Сало, зроблене самостійно, ніколи не зрівняється з покупним. Воно виходить набагато смачнішим, ніжним і володіє саме таким смаком, який подобається родині. Можна самостійно вирішити, ніж його нашаткувати і яку приправу додати (існують рецепти приготування з адигейської сіллю, з аджикою і ін.). Головне, знати основні правила і поради, щоб кінцевий результат порадував. Саме тому рекомендується ознайомитися з тим, як засолити сало в розсолі з часником в банку.
Як засолити сало в домашніх умовах з часником?
Готувати свинину можна різними способами, вибравши той, який найбільше подобається. Найголовніше, придбати свіжий, м'який і якісний продукт. Саме від цього залежить, чи буде він смачним. Є рецепт, який підійде практично для кожної людини. При бажанні його можна змінити на свій смак.
- сире сало зі шкіркою - 1 кг;
- часник - 10 зубчиків;
- перець - 3-4 горошку;
- кмин;
- паприка мелена;
- чилі в подрібненому вигляді;
- лавровий лист - 2 шт;
- сіль.
Спочатку м'ясний продукт потрібно промити під холодною водою і витерти паперовими рушниками. Потім його потрібно нарізати шматочками (розмір за бажанням) і зробити зверху невеликі надрізи. Часничок слід почистити і подрібнити. Листя лавра дрібно нарвати і разом з зубчиками помістити в надрізи на головному інгредієнті.
Всі спеції зі списку необхідно змішати в ємності, а потім натерти сумішшю сало. Також їх потрібно покласти на фольгу, якою потім слід щільно обернути свинину. Тепер отриманий продукт знадобиться помістити в холодильник приблизно на 2 тижні. Після закінчення зазначеного часу можна вживати в їжу.
Солимо сало в домашніх умовах в банку
Існує й інший спосіб приготування свинини. Для цього потрібна літрова банка і розсіл, який можна самостійно приготувати.
- свіже сало - 800-1000 г;
- часник - 6 зубчиків;
- перець - 4 горошку;
- лавровий лист - 3 шт;
- перець духмяний - 1 чайна ложка;
- паприка подрібнена;
- холодна вода - 1 л;
- сіль.
Перш за все необхідно підготувати розсіл. Для цього потрібно приблизно 1 літр води закип'ятити в каструлі, додати туди сіль і перчик, а також листя лавра. Після закипання вогонь слід вимкнути і вмісту дати охолонути.
Саму свинину треба промити, висушити і нарізати середніми шматочками. Всі складові рецепту змішати в літровій банці, розсолу влити стільки, скільки вийде. Після цього ємність треба закрити кришкою і відправити в холодильник. Приблизно тиждень солимо сало в домашніх умовах в банку. Після цього його можна буде вживати, додавши часнику, паприки і перчика. Рекомендується після цього зберігати не в баночці, а в фользі.
Солимо сало з прошарками м'яса
Дуже смачно виходить, якщо в салі присутні м'ясні прошарку. В цьому випадку для готування найкраще буде вибрати гарячий спосіб. Він хоч і не найпростіший, але найбільш вдалий.
- свинина з м'ясними прошарками - 1 кг;
- листя лавра - 4-5 шт;
- цибулиння - приблизно від 3-х цибулин;
- цукор - 2 ложки;
- вода;
- сіль;
- перець - за смаком;
- часник - 9 часточок.
Лушпиння цибулі залити водою, потримати кілька хвилин і злити. Сало необхідно промити і нарізати середніми за розміром шматочками. Питну воду треба нагріти, додати в неї цукор і сіль, після чого вимкнути і остудити.
Свинину необхідно зварити в маринаді: закинути в каструлю, додати в неї розсіл, лушпиння, перчик і лавровий лист. Варити треба таким чином близько години, можна і півтора. Після цього вогонь слід вимкнути, а салу дати настоятися не менш 8 годин.
Далі солимо сало з прошарками м'яса (очеревину) наступним чином. Натираємо часточками часничку і додаємо ще перцю. Потім обертаємо в харчову плівку і поміщаємо в морозилку. Через кілька днів можна буде подавати на стіл.