Відомо, що при зберіганні овочів, фруктів і інших продуктів, що містять вітаміни, запас їх неухильно знижується. Цього не можна сказати про мед. У ньому вітаміни прекрасно зберігаються тривалий час.
Але і такий продукт як мед необхідно правильно зберігати.
Головною умовою, яке впливає на якість і корисні властивості меду - це температура.
Найкраще зберігати мед при температурі від 5С ° до + 20С °.
Мед небажано перегрівати. При нагріванні вище +40 С ° мед втрачає частину ферментів і вітамінів, і ставати просто солодким ласощами. Охолодження меду позначається на його якості в набагато меншому ступені, ніж нагрівання. А часта зміна температури зберігання меду може привести до нерівномірного кристалізації.
Так як мед гидроскопичен, він активно вбирає вологу з навколишнього середовища. Це призводить до збільшення масової частки води в меді, його бродінню і псування. Тому мед необхідно зберігати в щільно закритій тарі.
Найкращим чином для зберігання меду підходить щільно закривається скляний посуд або вербові барила (абсолютно не підходять для зберігання меду хвойні породи, дуб і ін.).
Важливо пам'ятати, що сонячне світло вкрай згубний для меду - він втрачає вітаміни і ферменти, зберігаючи при цьому смак і колір.
Ідеальні умови зберігання меду: прохолодне темне місце в щільно закривається скляній тарі.
Термін зберігання меду
Термін придатності меду за умови дотримання умов зберігання необмежений. Завдяки своїм консервирующим властивостям мед зберігає свої смакові і корисні властивості дуже довго.
Деякі експерти вважають, що з плином часу при правильному зберіганні смак меду стає навіть краще, а аромат тонше - завдяки процесу дозрівання меду. Відомо, наприклад, що монахи на Русі вважали за краще витриманий мед 2-3-річного віку. А в вуликах диких бджіл мед зберігається роками і вік бджолиної сім'ї можна дізнатися з кольору зрілого меду, як по кільцях на дереві.
Щоб правильно зберігати, потрібно ще спочатку правильно вибрати мед.
Лікування медом издавно вважалося одним з найефективніших способів боротьби із застудою і іншими неприємними захворюваннями.
Приєднуйтесь до Клубу любителів меду на Facebook. Кожен день нові рецепти, корисні поради та ще багато цікавого про мед і бджільництво.