Звичайно ж, найкраще для приготування киселів використовувати свіжі або заморожені ягоди або фрукти. Але що ж робити, якщо для свіжих ягід не сезон, а заморожених в морозильній камері просто не виявилося? Невже доведеться забути до літа про дегустації цього смачного і корисного напою? Зовсім не обов'язково, якщо, звичайно ж, у вас є в запасі кілька баночок невикористаного варення. Є таке? Тоді ми спеціально для вас розповімо, як правильно приготувати кисіль з варення і крохмалю.
Домашній кисіль з крохмалю і варення - рецепт
- будь-яке варення - за смаком;
- фільтрована вода - 2,5 л;
- картопляний крохмаль - 150-250 м
Два літри водички прогреваем на вогні, розчиняємо в ній варення в такій кількості, щоб вийшов морс яке підійде для Вашого смаку. Після цього проціджуємо суміш через сито, перетираючи м'якоть фруктів або ягід з варення і відокремлюючи жорстку домішка. Отриману рідину розміщуємо на плиті на вогні середньої інтенсивності і даємо закипіти. Після цього вливаємо тоненькою цівкою розведений в залишилася водичці крохмаль, не припиняючи при цьому інтенсивно розмішувати киплячу фруктову суміш. Після цього зменшуємо вогонь до мінімального рівня і, продовжуючи заважати, прогріваємо кисіль до кипіння і загустіння і знімаємо з вогню.
Густота готового напою залежить від кількості крохмалю, використовуваного для його приготування. При мінімальній кількості, зазначеному в інгредієнтах, отримуємо досить рідку текстуру киселю. Максимальна ж його порція дозволить насолодитися густотою десерту, який нагадає по консистенції желе.
Кисіль з вишневого варення, свіжих яблук і крохмалю
- вода очищена - 2 л;
- яблука свіжі - 350-400 г;
- вишневе варення - 250 г;
- цукровий пісок - за смаком;
- картопляний крохмаль - 90 м
Приготування киселю з варення, яблук і крохмалю, як і в попередньому варіанті, починаємо з того, що підігріваємо до кипіння очищену воду, залишивши невелику її кількість.
За цей час очищаємо попередньо вимиті яблучка, вирізаємо з них серцевину і нарізаємо невеликими скибочками. Тут важливо визначитися чи буде ваш напій з домішкою шматочків фруктів або ж в чистому вигляді. При першому варіанті при подрібненні яблук враховуємо розмір бажаних яблучних скибочок, які будуть потрапляти в киселі і беремо вишневе варення без кісточок.
Закладаємо підготовлені яблучні плоди в киплячу воду, туди ж відправляємо вишневе варення, розмішуємо ретельно і доводимо до бажаного смаку, додавши цукровий пісок. Даємо прокипіти суміші після повного повторного закипання і розчинення всіх цукрових кристалів протягом п'яти хвилин під кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму, а потім вводимо розведений в залишилася водичці крохмаль і витримуємо масу, помішуючи, до загустіння. Готовий кисіль набагато смачніше в охолодженому вигляді, але при бажанні можна подати його і теплим.
Для приготування киселю без домішки яблук і ягід, після того як суміш прокипить, проціджуємо її перед тим, як ввести крохмаль.
Густий кисіль з смородинового варення і крохмалю
- вода очищена - 2,5 л;
- смородинове варення - 260 г;
- сік лимона - 45 мл;
- цукровий пісок - за смаком;
- картопляний крохмаль - 115 г.
Найкраще для приготування киселю підійде смородина, перетерта з цукром або, так звана, вітамінна заготівля. Розчинний необхідне її кількість в підігрітою очищеної водичці (2 л) і процідити через марлю або сито. Отриману рідину ставимо на вогонь, прогріваємо до кипіння, додаємо при бажанні цукровий пісок і вводимо розведений в решті водичці крохмаль, додаємо сік лимона і після повторного закипання знімаємо з вогню.