Картоплю недарма вважають другим хлібом, а за кількістю корисних поживних речовин вона може позмагатися з багатьма овочами та забере найперше місце. В цілому звареному картоплі міститься дуже багато клітковини, а в деяких овочах клітковини набагато менше. Тому все господині дуже часто готують страви з картоплею і використовують і нові рецепти, і старі, перевірені часом. Тушкована картопля з м'ясом вважається найулюбленішим блюдом багатьох людей, і ми згадуємо бабусин будинок і це гаряче блюдо, яке просто тане в роті. Але, не дивлячись на популярність такого блюда, існує дуже багато секретів його приготування, а це відомо не всім господиням.
Корисні поради від кулінарів
Багато господинь хочуть дізнатися, як гасити картоплю з м'ясом правильно, щоб вона вийшла смачною і ароматною. Картопля - це найпоширеніший гарнір, а м'ясо його прекрасно доповнює. Перш, ніж почнете готувати цю страву - підготуйте продукти.
Для приготування тушкованої картоплі з м'ясом не знадобиться щось дуже дороге. Звичайно, м'ясо коштує не дуже дешево, але інші інгредієнти будуть за ціною набагато нижчою, а картопля і різні овочі багато людей вирощують на своїх городах, тому головна частина фінансових витрат доведеться тільки на м'ясо.
М'ясо для цієї страви можна брати будь-: курку або будь-яку іншу птицю, кролика, яловичину або свинину. Поріжте м'ясо на великі шматочки і перед безпосереднім приготуванням гарненько промийте його під проточною теплою водою. Розморожувати м'ясо слід поступово при кімнатній температурі.
Картопля з м'ясом в духовці готується в казані, чавунній сковорідці, на деку або в горщиках. В духовій шафі можна загасити картопля і в спеціальній посудині з жароміцного скла.
Велика увага приділяється зелені. Наші прабабусі ще восени заготовляли різні сушені трави, які збагачували смак цієї страви.
- яловичина вийде набагато м'якше, якщо ви заздалегідь замочіть її в теплому молоці;
- молода картопля чиститься довго і нудно і багатьом господиням цей процес не подобається. Але якщо ви опустіть картопля спочатку в гарячу, а потім у холодну воду - процес його очищення піде набагато швидше;
- якщо ви знайшли рецепт картоплі з м'ясом, і будете використовувати для страви дичину (кабанину, лосятину або ведмежатини), то цілу добу таке м'ясо потрібно тримати в маринаді. Рецепт маринаду дуже простий: на один літр білого вина покладіть по 100 г моркви з цибулею, три зубчики часнику, половинку чайної ложечки оцту і пучок порізаної зелені. Після замочування в такому маринаді ведмежатина або лосятина стане набагато ніжніше і м'якше;
- для прискорення часу приготування і картоплю, і м'ясо рекомендується нарізати на шматочки поменше;
- воду для гасіння можна поміняти на бульйон і це буде гарантією більш насиченого смаку страви;
- якщо в блюдо покласти трошки томатної піджарки, то воно стане ніжнішим;
- перед тим, як будете гасити в духовці картоплю з м'ясом необхідно м'ясо трохи обсмажити на сковорідці на вогні, і тільки потім продовжується головний процес готування.
Найкращі рецепти тушкованої картоплі
Пропонуємо вам найкращі рецепти картоплі з м'ясом, яку готуватиме в духовці. І хоч деякі дієтологи висловлюються проти одночасного прийому в їжу м'яса і картоплі, але таке поєднання продуктів люблять практично всі люди і навряд чи вони від нього відмовляться.
Якщо вас цікавить, як з м'ясом згасити картоплю за цим рецептом, то першим ділом приготуйте наступні інгредієнти:
- 500 г свинини. Краще брати лопаточную частина;
- 3 ст.л. олії соняшникової;
- 1,3 кг картоплі;
- дві цибулини і одну морквину;
- мелений чорний перець за смаком і сіль;
- сушений мелений кріп. Замість нього можете взяти будь-яку улюблену приправу.
- Підготовка овочів. Помийте і почистіть картоплю і цибулю з морквою. Картоплю наріжте на великі кубики і гарненько промийте під проточною водою від зайвого крохмалю. Морквина нарізається соломкою, цибулю - тонкими півкільцями. Не втрачайте час і поки обробляєте овочі - увімкніть для розігріву духовку, її треба розігріти до 180 градусів.
- Підготовка свинини. Добре помийте м'ясо під проточною водою. Якщо ви взяли для приготування тушкованої картоплі з м'ясом лопаточную частина з кісточкою, то вирізаєте кістка, щоб отримати філе. Отримане свиняче філе наріжте на невеликі шматочки і підсолити їх трошки.
- Укладання в форму інгредієнтів. Спочатку в форму для гасіння покладіть першим шаром порізану картоплю і трошки присипте її зверху сіллю. Наступним шаром кладете порізану цибулю, на нього ставите морквину соломкою. Всі овочі присипте зверху меленим кропом і чорним перчиком. А ось тепер прийшла черга м'яса - ставите шматочки свинини зверху на овочі. Зверху полийте все соняшниковою олією.
