У даній статті мова піде про овочі під назвою кабачок. Кращі сорти для відкритого грунту, особливості вирощування, походження, а також кілька простих рецептів корисних і ситних страв - все це ви знайдете в нашому матеріалі.
Що це за овоч?
Кабачок - однорічна теплолюбна рослина, найближчий родич гарбуза. Плоди його зазвичай довгастої форми, хоча існують і круглі сорти. Шкірочка овоча має білий, фісташка, зелений або жовтий колір. Завдяки цілому ряду корисних мікроелементів та вітамінів, а також незрівнянному смаку, кабачки популярні в усьому світі.
Згідно індійському епосі, кабачок був подарований людям богами. В одній рибальському селі, поки чоловіки були в довгому плаванні, жінки і діти страждали від голоду. Матері кликали всемогутнім богам, щоб ті послали на землю плід настільки ж смачний, як м'якоть риби, і настільки ж невибагливий, як бур'ян. Небожителі подумали і явили світу кабачок. Наскільки його смак нагадує рибний - велике питання, а от щодо простоти вирощування вони дійсно не помилилися.
Звідки родом кабачок?
Мало хто з городників задавався питанням про те, звідки родом всім відомий кабачок. Але ж знаючи про особливості його зростання в природному середовищі, можна створити цій культурі найкращі умови на своїй ділянці.
Батьківщиною овоча вважають Південну Америку, хоча зустріти його можна і в Центральній, і в Північній. Окультурення його сталося дуже давно: індіанці вирощували кабачки ще 3000 років тому, про що свідчать численні археологічні знахідки. До європейцям овоч потрапив порівняно недавно - в 17 столітті, і культивувався спочатку як екзотична рослина в ботанічних садах. В їжу йшли тільки кабачкові насіння, за смаком нагадують гарбузове. В середині 18 століття чудо-овоч дійшов і до Росії, де його вживали в недостиглому вигляді.
Як правильно садити і вирощувати кабачки
Кабачок - рослина досить розлога, тому на один екземпляр має припадати ділянка розмірами не менше 70 × 70 см. Насіння садять у вологий грунт на глибину 1,5-2 см. Багато городників прикривають місце посадки поліетиленовою плівкою для збереження необхідної вологості.
Для вирощування кабачків ідеально підходить чорнозем. Ця баштанних культур добре росте і на наносних річкових землях, і на каштанових, на мелкосугліністих. Важливо також враховувати, яке рослина культивувалася на грядці раніше. Кращими попередниками кабачка є томати, перець, баклажани, картопля і бобові.
У період, коли починають формуватися зав'язі, рослина необхідно підгодовувати мінеральними і органічними добривами. Частіше за інших використовують свіжий коров'як (5 кг на 10 м ²), пташиний послід (1,5 кг на 10 м ²), гнойову рідину (5 кг на 10 м ²). Найкращою мінеральною підгодівлею вважається аміачна селітра (120 г на 10 м²).
За якими критеріями вибирати сорт?
Кожен раз по весні багато хто починає замислюватися про те, насіння яких сортів того чи іншого овоча придбати в цьому році. Як не помилитися серед такого розмаїття?
Перш ніж купувати насіння, потрібно вибрати оптимальний сорт. Рекомендується враховувати розташування присадибної ділянки: якщо дача розташована в північних районах, особливо актуальна морозостійкість.
Залежно від розмірів передбачуваного грядки важливо звертати увагу на форму куща, його компактність і схильність до гіллястості.
Від якості запилення безпосередньо залежить урожай. Існують рослини, запилюється комахами, але виведений і самозапилюватися кабачок. Кращі сорти для відкритого грунту на увазі все ж присутність бджіл, метеликів та інших збирачів нектару.
Вітчизняні або імпортні сорти: що краще?
У кожного сорту є свої переваги і недоліки. При виборі потрібно керуватися насамперед тим, як кабачки будуть використовуватися. Одні вирощують ці овочі в надії на можливість тривалого зберігання, други, навпаки, мріють отримати ранній урожай, який буде використовуватися в сирому вигляді, а також для смаження і консервування.
На відміну від зарубіжних сортів, вітчизняні більш стійкі до заморозків і різких перепадів температури. Тому для вирощування в середній смузі Росії і в більш північних регіонах краще вибирати насіння місцевих селекціонерів. Плоди таких кабачків хоч і не володіють презентабельним видом, але зате відмінно зберігаються і чудові на смак.
У більш жарких регіонах, навпаки, краще себе зарекомендували іноземні сорти, перш за все італійські. Вони мають більш соковитою м'якоттю, відрізняються скоростиглістю і відмінними смаковими якостями.
