Основні критерії, які повинні враховуватися при виборі кавуна:
2. кавуновий хвостик;
3. бічне пляма;
5. кавунова «попка»;
6. кавунова кірка;
7 головних відбіркових критеріїв.
Вага та розмір кавуна
При виборі кавуна уникайте як дуже маленьких, так і великих плодів. Оптимальна вага - від 5 до 7 кг. Дуже велику вагу може свідчити про те, що в порівнянні з іншими, дрібнішими кавунами, гігант «перебрав» з добривами. Але врахуйте також і те, що ягоди, мають рівний ступінь дозрівання не повинні мати великих відмінностей в розмірах.
Розглядаємо кавуновий хвостик
По виду хвостика можна судити про ступінь зрілості кавуна (хоча деякі продавці спеціально їх повністю видаляють). Наявність сильно пересохлого хвостика говорить про те, що кавун покинув баштан вже досить давно. Хоча пересохнути він міг і «в дорозі», після того як був спеціально відрізаний від батоги. Потрібно уважно розглянути перехід хвостика в кавун. Перехід схожий на гудзик, з якої і зростає хвостик, тому не тільки він, а й межі гудзики повинні бути підсохлими. Кращим вважається помірно сухий хвостик, а вологий і зелений найчастіше показник незрілості.
Розглядаємо бічне пляма
Пляма на кавуні з'являється в тому місці, де ягода стикалася з поверхнею землі. Його наявність означає те, що плід дозрівав безпосередньо на баштані. Пляма має бути або глибокого жовтого кольору, або темного оранжевого, що навіть краще, тільки не білого кольору!
забарвлення кавуна
На кавуні повинні чітко проглядатися смуги - світліші і темніші, практично чорні, інтенсивність кольору яких підтверджує те, що кавун мав потрібну кількість поживних речовин, достатнє освітлення і хороший обмін речовин. Після дозрівання плід, в першу чергу, від'єднався від баштану, хвостик сам висох, а не просто був відірваний під час збору. Хлорофіл за непотрібністю припиняє вироблятися, і виникають світлі смуги (позначається вплив світла).
Визначаємо «підлогу» кавуна
Напевно, всі знають, що по кавунової попки визначають - це плід-дівчинка або хлопчик. Найкращим смаком володіють жіночі плоди, які мають більш плоский низ і широкий кружок. Чоловічі плоди мають невеличкий гурток і більш опуклий низ.
Оцінюємо кавунову кірку
При обмацуванні кавунова кірка повинна бути досить жорсткою, оскільки кавун, який без сторонньої допомоги відірвався від батоги, без наявності вологи дуже скоро твердне. Такий кавун ніяк не вийде проткнути за допомогою нігтя. Якщо кавунова кірка волога, має коричневий відтінок - це означає, що у вас в руках перезрілий плід.
слухаємо звук
Зрілий кавун, завдяки наявним в м'якоті найдрібніших порожнин, повинен резонувати. Перевіряють це за допомогою ляпанця, а не клацання пальцями. Кавун тримають на лівій долоні, правою долонею рикошетом тьопають від низу до верху і зверху вниз по кавунові боці. «Правильний» кавун буде віддаватися в ліву долоню.
Ознаки, які не завжди спрацьовують
Можна взяти плід, прикласти до вуха і постаратися здавити його якомога сильніше. Хороший кавун почне потріскувати. Чому цей спосіб не завжди спрацьовує? Просто тому, що якщо доставка і транспортування була досить довгою, у хороших кавунів відбувається ослаблення і розхитування нутрощі і практично у всіх хороших плодів тріск не виникне. Зате почнуть тріщати кавуни, дуже далекі від ідеалу.
Ще одна ознака: якщо кавун зрілий, він не тоне у воді, а зелений опускається на дно. Можете перевірити, адже перед їжею плід потрібно гарненько помити. Спробуйте опустити його в ванну з водою. Пояснюється це тим, що у зрілого кавуна питома щільність зміщується в меншу сторону. Чому не спрацьовує ця ознака? Через неможливість перевірити кавун до покупки. Але все одно запам'ятайте - кавун тим краще, ніж він легше і більше.
Які небезпеки можуть бути пов'язані з кавуном?
При вирощуванні плодів за допомогою нітратів, останні, проникаючи в організм людини, перетворюються в нітрити - речовини, які дуже шкідливі і небезпечні для здоров'я людини. До непридатності кавуна можуть привести його неправильне транспортування, зберігання і недотримання правил під час торгівлі.
Ніколи не купуйте кавуни, які продають уздовж автотрас, адже кавунова кірка не гірше губки вбирає всередину все небезпечні речовини. Дуже часто уздовж доріг продаються ті плоди, які не допустили до продажу працівники торгових і санітарних інспекцій.
Ніколи не купуйте у продавців різаний кавун, не вимагайте його нарізки перед покупкою, навіть якщо хочете переконатися в його зрілості. Ви ж не вважаєте, що продавець надрежет вам його стерильним ножем? А разом з надрізом в плід проникне величезна кількість бактерій, для яких кавунова м'якоть - це чудове місце, де вони будуть розмножуватися. З цієї ж причини не купуйте тріснуті, пом'яті або подряпані кавуни.
Скільки зберігається кавун?
Кавун, який ви купили, в цілісному вигляді може перебувати в холодильнику 14 днів. Розрізаний кавун зберігатися не більше 3 або 4 днів.
Не рекомендується зберігати розрізаний кавун без холодильника!