Велика кількість в капусті хімікатів у вигляді нітратів також зовсім позитивно позначиться на заквасці капусти, вирощена таким чином капуста негативно впливає на її смак і сама якість цього цінного для нашого здоров'я продукту. Ви повністю можете бути впевненими не в покупної капусті для соління, а в тій, яку самі, своїми руками виростили на своїй дачній ділянці.
Заквашувати капусту необхідно в період молодого Місяця, на 5-6 день після закінчення циклу Молодика. В цьому випадку квашена капуста вийде особливо смачною і хрусткою.
Заквашена капуста в циклі повного місяця або в період Спадної Місяця, виявиться в результаті кислої і м'якою. Це відноситься також і до засолюванні на зиму огірків.
Якщо квас капусту в великій кількості, наприклад у великій каструлі або навіть бочці - не слід часто відкривати кришку, це потрібно для того, щоб не прискорювати процес бродіння, це не корисно для квашеної капусти, якщо процес бродіння буде занадто швидким, а ще вона може пересохнути, при частому її провітрюванні. worldluxrealty.com
Пам'ятайте, що квашена капуста повинна бути завжди в розсолі. Якщо вам потрібна заквашена капуста, дістаньте собі відразу на кілька днів, але не потрібно кожного разу відкривати кришку, випускати з каструлі або бочки особливий мікроклімат який там встановився.