За традицією кількість складок на головному уборі вказує на досвід шеф-кухаря. Це означає, що шеф-кухар з максимальним умінням носить капелюх з сотнею складок. Хоча капелюх з сотнею складок не знайдено досі, капелюх в наш час містить інформацію про те якими способами шеф-кухар може приготувати страву.
У наш час капелюх шеф-кухаря надаватися в основному для покриття голови, а не для того щоб зобразити будь-який інший вид символіки. Вони також бувають різних розмірів, висоти і форми в залежності від того, хто буде їх носити. Всі кухарі, і інші особи, які беруть участь в приготування їжі на кухні повинні носити їх в обов'язковому порядку - так як гігієна найважливіше на кухні.
Історія показує нам те що цей капелюх носили як чоловіки, так і жінок в якості головного убору під час приготування їжі. Франція, Італія, Іспанія, Німеччина та інші країни взяли унікальний стиль капелюхи на початку 16 століття. Хоча основне використання залишилося колишнім, унікальний стиль увійшов в моду і капелюхи дуже сильно відрізняються один від одного. Вона також має різні спеціальні назви на різних мовах, хоча в основному її називають просто капелюх кухаря.
Зроблені з накрохмаленої тканини і вовни капелюхи кухарів можна побачити на
фотографіях початку 17го століття в багатьох країнах. Такі капелюхи і раніше популярні, вони також поглинають тепло і піт через жару на кухні. Початок 19го століття ознаменувався революційними змінами в капелюхах шеф-кухаря. Кухарі, що займаються різними видами готування в результаті винайшли різні шапки для відмінності в своїй області і спеціалізації.