Японський зелений чай ґьокуро (Гіокуро)
Ґьокуро (Гіокуро, Gyokuro, яп. 玉露) в перекладі з японської означає «перлова роса» (дослівно - «дорогоцінна крапля», «перлова крапля») і є одним з дорогих сортів японського зеленого чаю. У ньому злиті воєдино самі цілющі властивості японських чаїв. Японці називають Гіокуро «Чаєм для геніїв», його пропарюють на морських водоростях, збагачений кальцієм, йодом, мікроелементами. У звичайному японському супермаркеті пакетик ґьокуро коштує в середньому 1050 ієн. Причому важить він як правило не 100 грам, а тільки 70.
Близько сорока відсотків ґьокуро збирається в місті Ямі, в префектурі Фукуока. Ґьокуро також збирають і в Сідзуока, і в передмісті не менш знаменитого містечка Удзи, що під Кіото. Ґьокуро збирається в перші дні першого весняного збору чаю, причому використовуються тільки верхні листки з чайних кущів.
Листя чаю обробляються парою протягом приблизно 15-20 секунд для того щоб зберегти колір, потім згортаються в тонкі трубочки і висушується, набуваючи вигляду ялинових голок.
Назва чаю дала чайна компанія Ямамотояма. Шостий її власник, Ямамото Кахей вперше відкрив світові ґьокуро в 1835 році. Завершена технологія виробництва була вже іншим виробником на початку періоду Мейдзі.
Цей сорт зеленого чаю вирощують на дерев'яних вертикальних гратах, за якими чай в'ється вгору, як виноград, а «сенча» - це чайний лист з звичайних чайних кущів. Гіокуру збирають вручну, сенча збирається вручну тільки кращих сортів.
