"Памороззю" фрукти можна отримати декількома способами, але в кожному з них необхідним інгредієнтом є цукор. Тонкого або грубого помелу - не важливо, але обов'язково білого кольору, адже, погодьтеся, дивно будуть виглядати фрукти, засніжені жовтим снігом.
Отже, що ж це за способи? По-перше, ніякої цукровий сироп не зрівняється по густоті з медом. Ось їм-то і треба спочатку покрити поверхню груш, яблук, мандаринів, апельсинів і т.д. А щоб мед легше наносився, його треба трохи підігріти. Звичайно, фрукти спочатку вимиємо і обсушити на серветці, а після на несення медової плівки - охолодити. Вона загусне знову і цукор рівномірно покриє всю поверхню.
Другий спосіб передбачає використання яєчного білка. Причому, білок збивати не треба: за допомогою пензлика "пофарбуємо" фрукти і відразу ж обваляти їх в мілкій тарілці, наповненою цукровим піском. Сушити протягом години.
І самий, на мій погляд, простий спосіб: нанесення інею за допомогою крему з маршмеллоу. Хоч це і носить горде ім'я "крем", але по суті своїй є просто розтопленим в мікрохвильовці зефіром. Цей спосіб вбереже нас від можливого зараження сальмонелою (другий варіант) або використання неякісного меду (перший варіант).
Півсклянки маршмеллоу поставити на 30 секунд в мікрохвильовку, а потім розмішати з однією-двома ложками гарячої води до кремоподібного стану. Потім на кожні дві чайні ложки крему додати 4 чайні ложки води і нанести цю суміш на фрукти і ягоди.
Ставимо або кладемо фрукти і ягоди на пергаментний папір посипану сухарями і за допомогою ложки обсипаємо їх цукром з мисочки. Сушити чотири години повітрі.
Думаю краще робити так.
Приготувати цукровий сироп, остудити.
Вмочати фрукти в сироп і обсипати тим же цукром. Але я взяла б кокосову стружку або вафельну крихту.
Фрукти з шкіркою можна просто обсипати цукровою пудрою, тільки фрукти повинні бути абсолютно сухі.
Непогано потерти фрукти в руках, а потім обваляти в цукровій пудрі, так вона краще закріпитися на фрукті (особливо добре проходить з цитрусовими).
