Шотландський крабовий суп PARTANBREE
На 6 порцій:- 1 відварений краб середнього розміру
- 90 гр Довгозернистий рису
- 600 мл молока
- 600 мл рибного бульйону
- 1 ст л анчоусной есенції (або пасту)
- 2 ст л соку лайма чи лимона
- 1 ст л порізаної петрушки або чебрецю
- 3-4 ст л сметани (за бажанням)
- сіль
- перець
- порізаний шніт-цибуля
Це традиційний шотландський суп, згущений рисовим і крабовим пюре, приготованим в молоці.
1. Розділити біле і коричневе крабове м'ясо, потім розламати клешні і дістати м'ясо, нарізати і відкласти окремо.
2. Покласти рис і молоко в каструлю і довести до кипіння. Накрити і варити близько 20 хв.
3. Додати біле і коричневе крабове м'ясо і приправити за смаком, варити ще 5 хв.
4. Злегка охолодити і пропустити через сито або порубати в кухонному комбайні до однорідної маси.
5. Перелити суп в чисту каструлю і додати рибний бульйон і відкладене крабове м'ясо з клешнею. Довести до кипіння, потім додати анчоусну есенцію і лимонний сік.
6. Готувати ще 2-3 хв. Перед тим, як подавати на стіл, додати чебрець або петрушку і ложку сметани.
Якщо ви не можете купити цілого краба, використовуйте приблизно або 175 гр замороженого крабового м'яса і розморозити його перед використанням; або 175 гр консервованого крабового м'яса.
- 500 г борошна;
- 250 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 5 жовтків;
- 5 ст. ложок теплої води;
- цедра 1 лимона;
- цукрова пудра.
1. Змішайте борошно, масло, цукор, 4 жовтки і теплу воду, додайте ошпарену нарізану лимонну кірку і добре вимішайте тісто.
2. Сформуйте з тіста кульки, покладіть на змащену маслом тарілку або деко і випікайте при 420 Вт 2-3 хвилини.
3. За допомогою пензлика змастіть кульки жовтком, посипте трохи цукровою пудрою і випікайте ще 1 хвилину.
З решти білків можна приготувати тістечка "Меренга" або "Пасьенсьяш".