Картопля - найдемократичніший і поширений з овочів, практично «другий хліб»: його в усі часи подавали і королям, і банкірам, і простому люду. Багато прислів'їв, приказок і навіть легенд знаємо ми про картоплю. А вже в «сонник» нашої картоплі присвячена не одна сторінка: копати картоплю - до успіху, є - до вигоди, готувати страви з картоплі - до появи нової роботи, а садити - до виконання заповітних бажань. Згнила картопля «обіцяє» Вам неприємності, а рівна і красива - успіх у справах і радості в особистому житті.
Провідні виробники картоплі - Росія, Китай, США, Індія і Польща. Причому в Росії близько 50% картоплі йде в їжу, 30-40% - на корм худобі, а близько 10% коренеплодів залишається на посів. А в США - близько 90% зібраної картоплі йде на продовольчі потреби, з них близько 52% переробляється промисловістю, а 40% продають в сирому вигляді. Промисловість випускає чіпси (смажена картопля), сухе картопляне пюре і пластівці, дегідратований заморожену картоплю у вигляді скибочок.
Вперше європейці - учасники військової
експедиції Гонсало Де Кесада
«Познайомилися» з картоплею в 1537
році, виявивши його в крихітному
індійському поселенні Сорокота - нині
Перу. Знайдені бульби були схожі
на трюфеля, тому спочатку їх так і
називали, про що свідчить
книга «Історія нової держави
Гренада ».
У 1538 році інший мандрівник, Педро Сіеса де Ліон в верхів'ях річки Каука і в районі Кіто (нині - Еквадор) також знайшов м'ясисті бульби, які місцеве населення називало «тато». У своїх «Хроніках Перу» Сіеса де Ліон написав про особливе роді земляних горіхів, які, будучи звареними, стають м'якими, набувають приємний смак. У книзі мандрівник описує так само індіанський свято «збір тато», що супроводжувався різними релігійними обрядами.
До Європи (перш за все в Іспанію) «тато» був завезений в 1665 році з Чилі, але спочатку іспанцям він не сподобався. У тому ж році картопля потрапила в Італію, і протягом 15 років його обробляли в садах. Лише з 1580 року його отримав широке застосування як «перуанський земляний горіх», а згодом - як «тартуфоллі». У Німеччині це назва перетворилася в «тартофель».
У 1601 року Клузіус описав картопля в своїй книзі «Історія рідкісних рослин», рекомендуючи розведення цього плоду як «особливо плідного і поживного». У той же рік король Пруссії Вільгельм Фрідріх видав указ про розведення картоплі, але тільки за сприяння драгунів йому вдалося змусити селян садити «іноземний» плід на своїх полях. Остаточно картопля прижився в Німеччині тільки в середині 18-го століття, чому посприяв голод військових років 1 758 - 1763 років.
Перша спроба розведення картоплі в Росії була зроблена за Петра Першого. Живучи в Голландії, російський цар оцінив смак картопляних страв і надіслав своєму сподвижникові графу Шереметєва мішок бульб з наказом обов'язково зайнятися їх вирощуванням. На жаль, з цієї благої затії нічого не вийшло - селяни не бажали звикати до всяких нововведень.
Так би і залишитися картоплі заморською дивиною, але Катерина, зійшовши на трон, виписала з-за кордону велику партію картоплі і розіслала по всіх губерніях для розведення. На цей рахунок Сенатом було видано кілька постанов, а до роботи були залучені відомі російські вчені, що склали інструкції з вирощування, зберігання і вживання коренеплодів.
Далеко не всі довідники по лікувальним рослинам містять відомості про картоплю як про корисний для здоров'я продукт, а тим часом він має безумовно лікувальні та профілактичні властивості, що дозволяють віднести його до розряду лікарських рослин.
Лікувальні властивості КАРТОПЛІ
* Особливо корисний для здоров'я молода картопля - всього 100 грам бульб містять в собі 20-25 мг аскорбінової кислоти, що становить третину добової потреби організму в цьому вітаміні. Крім аскорбінової кислоти, в бульбах містяться вітаміни групи В, РР, фосфор, фолієва кислота, солі кальцію, калій. У травному тракті картопляний крохмаль швидко розщеплюється до простих цукрів, що дає право привласнити картоплі звання углеводистого, легкоусваяємого продукту.
* Лікарські властивості картоплі можуть бути використані при лікуванні різних хвороб. Особлива цінність його була визнана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: гастритах, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку, печії, схильності до запорів. Всього половина склянки соку молодого рожевого картоплі послаблюють симптоматику хвороби, а при регулярному використанні - допомагають повністю забути про болі.
* Картопляний сік є гарним засобом профілактики виникнення виразки шлунка. Вживання в їжу сирого картоплі показано при сечокам'яній хворобі і туберкульозі.
* Картопляну кашку з молодих бульб прикладають до місць сильних опіків, трофічних виразок, гострим дерматитів і гнійничкові поразок шкіри.
* Сьогодні лікарі-дієтологи рекомендують вживати в їжу печена картопля людям із захворюваннями серцево-судинної системи і тим, хто страждає гіпертонією.
