Варто враховувати, що цей сорт відноситься до пізніх. А значить, прибирати на зберігання його треба пізніше, ніж інші овочі. Перші холоди йому не страшні, навпаки, рекомендується збирати овоч з настанням заморозків - в цей період його смакові якості поліпшуються.
Корисні властивості
Брюссельська капуста значно корисніше білокачанної і інших сортів. У ній міститься безліч корисних речовин, що необхідні організму. Серед них:
При цьому вона не містить натрій і холестерин. Тому дуже часто її використовують для різних дієт, для схуднення. Брюссельську капусту застосовують з метою профілактики при серцево-судинних і ракових захворюваннях. Регулярне вживання даного продукту сприяє відновленню імунітету і нормалізує роботу всіх внутрішніх органів. Вона показана і під час вагітності, і при лактації, і після пологів. Мінерали і вітаміни, що є в її складі, благотворно впливають на весь організм.
Як правильно збирати?
Щоб овоч, залишений на зиму, зберігався довго і правильно, не рекомендується знімати зі стебла качанчики. Вони можуть зів'янути і швидко зіпсуватися, якщо немає досвіду в їх зберіганні.
Перш ніж зрізати стебло, видаляються бічні листя, верхні не чіпають. При зрізі довжина залишився держака повинна бути близько 3 см. Живці на всю зиму прикопуються в пісок, який треба підготувати заздалегідь.
Як правильно зберігати?
Найкраще - заморозка на зиму, зі зберіганням в підвальному приміщенні. При цьому важливо дотримуватися необхідні умови - рівень вологи і температуру. Температура не повинна перевищувати нуль градусів. Максимальний рівень вологості, який допустимо при цьому, - 90%, не більше. При цьому використовується вологий пісок. Згодом він буде висихати, тому періодично його треба зволожувати.
Зрізані на зиму качани можна зберігати так само не більше 3 місяців. Для більш тривалого зберігання даний метод непридатний. Протягом цього терміну вони будуть свіжими, і збережуть всі корисні властивості. Укладати на зиму їх треба в ящик, притискаючи щільно один до одного.
Допускається збереження даного сорту в морозильній камері або в звичайному холодильнику. Для цього брюссельська капуста на зиму вкладається в пакет з перфорацією. У подібних умовах збереження продукту гарантована протягом 2 місяців. Можна замаринувати її, це теж дозволить зберегти корисність і смакові якості брюссельської капусти.
Зберігання в морозильній камері
Засолка для зберігання
Розсіл повинен робитися за смаком. Для того щоб соління вийшло більш соковитим і смачним, в нього можна додати різні спеції, вишневий або лавровий лист, кріп.
Після того як банки будуть укомплектовані, вони стерилізуються 30 хвилин і закручуються кришками. Після таких маніпуляцій продукт заморожений для дитини і дорослого, і готовий для тривалого зберігання в холодильнику.
Маринування на зиму
Для початку качани нарізаються на дрібні частини, але краще їх акуратно нашаткувати. Потім вони укладаються в невеликі банки, практично до самого верху. Додається маринад, банки закочуються металевими кришками. Готовий продукт укладається в холодильник для зберігання на зиму.
Маринад нескладно зробити самостійно. Для цього буде потрібно 0,3 літра 9% оцту на 1 літр води, цукор (приблизно 60 грамів) і майже стільки ж солі. В цей склад додається щіпка меленого чорного перцю. Всі компоненти змішуються, і залишаються на вогні до повного кипіння. Після цього рідину можна розливати по банках, заповненим нашаткованою капустою. Завершальний етап - пастеризація протягом 20 хвилин. Ось і все, тепер ви знаєте як зберігається брюссельська капуста протягом всієї зими.
Вам може сподобатися:
