Можливо, хтось вирішить, що знати правила складання карти бару простому відвідувачу зовсім не обов'язково, мовляв, нехай в усі тонкощі вникають професіонали - бармени. ресторатори, менеджери. Однак, те, як виглядає і як складена ця, можна сказати, візитка закладу, яке Ви відвідуєте, дає можливість спостережній людині зробити певні висновки і про якість очікуваних послуг. Так що познайомимося з правилами складання карти алкогольного бару.
Отже, карта перед Вами. Перш за все, варто оцінити візуально, як виглядає цей документ. Якщо карта бару неохайна, якщо відразу кидаються в очі виправлення, закреслення або не помічені укладачами орфографічні помилки - навряд чи доводиться мати справу із закладом високого рівня. Як і про людину, про барі перше враження формується за зовнішніми ознаками, в тому числі по його карті.
Слід звернути увагу, вказуються чи для перерахованих спиртних напоїв все їх характеристики, що містяться на етикетках пляшок. Для шампанського та багатьох інших вин повинен бути вказаний рік урожаю - в тому випадку, звичайно, якщо він був надрукований на етикетці. Зрозуміло, в кожній карті бару присутній ціна пропонованого продукту, але іноді при цьому укладачі забувають вказати, за який обсяг ця ціна, попросту кажучи, в якої ємності буде поданий замовлений напій.
Звичайно, не всі відвідувачі алкогольних питний закладів є поліглотами, але потрібно мати на увазі, що в ідеалі, крім перекладу на мову країни, в якій знаходиться бар, назви напоїв повинні бути приведені і на мові тієї країни, де ці напої були зроблені. Крім того, існують стійкі словосполучення, які стали невід'ємною приналежністю міжнародної мови барів і, за існуючими стандартами, не підлягають переведенню. Як приклад можна привести такі словосполучення, як Short Drink або Fine Champagne.
Психологія впливу в карті бару
Грамотний менеджмент передбачає вплив на відвідувача різними, в тому числі, що не очевидними способами. Думаю, буде не погано, якщо збираючись зробити замовлення, Ви врахуєте можливості маніпуляції Вашим вибором за допомогою оформлення карти бару. Про що йде мова? Про те, що при її складанні враховуються особливості сприйняття клієнтами, що подавалася.
Так, бажаючи збільшити попит на певні напої, відомості про них укладачі карти розташовують в центрі правої сторінки або в її нижній частині. Там же зовсім не випадково може виявитися невелика фотографія пляшок з тим продуктом, який в надлишку скупчився в даному барі і вимагає якнайшвидшої реалізації. Це не означає, звичайно, що Ви не повинні його замовляти - може, якраз заради келишок саме того вина, фото якого Ви побачили, і була зроблена вилазка в це місце.
Але все ж, краще прислухатися до своїх бажань і не піддаватися на можливі і цілком зрозумілі маніпуляції Вашим вибором. Приємного і усвідомленого відвідування Вам алкогольних барів! 🙂