Яловичий язик здавна вважається делікатесом. Якщо його правильно приготувати, то він буде соковитим і ніжним і задовольнить смак навіть найвибагливішого гурмана. Щоб все вийшло, потрібно готувати яловичий язик в духовці.
Нам знадобляться такі продукти:
- 1 яловичий язик;
- 2 столові ложки соняшникової олії (краще - нерафінованої);
- чайна ложка гірчичного порошку;
- 4 середніх зубчики часнику;
- базилік.
Часник розтираємо до однорідної кашки. Змішуємо її з маслом і гірчицею. Натираємо масою мову. Зверху обсипаємо базиліком. Загортаємо яловичий язик в два-три шари фольги і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини.
Приготований мову ріжемо на шматочки і подаємо до столу в гарячому вигляді зі спеціальним соусом, для приготування якого нам будуть потрібні:
- 3 столові ложки п'ятнадцятивідсотковий сметани;
- 1 столова ложка хрону;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- чайна ложка пшеничного борошна.
Часник розтираємо, змішуємо з іншими інгредієнтами до отримання однорідної маси. Соус готовий!
У поєднанні з цим соусом, запечений яловичий язик - це щось приголомшливе!
Рекомендуємо: Як приготувати мову
складові
- Яловичий язик (близько 1 кг)
- 200 - 300 г свіжих або свіжоморожених боровиків і лисичок
- 100 г хрону
- 250 г жирної сметани
- 120 г твердого вершкового сиру
- Кілька пір'я зеленої цибулі
- Невеликий пучок зелені
- Чорний перець за смаком
- Сіль за смаком
- рослинна мало
- 300 г картоплі
- 1 яйце
- Маленька головка ріпчастої цибулі
- 80 г борошна
Ну що ж, давайте розберемося, як приготувати мову з грибами і хріном. Спочатку займемося грибами. Попередньо потрібно відварити лисички. Після цього поріжте гриби на дрібні шматочки. Потім помийте зелена цибуля і зелень, а потім також поріжте на дрібні шматочки. Далі подрібнені гриби, зелень і цибулю обсмажте до готовності в сковорідці на олії. Посоліть і поперчіть.
Поставте каструлю з водою на вогонь, підсолити воду і покладіть в неї яловичий язик. Варити яловичий язик потрібно протягом 1,5 - 2 години. Потім швидко його охолодіть. Після цього зніміть з мови шкіру. Потім наріжте його поперек волокон на медальйони товщиною 0,5 - 1 сантиметр.
Далі викладіть грибну начинку, яка знаходиться в сковорідці на мову.
Наступний крок. Змішайте сметану з хріном. Вийде сметанний соус. Цим соусом полийте кожен медальйон.
Потім натріть сир на крупній тертці. Цим тертим сиром посипте зверху медальйони.
Тепер займемося гарніром. Як гарнір будуть картопляні Драннік. Почистіть картоплю і цибулю. Природно, помийте їх. Потім натріть цибулю і картоплю на дрібній тертці. Додайте до них яйце, сіль і трохи борошна і добре перемішайте.
Сформуйте з цієї суміші оладки і посмажте їх на рослинній олії з обох боків до готовності.
Тепер і Ви зможете поділитися секретом, як приготувати мову з хріном і грибами.