Яка жирність коров'ячого молока і козячого

Одним з найбільш поширених і найбільш продаваних видів молока є коров'яче. Як показують дослідження, щороку саме цей продукт продається в обсязі 800 мільйонів тонн. Молоко цього виду рогатої худоби вживається людьми не одне тисячоліття, з того самого часу, як тільки людина приручила корову.

У приготуванні дуже багатьох страв і напоїв також використовують цей вид молока: воно зможе зробити будь-який десерт ще смачніше, а друга страва - ще ніжніше. Додатково до всього, саме з даного продукту виробляють більшу частину дитячого харчування, яке дозволяється давати малюкам з самого народження.

Вибираючи цей продукт на прилавку магазину, ми звертаємо увагу не тільки на його терміни придатності, а й на жирність молока, яка залежить від багатьох факторів. Скільки відсотків жирності в тому чи іншому вигляді коров'ячого молока? Наскільки корисний цей продукт? Чи може цей молочний напій бути шкідливим для організму? Саме про це ми сьогодні і поговоримо.

З чого ж складається цей напій?

Здавалося б, цей продукт містить лише кальцій, про який ми знаємо, і жири. Однак молоко корови складається також з білків, вуглеводів, води, зольних речовин, органічних кислот, мінеральних елементів і вітамінів.

В даному продукті міститься практично весь ряд вітамінів групи В, вітаміни Е, D. Н, аскорбінова кислота (вітамін С), провітамін А (бета-каротин), вітамін РР, холінового речовини, нуклеїнова кислота, мононенасичені жирні кислоти, молочний цукор і незамінні амінокислоти.

Що стосується мінеральної складової даного продукту, то в ньому присутні: калій, фосфор, магній, хлор, натрій, сірка, хлориди, фосфати, цитрати, ну, і, звичайно ж, кальцій.

Безумовно, що кальцій - це найбільш важливий мікроелемент, який представлений у вигляді легкозасвоюваного речовини, а це, в свою чергу, свідчить про те, що кальцій дуже швидко і легко перетравлюється і засвоюється нашим організмом.

Кількість корисних мікроелементів та вітамінів, а так само жирність молока у корови безпосередньо залежить від того, в яких умовах перебуває тварина, скільки їй років, від пори року, чи здорова корова, як виглядає її раціон харчування і від інших факторів, які можуть вплинути на лактацію.

Наскільки корисний цей напій для нашого організму?

Всі ми знаємо про користь цього чудового молочного напою. Навіть у давні часи коров'яче молоко вважалося цінним поживним продуктом, не враховуючи того, що наші предки й гадки не мали, наскільки корисний цей напій і скільки в ньому корисних речовин і вітамінів, які так необхідні нашому організму для забезпечення повноцінної життєдіяльності і всіх органів і систем.

Вуглеводи коров'ячого молока (як втім, і козячого) сприяють виробленню енергії, а білки необхідні для зміцнення м'язових тканин, оскільки вони є джерелом величезної кількості амінокислот. Так само дуже корисна і лактоза, яка міститься в цьому продукті. Саме такий вид вуглеводів має тваринне походження, що робить ця речовина надзвичайно корисним і необхідним для нашого організму.

Мінерали ж коров'ячого молока грають важливу роль в клітинному оновленні та нормалізації формування кісткової тканини, що робить їх просто незамінними мікроелементами. Ну і, безумовно, користь молока полягає у високому вмісті кальцію, який вкрай необхідний для повноцінного формування і відновлення кісткової системи.

Хотілося б відзначити, що користь домашнього молока значно вище, ніж чим покупного. Тому, якщо у вас є можливість купувати домашнє молочко, не шкодуйте грошей, адже це піде тільки на користь вашому здоров'ю.

Чи може нашкодити коров'яче молоко організму?

Незважаючи на те, що цей продукт дуже і дуже корисний для організму людини, спірні питання про шкоду коров'ячого молока на сьогоднішній день дуже актуальні, а вчені все ніяк не можуть зійтися на єдиній думці.