* Особливе значення має картопля для тих, чия робота пов'язана з постійними фізичними навантаженнями, пов'язаними з рясним потовиділенням, тому що разом з потом з організму виводиться велика кількість калію та інших мінеральних солей. Картопля допомагає відшкодувати ці втрати і запобігти розвитку серцевої недостатності.
* Завдяки великому вмісту вітаміну С, картопля підвищує захисні сили організму, покращує еластичність судин, нормалізує проникність капілярів, обмежує можливість захворювань дихальних шляхів.
* У картоплі міститься багато харчових волокон клітковини, що нормалізує рухову і секреторну функції кишечника та шлунка. Харчові волокна адсорбують, виводять з організму надлишки холестерину. Вони також пов'язують жовчні кислоти з солями важких металів, нейтралізують їх і не дозволяють завдавати шкоди організму.
* Шкірка печеного картоплі значно підвищує потенцію.
Існує безліч сортів картоплі, відомих тільки агрономам. Для звичайного покупця важливо знати тільки те, що білий і жовтий картопля має більш розсипчасту м'якоть і тому більше підходить для приготування пюре. Бульби рожевого і бузково картоплі ідеальні для смаження і приготування різних салатів.
При термічній обробці картопляна шкірка знебарвлюється. Але цікавий факт - виведено два сорти, у яких колір залишається синім і після варіння. Причому, не тільки шкірка, але і м'якоть цих сортів пофарбовані в синій колір. Синій картопля-фрі і синє пюре виглядають дуже незвично і нарядно. Сині картопляні галушки чудово виглядають з морквяним салатом, шпинатом або з яєчнею. Смак у такої картоплі нагадує смак смажених з маслом горіхів.
Один з найвідоміших росіянам сортів називається «Синьоока», однак мало хто знає, що справжнє його назва - «Ганнібал» - на честь відомого прадіда Пушкіна. Абрам Ганнібал першим в Росії почав проводити селекційні роботи з картоплею і ставити досліди по його зберіганню.
І на завершення, хочеться сказати, що наше сьогоднішнє життя неможливо уявити без картоплі. Адже він присутній практично у всіх блюдах. Наприклад, в Німеччині салат з картоплі взагалі є національною стравою.
Про те, що можна приготувати з картоплі написані цілі книги,
але ми книг писати не будемо :), а поділимося з Вами найцікавішими
рецептами страв з картоплі: Страви з Овочів - Картопля
Вибирайте сподобалися рецепти, готуйте і їжте на здоров'я.
Картопля - найдемократичніший і поширений з овочів, практично «другий хліб»: його в усі часи подавали і королям, і банкірам, і простому люду. Багато прислів'їв, приказок і навіть легенд знаємо ми про картоплю. А вже в «сонник» нашої картоплі присвячена не одна сторінка: копати картоплю - до успіху, є - до вигоди, готувати страви з картоплі - до появи нової роботи, а садити - до виконання заповітних бажань. Згнила картопля «обіцяє» Вам неприємності, а рівна і красива - успіх у справах і радості в особистому житті.
Провідні виробники картоплі - Росія, Китай, США, Індія і Польща. Причому в Росії близько 50% картоплі йде в їжу, 30-40% - на корм худобі, а близько 10% коренеплодів залишається на посів. А в США - близько 90% зібраної картоплі йде на продовольчі потреби, з них близько 52% переробляється промисловістю, а 40% продають в сирому вигляді. Промисловість випускає чіпси (смажена картопля), сухе картопляне пюре і пластівці, дегідратований заморожену картоплю у вигляді скибочок.
Вперше європейці - учасники військової
експедиції Гонсало Де Кесада
«Познайомилися» з картоплею в 1537
році, виявивши його в крихітному
індійському поселенні Сорокота - нині
Перу. Знайдені бульби були схожі
на трюфеля, тому спочатку їх так і
називали, про що свідчить
книга «Історія нової держави
Гренада ».
У 1538 році інший мандрівник, Педро Сіеса де Ліон в верхів'ях річки Каука і в районі Кіто (нині - Еквадор) також знайшов м'ясисті бульби, які місцеве населення називало «тато». У своїх «Хроніках Перу» Сіеса де Ліон написав про особливе роді земляних горіхів, які, будучи звареними, стають м'якими, набувають приємний смак. У книзі мандрівник описує так само індіанський свято «збір тато», що супроводжувався різними релігійними обрядами.
До Європи (перш за все в Іспанію) «тато» був завезений в 1665 році з Чилі, але спочатку іспанцям він не сподобався. У тому ж році картопля потрапила в Італію, і протягом 15 років його обробляли в садах. Лише з 1580 року його отримав широке застосування як «перуанський земляний горіх», а згодом - як «тартуфоллі». У Німеччині це назва перетворилася в «тартофель».