Ранні сорти кабачків
Кожному садівникові й городникові хочеться скоріше отримати урожай. Для великих агропромислових комплексів швидке визрівання - це швидке отримання прибутку і хороший оборот. Для самих нетерплячих селекціонери вивели досить багато цікавих скороспілок. Який же посадити кабачок? Кращі сорти для відкритого грунту з коротким терміном дозрівання представлені нижче.
Одеський-52
Це старий, перевірений часом сорт, виведений українськими селекціонерами ще в середині минулого століття. Від перших сходів до стиглого плода - всього близько 40 днів. Форма кабачків довгаста, шкірка - молочного або зеленуватого кольору з дрібними цятками. М'якоть має рожевий або жовтуватий відтінок. Сорт дуже урожайний, стійкий до хвороб і заморозків. Форма куща відрізняється компактністю. Одеський-52 рекомендується вживати в свіжому вигляді і консервувати, оскільки лежить він, як і багато ранні сорти, погано.
Цей кабачок цукіні є одним з найбільш затребуваних. Сорт характеризується коротким головним пагоном і акуратним невеликим кущем. Він ідеально підходить для невеликих городів. Кабачок Аеронавт має гладкі довгасті плоди, рівномірно забарвлені в темно-зелений колір. М'якоть жовтувата, соковита, шкірка тонка. Термін дозрівання - 46 днів. Плоди використовують для консервування, смаження, приготування салатів.
Кабачок Аеронавт має лише один недолік: він сприйнятливий до борошнистої роси і різним вірусам.
Ультраскоростиглий сорт: від сходів до першого врожаю - трохи більше місяця (35-40 днів). Кабачок Білий відрізняється світлими овальними плодами середніх розмірів (до 1 кг). М'якоть усередині - кремова, дуже соковита і смачна.
Сосновський
Даний сорт є скоростиглим: урожай можна збирати вже через 40 днів після появи перших сім'ядольних листочків. Плоди кабачок Якір має овальні і округлі. Шкірка забарвлена в світло-зелені тони, на дотик м'яка.
З переваг можна відзначити стійкість до низьких температур, непогану збереження, високу врожайність (до 9 кг з одного куща), відмінні смакові якості м'якоті. Найголовніший недолік, яким володіє кабачок Якір: сорт погано протистоїть різним захворюванням.
Популярні сорти кабачків для тривалого зберігання
- Скворушка. Завдяки тривалому зберіганню без втрати поживних речовин і смаку багато хто вибирає саме ці кабачки. Вирощування і догляд у відкритому грунті не доставили клопоту. Насіння висівають відразу на грядку (відстань між лунками - 60 см). Надалі буде потрібно тільки регулярний полив, розпушування грунту і підгодівлі.
Плоди у Скворушка відрізняються темно-зеленою шкіркою і слаборебристі циліндричної формою. Вага кабачка може досягати 1,2 кг. Для вживання в свіжому, тушкованому і смаженому вигляді безпосередньо після зрізання вибирають молоді невеликі екземпляри. Овочі, призначені для тривалого зберігання, повинні добре дозріти.
- Грибовський-37. Цей старий сорт відомий всім поважає себе городникам. Він отриманий вітчизняними селекціонерами ще в 1943 році, і з тих пір завоював небувалу популярність. Серед достоїнств можна відзначити наступні: кабачок Грибовський володіє високою врожайністю, відмінно переносить посуху і тривалі похолодання, невибагливий в догляді.
Плоди даного сорту мають циліндричну, злегка «пузату» форму з яскраво вираженою ребристістю біля плодоніжки. Шкірочка - зеленуватого або молочного кольору, досить щільна. М'якоть - біла, середньо пружна. Кабачок Грибовський хороший як для домашньої кулінарії, так і для тривалого зберігання.
- Іскандер F1. Може, варто посадити гібридний кабачок? Кращі сорти для відкритого грунту в цьому випадку - це Кавілі F1 і знаменитий кабачок Іскандер F1, відгуки про які носять суто позитивний характер. Дані гібриди створені голландськими ботаніками досить давно. Їх основними перевагами є стійкість до різних захворювань, висока врожайність, здатність до зав'язі плодів при низьких температурах.
Хоча б на один сезон потрібно спробувати посадити у себе на ділянці кабачок Іскандер F1. Відгуки про нього дають надію на високий урожай, який здатний довго зберігатися.
Варто зазначити, що насіння, отримані з гібридного плода, не можуть бути використані для подальшої посадки.
