Лезо будь-якого ножа через деякий час втрачає свою гостроту. Що робити? Як заточити ніж в домашніх умовах? Його кромку можна знову загострити за допомогою мусата або на спеціальному камені для заточування. Давайте докладніше розглянемо ці методи.
Мусат - спеціальний стрижень, вироблений з особливою стали. Зовні він нагадує напилок зі спеціальними борозенками. Працювати на ньому дуже просто. Ви повинні проводити по мусату ріжучої поверхнею від себе, при цьому плавно рухаючи ніж в напрямку від рукоятки до кінчика.
Не використовуйте високооборотні шліфувальні круги, оскільки кожна конкретна сталь загартовується в особливих температурних режимах. Під час заточування відбувається різке неконтрольоване підвищення температури, що може зіпсувати ваш ніж.
Точимо на каменях і брусках
Камені і бруски мають різний рівень зернистості: грубі прекрасно підходять для відновлення первісного кута заточки. Середні гарні для відновлення гостроти ножа. Тонкі краще підійдуть для заключної правки вістря. Чим більше розмір бруска, тим простіше витримувати потрібний кут заточування.
Добре, коли розмір точильного каменю становить приблизно 1,5-2 довжини ножа. Приступаючи до заточування, покладіть брусок на якусь підкладку, щоб він не ковзав під час роботи.
Вкрай важливо витримувати один і той же кут заточки. Контроль здійснюйте за допомогою фломастера (їм можна зафарбувати ріжучу кромку). Провівши кілька точильних циклів, погляньте на зовнішній стан фарби. Якщо вона знялася не рівномірно, є небезпека загубити кромку клинка.
Якщо фарба знімається рівно - продовжуйте роботу, не забуваючи при цьому точити по черзі кожну зі сторін. Шліфувати слід до тих пір, поки не з'явиться явний задирок по всьому лезу клинка.
В процесі роботи не слід прискорюватися, збільшуючи вплив на брусок. Це може привести до втрати точності кута заточування, що в підсумку тільки зіпсує ніж. Шліфувати слід плавно і акуратно. Не можна шліфувати погано заточений ніж - він стане гірше різати, і буде швидше тупіться.
Виявляється, заточити ніж в домашніх умовах досить просто. Важливий рада! Ніколи не оцінюйте якість заточування пальцями. У разі порізу в рану потраплять мікроскопічні тирса, і палець буде гоїтися довго. Для перевірки підійде простий аркуш паперу. Просто ви можете розбити на вазі. Добре заточений ніж повинен легко впоратися з цим завданням.