Деякі кваліфіковані е фахівці стверджують, що організм дорослої людини не здатний повністю засвоювати молоко, як це відбувається у дітей. Це обумовлено тим, що з часом шлунок дорослої людини перестає виробляти ферментні речовини, які можуть переробляти цей напій. Чи не перероблене молоко починає провокувати в кишечнику процеси бродіння. Саме тому при вживанні цього молочного напою може бути розлад шлунково-кишкового ого тракту.

Жирність коров'ячого молока і способи її підвищення

Як вже було сказано вище, жирність такого напою - величина досить непостійна, оскільки вона залежить від ряду причин. На сьогоднішній день на полицях магазину можна зустріти найрізноманітніші види коров'ячого молока - незбиране, знежирене, насичене вітамінами, топлене і з високим відсотком жирності.

І кожен з цих видів має свої особливості:

Незбиране молоко являє собою напій, що поставляється в тому вигляді, в якому він надходить безпосередньо від корови. Як правило, жирність такого продукту повинна бути не менше 3,2%.
Молоко, яке було додатково насичено вітамінами - це якийсь сорт молока, яке додатково було збагачено аскорбіновою кислотою. Вітамін С чудово засвоюється організмом разом з кальцієм, яким рясніє даний напій.
Знежирене молоко - до цих сортів відносяться напої, жирність яких коливається від 1,5 до 2,5%. Даний вид молока відмінно доповнює будь-яку дієтичну систему харчування.
Пряжене молоко - це термічно оброблений напій, що робить його набагато жирніше і густіше. Саме так можна підвищити жирність продукту.
Молоко з високим відсотком жирності є продукт, які був схильний до гомогенізації, в результаті якої напій стає більш жирним. Як правило, жирність такого продукту становить не менше 6%.

Що ж стосується шляхів підвищення жирності даного продукту, то в даний час існує декілька способів підвищити жирність молочка.

Спосіб №1 - селекційно-плем енная робота

Цей метод підвищення жирності молока притаманний багатьом фермам, які є виробниками величезної кількості молочних продуктів.

Суть цього способу полягає в наступному:

чистопородное розведення корів, які «дають» жирне молочко;
схрещування корів жирномолочні порід з биками-осіменіте лям ідентичною породи, які генеалогічні підходять один до одного, і маю тенденцію до поліпшення породи.

Спосіб №2 - поліпшення раціону харчування корів

Як не дивно, але якість корму, яким харчується тварина, безпосередньо може вплинути на жирність молока.

Введення в раціон харчування тваринного крупноволокнисті й клітковини позитивним чином впливає на вироблення більш жирного молока. Так, якщо корова їсть звичайнісіньке сіно, скошене на занедбаних ділянках, жирність молока, яке вона буде давати, варіюється від 5 до 6%. А якщо ж косити спеціально посаджену траву, наприклад, люцерну, можна домогтися жирності продукту до 7%.

Легкопереваріваемие мие вуглеводи, якими збагачене спеціальне харчування для корів, також позитивним чином впливають на підвищення жирності даного продукту.

Додатково до всього, якщо в корм тварин вводити мінеральний підживлення, що містить кальцій, фосфор, сірку, натрій, цинк, кобальт і вітамін Е, то це допоможе підвищити жирність кінцевого продукту.

Спосіб №3 - розбавляємо з вершками

Якщо ж говорити про домашніх методах підвищення будь то коров'ячого або ж козячого молока, то найбільш поширеним з них є спосіб змішування молока з вершками, завдяки чому виходить продукт з підвищеною жирністю.

Кількість додаються вершків безпосередньо залежить від того, наскільки жирний ви хочете отримати кінцевих продукт.

Спосіб №4 - уваривание

Саме таким чином можна підвищити жирність коров'ячого молока. Одні способи стосуються тільки фермерів, і ніяким чином ми не можемо в них участь, тобто посприяти цьому процесу, інші ж є доступними для нас, і ми можемо зробити молочко ще жирніше навіть в домашніх умови - але чи варто заради високої жирності позбавляти цей досить -таки корисний напій все його властивостей?

Щиро бажаємо вам міцного здоров'я!