Якщо не помиляюся, це блюдо осетинської кухні.А якщо ще точніше, пиріг. Я його вперше спробувала в Геленджику. Наші сусіди були з Осетії. ми з ними потоваришували, і мама їх пригостила нас цим пирогом.
Цей пиріг був з творожно- сирною начинкою і пам'ятається тісто вкладалося шарами.
в начинці відчувався островатий присмак часничку. Нам розповіли що шари тонко розкачане тісто спочатку кидають в киплячу воду і майже відразу виймають ка тільки він спливає, потім в холодну воду. Обов'язково в начинку додають терте вершкове масло. Нижній корж повинен бути по діаметру більше верхнього, щоб закрити краю пирога. Потім тільки його випікають.
Побачивши питання, відразу згадала відпочинок і смачний осетинський пиріг. Стала шукати точний рецепт і знайшла кілька
Ви можете подивитися їх тут а ще тут
система вибрала цю відповідь найкращим
Зробити сабурані зовсім не важко, якщо знати рецепт приготування сабурані.
Для сабурані потрібно:
- мука
- сіль
- 2 яйця
- 250 грам солоного сиру сулугуні
- 250 грам українського сиру або населеного голландського
- 150-200 грам вершкового масла
Готуємо тісто для сабурані:
розбиваємо яйця, додаємо борошно, солимо і замішуємо. Муки потрібно рівно стільки, скільки візьме тісто. Коли тісто буде готове, кладемо його в пакет на 1 годину. Після того, як воно постоїть, розділимо на 5 частин, так щоб один був більше, ніж інші. Тонко розгортає, як для локшини.
Два види сиру натираємо на тертці, перемішуємо. Розтоплюємо масло. В одну каструлю наливаємо холодну воду, в іншу окріп. Беремо великий корж і за допомогою шумівки опускаємо його в гарячу воду і відразу після в холодну. потім в холодну воду. Ми залишаємо корж сохнути на рушник. Після того як висохне кладемо на блюдо, змащуємо його слів.масла і зверху посипаємо тертим сиром. На готовий корж кладемо інший. Точно також спочатку в гарячу, холодну воду, потім залишаємо підсохнути, змащуємо маслом і посипаємо сиром. Коли всі коржі будуть складені один на один, все потрібно звернути краями найбільшого першого коржа. Надрізаємо пиріг на порції і ставимо запікати.
Сабурані запікається в духовці 20 хвилин при максимальній температурі. На вигляд готовий пиріг сабурані повинен мати легку золотисту скориночку. Пиріг повинен бути соковитим і танути в роті.