Жовті кабачки
- Золотинка. Кабачки жовті сорти Золотінка відрізняються скоростиглістю, компактністю куща, хорошими смаковими якостями і приємним зовнішнім виглядом. Як і інші жовті або оранжеві овочі, вони багаті на каротин і використовуються для приготування дитячих і дієтичних страв.
- Жовтоплідний. Даний сорт - кущовий кабачок високої врожайності. Плоди гладкі або злегка ребристі, циліндричної форми, що звужуються на кінці. Рослина підходить для маленьких ділянок, оскільки відрізняється компактними розмірами.
- Гольда. Ще один представник жовтих кабачків. Цей гібрид прекрасно себе зарекомендували серед досвідчених городників. Його сонячні плоди мають довгасту, трохи ребристу форму. М'якоть - вершкового кольору, досить щільна і дуже ніжна. Ці овочі відрізняються великою універсальністю використання: їх смажать, тушкують, консервують. Крім цього кабачки сорту Гольда відмінно зберігаються, якщо дочекатися їх повного дозрівання.
Круглі кабачки
- М'ячик. Кабачок круглий сорти М'ячик ідеальний для фарширування і запікання. Про форму плода легко здогадатися з назви, він дійсно в дозрілому вигляді виглядає як куля. Шкірочка кабачка - світло-зелена в дрібну цятку. До особливостей вирощування можна віднести особливу нелюбов до протягів, в цілому ж рослина невибаглива і високоврожайних.
- Кавун. Даний сорт - результат схрещування з однойменною баштанним побратимом, і зовні дійсно дуже схожий на нього. Особливостями даного сорту є великі рожеві насіння, дуже тривале зберігання (аж до нового врожаю) і довгі батоги. При посадці Кавуна відстань між лунками має бути як мінімум 2 м.
Це далеко не всі сорти такої незвичайної форми. Для відкритого грунту також підходять Колобок, Тінторетто, Буржуїн F1, Фестиваль F1.
Круглі кабачки, сорти, опис та переваги яких викладені вище, стають все більш затребуваними.
незвичайні сорти
- Спагеті. Цей скоростиглий сорт володіє унікальною особливістю: при варінні м'якоть згортається в тонкі джгутики, що нагадують справжні італійські макарони. Крім зовнішнього вигляду м'якоть Спагеті чимось нагадує це знайоме з дитинства блюдо. Важливо дати кабачки дозріти до кінця: саме в цьому випадку він проявить всі смакові якості.
Чи складно обробляти такі кабачки? Вирощування і догляд у відкритому грунті нічим не відрізняють їх від звичайних сортів.
- Грушовидний. Ще один дивовижний кабачок - грушоподібний. Крім форми він відрізняється яскравою оранжевою м'якоттю, дуже ароматною і смачною. Плоди його не дуже великі (близько 20-25 см в довжину). Перевагою даного сорту є довгий період плодоношення.
Грушовидний кабачок добре зберігається і транспортується. Завдяки відмінними смаковими якостями і декоративності цей сорт рік від року стає все популярнішим.
Смачні рецепти
Для вживання кабачків в сирому вигляді вибирають молоденькі плоди розміром з середній огірок. Шкірка у них тоненька, м'якоть соковита, а насіння тільки починають формуватися. Існує безліч рецептів корисних і простих страв, приготування яких не складе великих труднощів.
Салат з кабачків з огірками
Кабачки і огірки очистити від шкірки, нарізати тонкими брусочками. Лук і зелень дрібно порубати, часник пропустити через прес. З'єднати всі інгредієнти, добре перемішати.
Кабачкова ікра
Дане блюдо підійде як для повсякденного раціону, так і для святкового столу.
фаршировані кабачки
Нам знадобляться: свинячий фарш (350 г), 4 молодих круглих кабачка, 1 морква середніх розмірів, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, зелень, оливкова олія, перець, сіль.
Для початку потрібно зрізати у кабачків верхівку і акуратно вийняти м'якоть за допомогою ложки. Цибулю, моркву, часник дрібно нарізати, додати до фаршу і гарненько перемішати. Далі скропити отриману суміш оливковою олією, посолити, поперчити, додати нарубану зелень.
Горщики з кабачків наповнити фаршем, викласти на деко або в форму для запікання і накрити зверху фольгою. Блюдо готується в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 45 хвилин. Далі потрібно зняти фольгу і поставити назад ще на 15 хвилин. Зверху можна посипати тертим сиром для хрусткої ароматної скоринки.
10 образ від Шекспіра, які працюють краще, ніж сучасні Зустрітися з оригінальними лайками Шекспіра - вам сподобається користуватися деякими з них.
