Вікові обмеження: +12
Мова російська
ISBN: 9785447428709
Розмір: 10 Мб
Дана детальна методика розрахунку норм закладок для фірмових страв, що вводяться в меню. Детально викладено метод підрахунку вартості сировинного набору страви. Дана методика обліку сировини при реалізації виробів, в тому числі за методом «шведського столу». Облік у відокремлених цехах, розрахунок облікової ціни м'ясних напівфабрикатів при обробленні туш. Призначено для учнів середньої та початкової професійної освіти. Для практичних працівників бухгалтерії, аудиторів і управлінців підприємств громадського харчування.
Увага! Ви завантажуєте уривок, дозволений законодавством (не більше 20% тексту).
Після ознайомлення Вам буде запропоновано перейти на сайт правовласника і придбати повну версію твору.
Читати ознайомлювальний фрагмент книги "Калькуляція та облік в громадському харчуванні"
Іриною Олексіївни Самулевіч
Представлений фрагмент твору розміщений за погодженням з розповсюджувачем легального контента ТОВ "ЛітРес" (не більше 20% початкового тексту). Якщо ви вважаєте, що розміщення матеріалу порушує чиї-небудь права, то дайте нам знати.
Читаєш книги? Заробляй на цьому!
Пишіть адміністратору групи - Сергію Макарову - написати