1.1 Поняття якості: історія і сучасні реалії
1.2 Сутність сервісу і його якість
1.3 Специфіка якості сервісного обслуговування в організаціях громадського харчування
2. ІМІДЖ ОРГАНІЗАЦІЇ: ТЕОРЕТИЧНІ І ПРАКТИЧНІ АСПЕКТИ ФОРМУВАННЯ, ПІДТРИМКИ І ВИКОРИСТАННЯ
2.1. Основи і завдання формування іміджу організації
2.2.Технологія створення іміджу організації
2.3. Способи зміни і підтримки іміджу в організації громадського харчування
3.Аналіз ЯКОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВАХ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ Г. САРАТОВА
3.1. Фактори підвищення іміджу організацій громадського харчування
3.2. Рекомендації щодо підвищення якості обслуговування в організаціях громадського харчування
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
У зв'язку з поставленою метою основні завдання нашої роботи зводяться до наступного:
Об'єкт дослідження кафе Соло, трактир Ялинки палиці, кафе О'Лірі, бістро Вулик, Кавун, булочна-кондитерська Пересвет, кафе Cubic, бістро McDonalds.
Предметом дослідження виступають фактори, що впливають на імідж організацій громадського харчування.
В останні п'ять років ресторанний бізнес привертає все більше уваги з боку інвесторів з інших галузей економіки. Зараз ресторанами нерідко володіють підприємці, основний напрямок діяльності яких пов'язане з торгівлею, нафтової або лісопереробної промисловістю. По суті, формується якийсь клас нових рестораторів, більшість представників якого вважає за краще не озвучувати свої інтереси в сегменті громадського харчування, але, тим не менш, постійно збільшує своє представництво в ньому.
Більшість досліджень ресторанного бізнесу присвячено ресторанам, а не рестораторам. Якщо вдуматися, широкої аудиторії відомо всього кілька творців ресторанів Новиков, Деллос, Орлов, деякі зірки шоу-бізнесу, що відкрили власні заклади. Самі ресторатори знають кілька десятків своїх колег по ринку інші ж підприємці залишаються невідомими. Відбувається це в тому числі і тому, що на ринку з'являється все більше число нових гравців, які іноді навіть не асоціюють себе з корпорацією рестораторів. Вони не ходять на ресторанні форуми, відправляючи туди своїх шеф-кухарів і керуючих, а сам бізнес найчастіше оформлений на третіх осіб.
В умовах жорсткої конкурентної боротьби, а вона неминуча при такій кількості організацій громадського харчування, необхідно бути кращим. поет