При всій популярності, пункти швидкого харчування далеко не завжди приносять надприбуток, як того обіцяють власники великих франчайзингових брендів. Як ні в якому іншому виді діяльності, рентабельність підприємства в цьому сегменті гастрономічного ринку буде залежати від місця розташування. Часом результативність вирішує якась незначна на перший погляд десятка метрів від офісного центру міста, де, як відомо, сконцентрований основний споживчий ринок будь-якого пункту швидкого харчування.
Ймовірна причина відсутності споживчого інтересу може ховатися в якості продукції. На початковому етапі рецептура страв повинна коректуватися з урахуванням побажань споживачів. У сфери швидкого харчування існують свої нюанси: зручність при прийомі їжі, приготовленої в пункті, можливість вжити продукцію на вулиці (при ходьбі, на лавці, в офісі). Важливо враховувати, наскільки марким є вживання тієї або іншої їжі. На догоду смаковими характеристиками, кухар може збільшити кількість соусу або інших рідких компонентів, що призводить до необхідності використовувати серветки. Щоб виявити таку проблему необхідно провести кілька змін в кулінарному цеху і простежити за процесом видачі продукції.
Не зайвим буде запам'ятати реакцію покупців на зовнішній вигляд продукції і її аромат. Можливо, що відсутність споживчого попиту пов'язане з тим, що покупець отримує не те, що хотів спочатку.
Нерідко помилки власників закладів громадського харчування криються в розробленому меню. Передбачивши, наприклад, вироби випічки необхідно скласти пропозиції по напоях і найкраще, щоб будь-який споживач зміг знайти товар на свій смак. Не можна забувати про те, що на споживчому ринку поступово зростає сегмент покупців, які купують виключно низькокалорійну їжу. У швидкому харчуванні потребують ще й вегетаріанці і вегани, які не їдять м'ясну і тваринну їжу відповідно.
Важливу роль відіграє і цінова політика громадського харчування. Безумовно, ціна в сфері швидкого харчування часто є вирішальним фактором, за яким споживач формує свої переваги. Завищені ціни стають мінусом для власника бізнесу в тому випадку, якщо на початковому етапі в вартість був закладений високий коефіцієнт прибутку. Однак, і занадто бюджетні розцінки можуть стати причиною низьких продажів. Споживач в такому випадку може побоюватися, що продукція виготовлена з неякісних продуктів, що змусить його обійти такий пункт стороною.
Додатковим кроком для збільшення споживчого попиту для власника точки швидкого харчування може стати відкриття залу обслуговування. Це зажадає додаткових документальних погоджень і витрат на придбання меблів, проте ефективність від цього суттєво зросте.