Кантонська кухня відбувається з Кантона (провінції Гуанчжоу) з півдня Китаю. З усіх регіонів Китаю кантональна кухня найвідоміша за межами Китаю, і "китайський ресторан" в західних країнах швидше за все буде подавати Кантонському кухню або адаптовану Кантонському. Кантонському страви рідко гострі з чилі, на відміну від сичуаньської кухні.
Кантонська кухня знаменита і в Китаї своїм достатком страв з морепродуктів і гармонією смаку. Дим сум - одне із знаменитих кантональних страв.
Існує кантональна приказка: "Будь-яка тварина, чия спина повернута до неба, можна їсти". Кантонська кухня включає майже всі їстівні продукти - равлики, змії, комахи, черв'яки, курячі ноги, качині мови, тельбухи - але свинина, яловичина і курка вживаються найчастіше.
Використовуються різні кулінарні прийоми, але приготування на пару, швидке обсмажування і обсмажування у фритюрі - найпопулярніші ресторанні прийоми, так як займають менше часу, а також відповідають китайської кулінарної філософії про збереження смаку і найсвіжіших продуктах.
Кантонському кухню характеризують негострі спеції і поєднання простих спецій. Імбир, зелена цибуля, цукор, сіль, соєвий соус, рисове вино, крахм і масло - основа майже всіх кантональних страв. У великих кількостях використовується часник. Порошок п'яти спецій. білий перець і інші спеції використовуються помірно. Якщо ви звикли до більш ароматним, більш темним китайським соусів, кантональна кухня може здатися прісною.
Зараз на форумі
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: КУЛІНАРНИЙ ФЛЕШ-МОБ)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Книга скарг і пропозицій)
(Розділ: Смачні рецепти)
(Розділ: Пошук рецептів)