Які б рецепти і складові ви не вибрали, мало купити компоненти для домашнього пива. Потрібно їх уберегти від світла, тепла, вологи, цвілі і мікроорганізмів. Якщо додавати зберігалися за правилами хміль і солод, пиво придбає яскравий, насичений, глибокий смак. Вивітрілої і злежалі інгредієнти непоправно псують букет і прозорість пінного.
Правила зберігання хмелю
Тепло сприяє руйнуванню гірких альфа-кислот, ароматичних масел, викликає ріст бактерій. Тому, чим нижче температура, тим повільніше старіють масла і кислоти. Оптимальним способом буде розмістити герметизований пакет в морозильній камері при -1-21оС.
Світло також негативно позначається на якості сировини. Слід уникати впливу сонячних променів і помістити в темне місце.
Кисень запускає окислювальні процеси, за 7 днів повністю руйнують ароматичну і частково - гірку складову будь-яких сортів. Натомість сировина набуває запах сиру.
Термін придатності залежить від сорту: запашні старіють швидше. Гранульовані різновиди в морозильній камері не втрачають якостей до 5 років, холодильної - до 2-4 років. Шишки ніжніше, вередливими, і не змінюють властивостей 6-12 місяців.
Тара. Магазини іноді пропонують купити солод і хміль в щільних пластикових пакетах. Для солоду це занадто герметична тара, для хмелю - проникний.
Щільний пластиковий пакет - недостатній бар'єр для навколишнього середовища, так як через поліетилен відчувається характерний запах. На заводах застосовують багатошарову вакуумну упаковку, в якій повітря заміщають інертним газом. Для використання вдома набувають побутової вакуумний апарат. Хороший варіант - непроникні банки, пакети з шаром фольги і застібкою zip-lock, наприклад, для кави в зернах.
Умови утримання для солоду
Солод повинен зберігатися в провітрюваному, сухому, темному приміщенні при 5-20 о С. Забороняється тримати його з продуктами харчування та іншими речовинами, що виділяють сильний аромат. Зерна неодмінно сприймуть запахи і передадуть їх пиву. Цільне зберігає якість 6 місяців, подрібнене - місяць. Невелика кількість тримають в морозильнику. Партію від 5 кг залишають в мішку, щільно закривають і укладають в пластикову ємність з герметичною кришкою, щоб уберегти від шкідників. Прийнятне рішення - купувати стільки солоду, скільки потрібно на 1-2 варіння.
Продовжити термін придатності, знезаразити зерно допомагає сухий лід (тверда форма вуглекислого газу). У ємність закладають шматочок, щоб витіснити кисень, герметизують. Дотримання цих нехитрих умов вбереже ваші запаси від загнивання, мишей і цвілевих грибків.
Придбати солод і хміль ви можете в нашому каталозі. Рецепти, які підходять вашому смаку знайдуться в однойменному розділі сайту. Дерзайте, успіхів вам.
- Як перевірити якість спирту
- Рецепт і варіння Портера - частина 3
Школа домашнього пивовара дозволяє будь-якому охочому стати творцем свого власного домашнього пива або самогону. Натуральні компоненти додадуть напою тонкий смак і аромат. Тепер готувати пиво, вино, самогон, віскі будинку стало простіше. Досить купити пивні набори в інтернет-магазині Bakus.ru і слідувати докладної інструкції.
У цьому розділі ви знайдете масу корисних порад і рекомендацій від бувалих фахівців пивоваріння та виноробства. Інструкції для пива представлені з урахуванням того, щоб всі необхідні інгредієнти можна було відразу знайти в нашому каталозі і приступити до справи. Всі найцікавіші і корисні новини пивного справи зібрані в розділі «Корисно знати»: як вибрати сорт пива, розумні пивоварні, пивне ноу-хау і багато іншого.
Якщо ви не знаєте, з чого роблять пиво, огляди найпопулярніших наборів для створення власного пива вдома розкриють всі таємниці і розкажуть про особливості цієї справи. Готові рецепти для створення популярних сортів пива можна знайти в розділі «Рецепти для пива». Якщо ви не хочете розлучатися з пивом навіть протягом дня, ми розповімо незвичайні оригінальні ідеї для приготування домашніх страв з використанням улюбленого пінного напою.