Зробити сушений інжир в домашніх умовах можна за допомогою природного сонячного тепла, або використовуючи техніку - сушарки, духовки, мікрохвильові печі. Перед підготовкою інжиру до сушіння необхідно його добре промити і зрізати всі пошкоджені і підгнилі місця. Врахуйте, що якісно вимити вже сушений інжир дуже важко. Після промивання фрукти необхідно насухо протерти тканиною або бавовняним рушником.
Для прискорення процесу сушіння, розріжте інжир навпіл від носа до кінчика, або на більш дрібні частини. Для природного сушіння на сонці найкраще використовувати решітку від духовки або подібну конструкцію, щоб забезпечувалася вентиляція з усіх боків, так як затягування процесу сушіння може стати причиною загнивання плодів. Не намагайтеся використовувати для цієї мети суцільні тверді поверхні, типу картону або дека. Половинки інжиру розташовуйте розрізаною стороною вгору.
Для того, щоб уберегти просушують інжир від комах, що залучаються солодким запахом плодів, використовуйте марлю в якості укривного матеріалу, або нещільний натуральну тканину. Для її закріплення використовуйте липку стрічку, щоб виключити проникнення мух, ос і пилу всередину. Для сушки грати необхідно розташувати на сонячному, добре провітрюваному місці, затівати процедуру бажано в спекотну погоду.
Сушка інжиру на сонці займе 2-3 дні. Якщо на ніч температура буде опускатися на вулиці нижче 20 градусів Цельсія, то має сенс заносити інжир в приміщення. В'ялений інжир можна вважати готовим, коли на дотик він обзаведеться шкірястої поверхнею, а натисканні не буде призводити до появи соку. Якщо сушений інжир залишився трохи липким, то його можна довести до кондиції в духовці.
Аналогічним чином фіги можна сушити в спеціальній сушарці або духовці, процес пройде вдвічі швидше, але з великими витратами на електроенергію. Сушений інжир потрібно зберігати в прохолодному місці в закритій ємності не більше 9-10 місяців. Якщо сушений інжир заморозити, то термін його придатності збільшується до двох років.
Щоб додати в в'ялений інжир солодощі, слід перед сушінням проварити його протягом 10 хвилин у водному розчині цукру. Для приготування розчину використовуйте 1 склянку цукру на 3 склянки води. При варінні потрібне постійне перемішування, а після неї проведіть звичайну процедуру сушіння. Так у Вас вийде чудове ласощі до будь-якого солодкого столу.