Кава з льодом - це моє життя. Дуже часто я встаю рано, в той час, коли на західному узбережжі деякі ще тільки повертаються додому з вечірок. І починаю я день ні з чашки свіжозвареної гарячого напою, а з високого келиха вершкового крижаного кави. Сказати, що я не можу жити без цього, - це нічого не сказати. Він є таким собі інструментом для вирішення складних ситуацій.
Кава з льодом - це складний напій, і існує багато різних варіантів для його приготування. На перший погляд можна було б просто зварити підбадьорливий кави, перелити його в склянку, додати лід - і готово. Але це вкрай помилкова думка.
По-перше, незалежно від того, скільки ви покладете льоду, як тільки гарячу каву потрапить в стакан, частина його обов'язково розтане. У цього методу буде два негативних результати: вся сила кавового аромату розчиниться. Кава стане не настільки холодним, яким повинен бути в результаті. Підсумковий напій - крижаний, але ніяк не теплий з полурастаявшімі кубиками льоду, що плавають навколо.
З огляду на ці фактори, можна логічно припустити, що найкращим рішенням буде зварити каву, поставити його остигати в холодильник і вже з охолодженого напою готувати «холодний» варіант. І цього способу я дотримувався досить довгий час, поки не прочитав один з випусків кулінарного журналу три роки тому.
У ньому було багато міркувань на тему кави з льодом, і я знайшов новий метод створення нового концентрату. Я випробував його відразу, з тих пір, можу вам сказати, немає краще (і простіше) методу для приготування настільки смачної кави з льодом, що пальчики оближете.
Є причини використовувати саме такий спосіб - це його результат: м'який, чудовий і багатший смаком концентрат, ніж простий зварений міцну каву, відправлений в холодильник. Якби було більше часу, я б розповів, як все це відбувалося, але краще я дам вам рецепт цього дивовижного напою.
Примітка: я вказав кількість води і кави, відповідні моїм уподобанням. Експериментуйте, щоб знайти своє власне ідеальне співвідношення.
Мені подобається використовувати харчові контейнери, але ви можете взяти миску, великий глек, навіть чисте відро підійде, якщо ви плануєте готувати для великої кількості людей. (Або навпаки розділіть весь обсяг навпіл, щоб зменшити підсумковий вихід продукту).
Використовуйте ваговий мелену каву. Будь буде хороший, але краще взяти більш міцний і багатий смаком.
Море Блаженства того, хто винайшов цей напій. Вони повинні бути нагороджені ключами від міста. Або як мінімум моїм серцем.
- Залийте каву 8 літрами холодної води. Перемішайте, щоб упевнитися, що всі крупинки вступили в контакт з рідиною, накрийте кришкою, і можете робити свої справи, оскільки кава занурюється протягом восьми годин (але ви можете чекати набагато далі, якщо є бажання).
- Як тільки час підійшло, підготуйте ще один контейнер: покладіть в нього сито з дуже дрібними отворами, на нього - кілька шарів марлі, і повільно процідіть кавову суміш, це займе у вас якийсь час.
- Ложкою м'яко натисніть на масу, щоб отримати останні краплі концентрату.
Моє примітка: я якось раз спробував процідити рідину без марлі, деяка частина крупинок все ж пройшла через сито. Безумовно, постарайтеся використовувати марлю або навіть паперові рушники, щоб якомога ретельніше фільтрувати кави.
Примітка: таку кількість рідкого концентрату добре зберігається три-чотири тижні при щільно закритій кришці в холодильнику.
