Привіт, шановні читачі блогу про здоров'я і красу. Чи відомо вам, що лідером серед страв дієтичної кухні вважаються запіканки? Ці страви порівняно швидко готуються, не вимагають до себе підвищеної уваги і складного набору продуктів. Особливо популярні овочеві запіканки, кулінари навіть пропонують рецепти овочевої піци в духовці. Особисто я для себе давно відкрила запіканки з капусти, і вважаю, що капустяна запіканка в духовці - це відмінний варіант для сімейної вечері.
Сьогодні я хочу поділитися тими рецептами, які вдаються мені найкраще. Саме їх завжди просять у мене сусіди і подруги після того, як заглянуть в гості «поговорити» за вечерею.
Легка вечеря: капустяна запіканка з манкою
Приготувати запіканку з капусти нескладно, особливо якщо запікати її в духовці. Я називаю найпростіший варіант цієї страви «Легкий вечеря», так як воно, дійсно, легке для засвоєння і прекрасно підходить в якості основного блюда для сімейної вечері. До того ж своїми смаковими нотами така запіканка повертає в дитинство, тому моя молодша дочка іноді просить зробити запіканку як в садку.
Починаю готувати цю страву з того, що запасаюся наступним набором продуктів:
- стакан манки;
- стакан топленого молока;
- 100 гр. вершкового масла;
- кілограмовий качан капусти;
- одна цибулина;
- пара ложок рослинного масла;
- пара яєць;
- сіль.
З манкою запіканка виходить повітрям і ніжною, але крупу для цієї страви краще вибирати дрібну.
- Цибулю дрібно шаткую і обсмажую його на рослинному маслі до прозорого кольору.
- Капусту ретельно рубля, перетираю її руками, трохи при цьому присолюю.
- Пряжене молоко змішую з манною крупою, розтоплюю масло і ввожу його в суміш. Даю постояти 10 хвилин.
- У молочно-манну суміш вбиваю яйця, ретельно вимішую, додаю трохи солі і спецій.
- Вводжу в суміш обсмажену цибулю і капусту, перемішую.
- Викладаю в змащену маслом форму і відправляю в духовку, розігріту до 220 градусів.
- Випікаю протягом півгодини. Готова запіканка покривається зверху золотистою скоринкою.
Калорійність на 100 г: 125 ккал.
До столу це блюдо подають зі сметаною, непогано воно гармонує з часниковим і вершковим соусами, білим йогуртом.
Порада: за 10 хвилин до готовності капустяну запіканку можна змастити кетчупом. В цьому випадку вона придбає апетитний відтінок.
Важливо: не дивлячись на те, що готову страву виходить легким і повітряним, калорійність готової запіканки на виході досить висока. Для тих, хто сидить на строгій дієті, манну крупу в рецепті краще замінити кукурудзяною крупою або вівсяним борошном.
Лазанья по-українськи з грибами, фаршем та сиром
На фото: запіканка з капустою в духовці
Цікавою і по-своєму ситної виходить змішана запіканка з капусти з грибами і з фаршем. У дитинстві мене кілька разів возили на літо до родичів, які проживають в селі на Україні. Смак тих особливих домашніх вареників, ковбас і галушок пам'ятаю до цих пір, але особливо я любила, коли бабуся готувала в печі «грибну капусту». Мені це блюдо сьогодні нагадує лазанью, та й готується воно з дотриманням цієї технології.
Набір продуктів для такої м'ясної запіканки з сиром і грибами досить різноманітний, я додала в пам'ятний дитячий рецепт свої кулінарні варіації:
- 500 гр. свіжих грибів (підійдуть гливи, печериці, білий гриб);
- 50 гр. вершкового масла;
- качан капусти середнього розміру;
- склянка молока;
- цибулина і морква середнього розміру;
- 150 гр. твердого сиру;
- 200 гр. плавленого сиру;
- столова ложка борошна;
- півкілограма м'ясного фаршу;
- 150 гр. сметани;
- по парі столових ложок томатної пасти і рослинного масла;
- зелень, спеції, сіль.
Покроковий рецепт приготування української лазаньї:
- Капусту опускаю в окріп, тримаю 5-7 хвилин, після цього розбираю на листя. У кожного аркуша зрізаю потовщення, після чого розрізаю його навпіл уздовж.
- Дрібно шаткую цибулю, натираю моркву. Лук ділю навпіл: половину змішую з морквою. Сир натираю на крупній тертці.
- Гриби подрібнюю тонкими пластинками і відварюю протягом 10 хвилин, після чого зливаю окріп і обдати їх холодною водою
- Обсмажую цибулю з морквою на олії, додаю фарш, обсмажую до готовності. Додаю пару ложок томатної пасти, сіль, перець за смаком.
- Додаю гриби. Смажу протягом 10 хвилин, солю, додаю борошно, молоко і тушу, постійно помішуючи, 5 хвилин.
- Додаю до грибам плавлений сир, дрібно посічену петрушку.
- На деко, вистелений пергаментом, викладаю шар капустяного листя, посипаю тертим сиром і додаю половину м'ясної начинки.
- Зверху укладаю половину грибів, потім йде капустяний шар, тертий сир, м'ясна начинка і грибний шар.
- Верх закриваю капустою, густо змащую сметаною і посипаю тертим сиром.
- Відправляю блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, запікаю близько години.
- За 5 хвилин до готовності посипаю запіканку дрібно посіченою зеленню.
На 100 грам: 110 ккал.
До столу подаю в тій же формі, в якій вона запікалася. Можна за допомогою паперу витягнути запіканку з форми і подати на блюді.
Порада: запіканка виходить дуже ситної, тому не варто подавати її до вечері. Краще приготувати її до недільного обіду або святкового столу.
Ситна запіканка з курячим м'ясом
Не зовсім дієтична, але дуже смачна і ситна виходить картопляно-капустяна запіканка з м'ясом. Я готую таку запіканку, як правило, до обіду. Призначена вона для всіх членів сім'ї, дітям це блюдо також буде корисно. Зробити таку ситну запіканку нескладно, інгредієнти для неї я використовую також найпростіші:
- відварене куряче м'ясо - 300 гр .;
- невеликий качан капусти;
- одна цибулина;
- 6 відварених картоплин;
- 100 гр. твердого сиру;
- морква середнього розміру;
- 3 курячих яйця;
- 3 ложки сметани;
- сіль, перець за смаком.
Готується блюдо наступним способом:
- Шаткую капусту, дрібно нарізаю цибулю, моркву натираю на крупній тертці.
- Смажу цибулю на рослинній олії, додаю моркву, приправи, кладу капусту і чекаю, поки суміш дійде до золотистого кольору.
- Збиваю яйця зі сметаною до однорідної пінистої маси.
- 5 картоплин нарізаю пластинами, які укладаю в форму, змащену маслом.
- На картопля викладаю відварне м'ясо, зверху капусту. Рівномірно розподіляю.
- Поверх розміщую один нарізаний пластинами картопля, посипаю м'ясом і зверху тертим сиром.
- Підготовлене блюдо відправляю в духовку на 25 хвилин.
На 100 грам: 79 ккал.
Ця запіканка смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Її можна подавати з соусами, можна з салатами і солоними овочами. Відварну курку в рецепті можна замінити індичкою, копченою куркою або беконом. Калорійність готового блюда висока, тому тим, хто проходить строгі етапи зниження ваги, її їсти не рекомендується.
Не пропустіть нові рецепти приготування запіканок, цікавих страв з капусти: підписуйтесь і залишайтеся завжди в курсі наших кулінарних новинок. До нових зустрічей в блозі!
Міні-поради для схуднення
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.