Щоб засолити сливи в зиму, вам будуть потрібні ось такі прості інгредієнти: п'ять літрів води, один стакан солі харчової, один стакан цукру-піску, дві столові ложки гірчиці, а також будуть потрібні листочки вишні та смородини, і беремо білу сливу, у якій середня стиглість .
Розрахунок зроблений для десятилітровій бутлі, в якій ми буде солити сливу, якщо вам потрібно п'ять літрів розрахувати, то зменшуєте все в два рази.
У десятилітрову бутель потрібно покласти ошпарені листочки від смородини і вишні і покласти в неї білу медову і засипаємо все сухою гірчицею на одну ніч, це 9-10 годин за часом.
А потім вранці слід все залити водою, в якій ми розчинний сіль і цукор і поставити в холодне місце, наприклад в підвал на три місяці.
Для засолювання слив краще використовувати невелику дерев'яну діжку (якщо є), але можна скористатися і емальованому каструлею або скляною банкою. Сам процес дуже нескладний: підготовлені сливи (я видаляю кісточки) щільно укладаємо в банки, кидаємо сіль, трохи цукру (я все кладу на око), можна додати корицю і / або суху гірчицю. Тепер заливаємо сливи колодязної водою, якщо немає - бутильованої або фільтрованої, в крайньому випадку.
Найголовніше в приготуванні - ми робимо "живий продукт", він повинен дихати, тому ні в якому разі не потрібно, наприклад, банку повністю закривати. Слива повинна перебродити при кімнатній температурі і тільки потім її слід прибрати в тепле місце для більш тривалого зберігання.