- Гасіння картоплі. Тепер можна додати в форму для гасіння з усіма викладеними в неї продуктами 100 мл води або молока, прикрити кришкою і помістити в прогріту духовку. Але якщо ви хочете, щоб картопля не тільки загасили, але і трохи запікся - зробіть все по-іншому. Для цього потрібно залити в форму з продуктами приблизно 200 мл води, а саму форму перед відправленням в духовку кришкою не закривайте його. Ставите форму в духовку приблизно на півгодини, після закінчення цього часу дістаєте її і ви побачите, що зверху м'ясо з картоплею подрумянились, і вся вода практично випарувалася.
- Продовжуємо гасити картоплю. Тепер форма, де знаходиться картопля, запечена з м'ясом, накривається кришкою і повертається назад в духовку ще на півгодини. Після закінчення цього часу кришку зніміть і залиште страву в духовці вже без кришки ще на десять хвилин. В середньому на приготування такої страви йде часу трохи більше години, а з огляду на і підготовку продуктів, вам буде потрібно півтори години, але ароматний смак страви не змусить вас пошкодувати про витрачений на нього часу. Перекладіть в блюдо готову картоплю зі свининою і кличте до столу всіх рідних.
За цим рецептом картопля з м'ясом і грибами виходить ситної і надзвичайно смачною. Будемо робити її в духовці в горщиках.
Насамперед приготуйте такі продукти:
- 300 г печериць;
- для обсмажування треба трохи соняшникової олії;
- 300 г свинини - вирізки;
- 10 картоплин;
- суміш перців і за смаком сіль;
- по одній штучці морквини і цибулі;
- 3 ст. ложечки сметани.
Хочете щось цікаве?
- Підготуємо м'ясо. Починаємо приготування тушкованої картоплі з м'ясом з безпосередньої підготовки свинини, це основний інгредієнт страви. Ріжемо її на дрібні шматочки, відразу солі, приправити сумішшю перчиком і поміщаємо маринуватися в холодильник на півгодинки.
- Готуємо всі інші продуктові компоненти. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, е також потрібно трохи підсолити. Всі інгредієнти спочатку потрібно скласти в окремі мисочки. Тепер помийте і почистіть гриби, після чого поріжте на чотири частини. Трошки підсолити і їх. Лук потрібно нарізати на колечка, а підготовлену чисту моркву потріть на крупній тертці.
- Обсмажування м'яса і грибів. Мариноване м'ясо і порізані гриби слід обсмажити на сковорідці окремо один від одного.
- Розміщуємо в горщик всі підготовлені інгредієнти. Спочатку на дно горщика кладете обсмажене м'ясо, потім шаром викладаєте на нього зверху гриби і в самому кінці розкладіть картоплю. На цьому етапі приготування картоплі з м'ясом і грибами додайте в горщик трошки кип'яченої водички, картопля повинна бути майже повністю закрита водою. Тепер можна покласти зверху морквину з цибулею і покрийте всі продукти шаром сметани.
- Процес гасіння страви. Поставте горщик з блюдом в прогріту до 150 градусів духовку і періодично перевіряйте його готовність. Якщо горщики маленькі, то готову страву можна не викладати в тарілки, а ставити на стіл прямо так. До цього ситного страви ідеально підходить салат з пекінської капусти. Сподіваємося, що цей рецепт тушкованої картоплі з м'ясом вам сподобається.
Ця страва вийде неймовірно соковитим і ситним. Такий спосіб гасіння картоплі зберігає всі корисні вітаміни, які містяться в продуктах. Щоб зробити печеня з м'ясом і картоплею, приготуйте такі продукти:
- - 500 г яловичини;
- - 2 морквини і 1 цибулину;
- - п'ять великих картоплин;
- - за смаком сіль з перцем;
- - 5 ст.л. сметани.
Процес приготування наступний:
- помиту і обсушену яловичину ріжете на невеликі кубики;
- помиту і почищену картоплю розріжте на вісім частин;
- очищену морквину з цибулею підготуйте: цибулю ріжемо дрібними кубиками, а моркву - на кружальця;
- всі інгредієнти з'єднайте в мисці, поперчіть і підсолити за смаком і ставите в рукав або пакет для запікання, зверху намажте сметаною;
- тепер зав`язуєте рукав з продуктами і ставите його на одну годину в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку;
- через годину розрізаємо рукав, і готуєте ще хвилин десять-п'ятнадцять в духовці, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
Тепер можна готове спекотне з картоплею і м'ясом виймати, а рукав розрізати повністю. Подавайте таке блюдо зі свіжими овочами і дрібно порізаною зеленню.
Приготуйте такі продукти:
Сподіваємося, що ви знайшли відповідь на своє питання, як з м'ясом гасити картоплю і все вищевказані рецепти вам сподобалися. Не бійтеся і експериментувати: додавайте свої улюблені приправи та інші продукти і у вас неодмінно вийде ситне, смачне і ароматне блюдо.
Поділися цим рецептом з друзями в соціальних мережах!