У 1601 року Клузіус описав картопля в своїй книзі «Історія рідкісних рослин», рекомендуючи розведення цього плоду як «особливо плідного і поживного». У той же рік король Пруссії Вільгельм Фрідріх видав указ про розведення картоплі, але тільки за сприяння драгунів йому вдалося змусити селян садити «іноземний» плід на своїх полях. Остаточно картопля прижився в Німеччині тільки в середині 18-го століття, чому посприяв голод військових років 1 758 - 1763 років.
Перша спроба розведення картоплі в Росії була зроблена за Петра Першого. Живучи в Голландії, російський цар оцінив смак картопляних страв і надіслав своєму сподвижникові графу Шереметєва мішок бульб з наказом обов'язково зайнятися їх вирощуванням. На жаль, з цієї благої затії нічого не вийшло - селяни не бажали звикати до всяких нововведень.
Так би і залишитися картоплі заморською дивиною, але Катерина, зійшовши на трон, виписала з-за кордону велику партію картоплі і розіслала по всіх губерніях для розведення. На цей рахунок Сенатом було видано кілька постанов, а до роботи були залучені відомі російські вчені, що склали інструкції з вирощування, зберігання і вживання коренеплодів.
Далеко не всі довідники по лікувальним рослинам містять відомості про картоплю як про корисний для здоров'я продукт, а тим часом він має безумовно лікувальні та профілактичні властивості, що дозволяють віднести його до розряду лікарських рослин.
Лікувальні властивості КАРТОПЛІ
* Особливо корисний для здоров'я молода картопля - всього 100 грам бульб містять в собі 20-25 мг аскорбінової кислоти, що становить третину добової потреби організму в цьому вітаміні. Крім аскорбінової кислоти, в бульбах містяться вітаміни групи В, РР, фосфор, фолієва кислота, солі кальцію, калій. У травному тракті картопляний крохмаль швидко розщеплюється до простих цукрів, що дає право привласнити картоплі звання углеводистого, легкоусваяємого продукту.
* Лікарські властивості картоплі можуть бути використані при лікуванні різних хвороб. Особлива цінність його була визнана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: гастритах, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку, печії, схильності до запорів. Всього половина склянки соку молодого рожевого картоплі послаблюють симптоматику хвороби, а при регулярному використанні - допомагають повністю забути про болі.
* Картопляний сік є гарним засобом профілактики виникнення виразки шлунка. Вживання в їжу сирого картоплі показано при сечокам'яній хворобі і туберкульозі.
* Картопляну кашку з молодих бульб прикладають до місць сильних опіків, трофічних виразок, гострим дерматитів і гнійничкові поразок шкіри.
* Сьогодні лікарі-дієтологи рекомендують вживати в їжу печена картопля людям із захворюваннями серцево-судинної системи і тим, хто страждає гіпертонією.
* Особливе значення має картопля для тих, чия робота пов'язана з постійними фізичними навантаженнями, пов'язаними з рясним потовиділенням, тому що разом з потом з організму виводиться велика кількість калію та інших мінеральних солей. Картопля допомагає відшкодувати ці втрати і запобігти розвитку серцевої недостатності.
* Завдяки великому вмісту вітаміну С, картопля підвищує захисні сили організму, покращує еластичність судин, нормалізує проникність капілярів, обмежує можливість захворювань дихальних шляхів.
* У картоплі міститься багато харчових волокон клітковини, що нормалізує рухову і секреторну функції кишечника та шлунка. Харчові волокна адсорбують, виводять з організму надлишки холестерину. Вони також пов'язують жовчні кислоти з солями важких металів, нейтралізують їх і не дозволяють завдавати шкоди організму.
* Шкірка печеного картоплі значно підвищує потенцію.
Існує безліч сортів картоплі, відомих тільки агрономам. Для звичайного покупця важливо знати тільки те, що білий і жовтий картопля має більш розсипчасту м'якоть і тому більше підходить для приготування пюре. Бульби рожевого і бузково картоплі ідеальні для смаження і приготування різних салатів.
При термічній обробці картопляна шкірка знебарвлюється. Але цікавий факт - виведено два сорти, у яких колір залишається синім і після варіння. Причому, не тільки шкірка, але і м'якоть цих сортів пофарбовані в синій колір. Синій картопля-фрі і синє пюре виглядають дуже незвично і нарядно. Сині картопляні галушки чудово виглядають з морквяним салатом, шпинатом або з яєчнею. Смак у такої картоплі нагадує смак смажених з маслом горіхів.
Один з найвідоміших росіянам сортів називається «Синьоока», однак мало хто знає, що справжнє його назва - «Ганнібал» - на честь відомого прадіда Пушкіна. Абрам Ганнібал першим в Росії почав проводити селекційні роботи з картоплею і ставити досліди по його зберіганню.
І на завершення, хочеться сказати, що наше сьогоднішнє життя неможливо уявити без картоплі. Адже він присутній практично у всіх блюдах. Наприклад, в Німеччині салат з картоплі взагалі є національною стравою.
Про те, що можна приготувати з картоплі написані цілі книги,
але ми книг писати не будемо :), а поділимося з Вами найцікавішими
рецептами страв з картоплі: Страви з Овочів - Картопля
Вибирайте сподобалися рецепти, готуйте і їжте на здоров'я.