Калькулятор засіву пивних дріжджів і стартера
Задавайте свої дріжджі також, як це роблять професіонали з цим простим у використання калькулятором, який підтримує сухі і рідкі дріжджі, суспензію і стартер. Ви зможете розрахувати життєздатність дріжджової клітини на основі дати випуску дріжджів. Крім того він допоможе обчислити потрібну кількість стартера і DME. Підтримує до трьох кроків розмноження, так що ви зможете почати бродіння з меншою кількістю дріжджів! Дві різні криві зростання дріжджів. Одна ґрунтується на нових дослідженнях в Braukaiser, а інша на дослідженнях Кріса Уайта
Увага!! Щоб калькулятор не видавав помилку. Дробові числа необхідно розділяти точкою. але не коми.
Потрібно вводити, наприклад, так: 1.052 або 5.7. а не так: 1,052 або 5,7
Як працює калькулятор:
Ми зібрали загальноприйняті показники від виробників, експертів по пиву і з літератури, що б заощадити ваш час і допомогти зробити ваше пиво ще краще. Розрахунки дріжджів, життєздатності та темпу зростання повинні розглядатися, як орієнтовні. Так як вони в значній мірі залежать від температури, кількості поживних речовин, штаму, генерації і здоров'я дріжджів і т.д.
Якщо ви використовуєте рідкі дріжджі, вам буде запропоновано зробити стартер. Що само по собі виведе ваше пиво на наступний рівень.
Список, що випадає "Норми засіву" має наступні значення:
- Мінімальні рекомендації виробників: 0.35 (Тільки Елі і свіжі дріжджі)
- Профі рівень 0.75 (Ель)
- Профі рівень 1.00 (Високощільний Ель)
- Профі рівень 1.50 (мінімум для табору)
- Профі рівень 2.0 (високощільний Лагер)
Сухі дріжджі - млрд. Клітин на грам:
- Ніхто не сходиться в загальному думка про кількість дріжджових клітин / грам в сухих дріжджах.!
- Це стає ще більш заплутаним, адже кожен штам дріжджів має різні розміри клітини і здатність до злипання.
- Beersmith говорить про 18 млрд кл / гр. За замовчуванням варто саме це значення.
- Кайзер провів свої дослідження і виявив, що дріжджі містять: 8-18 млрд кл / гр.
Інші фактори росту на основі емпіричного дослідження, проведеного Крісом Уайтом, який детально описав в:
Ця модель ґрунтується на нормі засіву, що веде до коефіцієнта зростання дріжджів. Ми наблизили ці дослідження і вставили їх в функцію калькулятора. Є деякі застереження щодо цієї моделі, щоб ви знали:- Максимальний коефіцієнт зростання дорівнює 6 (стартери ніколи не ростуть більше цього значення).
- Точка насичення стартера становить 200 мільйонів клітин / мл (стартери не ростуть вище цього рівня).
- Крива зростання спрямована на стартер щільністю 1,036 (9 ° P).
- Спочатку дослідження не зачіпали методи перемішування і похитування стартера. Проте, періодично, аерація і перемішування використовувалися, щоб досягти позитивних результатів.
- На даний момент калькулятор досить консервативний: немає аерації: немає змін; регулярне погойдування: +0.5 збільшення темпів зростання; перемішування: +1.0 збільшення темпів зростання.
- Дивіться також, як приготувати дріжджовий стартер в домашніх умовах