Іноді, купуючи непотрошеную горбушу, можна отримати разом зі смачною рибою додатковий сюрприз - близько 200 грамів червоної ікри. Чимало покупців навіть спеціально вибирають цілу рибу в надії на такий бонус. На початку нересту, коли виловлюють рибу, на одну самку припадає близько десяти самців, в результаті чого шанси принести додому заповітний делікатес невеликі. Але якщо навчитися відрізняти самку горбуші від самця, то ікра стане на вашому столі частим продуктом, причому абсолютно безкоштовно.
Отже, не слід вибирати рибу, дивлячись на її розміри. Щоб вам не говорили, в природі не спостерігається ніякої закономірності в розмірах самця і самки горбуші. Тут притаманні відхилення в обидві сторони. Хоча, треба зауважити, самки занадто великими не бувають. Їх середня вага зазвичай коливається в межах 1,2-1,8 кг. Що ж стосується самців, то вони можуть досягати як дуже великих розмірів, так і вельми скромних.
Зверніть увагу на забарвлення риби. У природі, як правило, самці виглядають набагато яскравіше самок. Самець горбуші має більш яскраве забарвлення, в порівнянні з самочкой, у якій луска зазвичай сіренька, непоказна, з більш згладженими колірними переходами.
Порівнюючи самку і самця, можна помітити, що у другого обриси більш грубі, хижі, тушка більше витягнута, а на спині дуже часто виділяється помітний горб. Саме тому даний різновид риб так і назвали - горбуша. У самки ж обводи тіла плавні, округлі.
Ретельно оглянути рибу в магазині представляється можливим дуже рідко, оскільки на продаж викладають, як правило, свіжоморожену рибу, покриту інеєм або льодом.
Подивіться на голову обраної рибини. У період нересту самці змушені боротися за самку, тому їх голова виглядає більш хижою. За рахунок еволюції самці горбуші придбали витягнуті вигнуті щелепи і великі зуби. Голова самки має коротку, округлу форму, щелепи рівні і загнуті до верху не так сильно. Також у самочки ніс здається тупим, на відміну від носа самця.
Крім голови не забудьте звернути увагу на хвостовий плавець. У самця він коротший, а у самки задній плавник більш витягнутий, оскільки їй потрібна велика маневреність під час нересту.
Дивлячись на горбушу з боку, можна відзначити, що тушка самця більш плоска, в той час як у самки боки і спина набагато вгодований.