Будь-яка домашня випічка стає на порядок красивіше і апетитний, якщо її красиво оформити. Уявіть, як шикарно буде виглядати печиво, кекс або особливо торт. якщо їх полити шоколадною глазур'ю!
А печиво грибочки. А заварні тістечка? А Золота Нива. У цих рецептах без глазурі ніяк не обійтися!
Якщо Вам потрібен рецепт домашньої шоколадної глазурі - то я можу запропонувати цілих два! Навіть три, можна ще робити глазур з шоколаду з молоком. Але зараз я розповім про двох рецептах глазурі з какао. Перший - наш домашній, якому я навчилася у мами і пам'ятаю пироги з цією глазур'ю з дитинства, а другий я привезла влітку з Коктебеля!
Рецепти однакові по набору інгредієнтів, але різні за технологією приготування. І результат відповідно різний.
Складові:
Приготування шоколадної глазурі:
Змішуємо в ковшике півсклянки цукру і 1 столову ложку какао.
Додаємо 3 столові ложки молока або води, ще ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогник.
Варимо, помішуючи, до тих пір, поки цукор розтане, а глазур почне пінитися. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
Остигаючи, глазур густіє - і тут треба не прогавити момент - вмочити в неї печиво або полити кекс, коли вона вже не дуже рідка, але ще не надто густа. У першому випадку глазур просто стече з випічки, а в другому засахарітся, і доведеться її розігрівати.
Застигаючи на виробі, глазур утворює хрустку матову шоколадну корочку.
Перед глазуруванням можна покласти в теплу глазур шматочок масла - грам 30-50 - і збити міксером. Тоді глазур вийде більш м'якою і світлою, кольору молочного шоколаду.
Шоколадна глазур по першому рецепту підходить для обробки печива Грибочки, для каштанчиків і обмакувания Золотий ниви, перед тим як обваляти їх в тертих вафлях; нею можна поливати шоколадні кекси і мафіни, глазурувати заварні тістечка. Рецепт гарний тим, що глазур виходить досить густа і добре тримається на поверхні. Фотографії до цього рецепту Ви можете подивитися тут.
Тут все навпаки - починається з масла! Цим рецептом зі мною поділилися на набережній Коктебеля, де продаються шикарні тортики з блискучою, ну точно як заводський глазур'ю. Мій рецепт дуже здивував - виявляється, потрібно робити так:
50 г вершкового масла розтопити в кухлик.
Додати туди 4 столові ложки молока і 4 столових ложки цукру.
Помішуючи, варити на крихітному вогнику до розчинення цукру.
І потім додати 2 чайні ложечки какао.
Як, - подумала я, - адже какао-порошок візьметься грудками? І вирішила просіяти його через ситечко. Вийшло!
Шоколадна глазур по-кримськи виходить рідшою, вона не так застигає, як перший варіант - навіть охолонувши, вона залишається ллється. Тому нею здорово поливати торти - виходить шикарно. Завдяки блискучій, красивою шоколадної глазурі торти виглядають, як фірмові!
Так що беріть відповідний рецепт на вибір і пригощайте домашніх смачною, красивою випічкою!
Якщо Ви зібралися робити справжній торт, можливо Вам знадобиться рецепт крему? Їх у мене теж є!
Білкова маса для прикраси - скоро буде!