Капелліні - це найтонша паста, тонше спагетті, товщиною менше 1 міліметра.
Капелліні готуються 3-4 хвилини, і це прекрасна можливість приготувати собі вечерю за 10 хвилин. Ми великі шанувальники швидких в приготуванні страв, і італійська паста в цьому відмінний помічник!
Головний секрет швидкості в послідовності дій. Ми намагаємося планувати блюдо, прораховуючи послідовність в розумі заздалегідь, а іноді і на аркуші паперу. Це здорово економить час і сили, а приготування виходить цілісним, яскравим, інтенсивним і цікавим процесом. Але з капелліні в будь-якому разі не отвлечёшься, вони готуються навіть занадто швидко, і потрібно встигнути підготувати все інше, щоб паста була прямо з печі - це важливо для загального сприйняття будь-якої страви з пастою - все повинно бути свіжим, навіть свежеприготовленная паста не повинна стояти просто так ні хвилини!
- 250 г капелліні
- 15 маслин
- 50 г пармезану
- 4 яйця
- 2 ч. Ложки каперсів
- пучок руколи
- Оливкова олія
- Вершкове масло
- Чорний перець
- сіль
- Промийте яйця, залийте холодною водою, поставте варитися на середньому вогні.
- Поставте грітися воду для капелліні на сильному вогні.
- Підготуйте маслини і каперси, промийте та висушіть рукколу.
- Доведіть до кипіння яйця, поваріть 2 хвилини і залийте холодною водою.
- У киплячу підсолену воду опустіть капелліні, варіть 3-4 хвилини.
- Очистіть яйця, тримайте їх напоготові. Якщо яйця в мішечок, це навіть краще, очистіть до половини шкаралупи.
- Злийте з пасти воду, але залиште трохи на дні. Покладіть в каструлю великий шматок вершкового масла і струсіть. Паста повинна бути вологою.
- Натріть в окрему тарілку пармезан, тримайте напоготові каперси, маслини і рукколу.
- Покладіть на блюдо капелліні, розламати яйця, покладіть їх з краю або зверху, додайте маслини і каперси, присипте пармезаном, полийте оливковою олією і розкидайте зверху руколу. Відразу ж подавайте і починайте є!
- У тарілці капелліні непогано б перемішати з сиром і маслом, буде не так красиво, зате не злипнуться.
Паста з маслинами і пармезаном відмінно доповнюється столовим вином.