Страви з підберезників славляться своїм неповторним смаком і тонким ароматом. Часом дивуєшся, скільки цих грибів у сезон зростає в лісі. Їх можна смажити, тушкувати, варити і запікати. Але в свіжому вигляді вони зберігаються зовсім недовго. До речі вони дуже близькі за будовою і смаковими якостями з підосичники. Тому багато хто задається питанням, як заморозити підосичники і підберезники на зиму. Цей спосіб зберігання грибів вважається одним з найкращих, адже після розморожування підберезники зберігають всі свої властивості.
Чим корисні підберезники?
Підберезники мають не тільки відмінним смаком, але і унікальним складом. Вони містять велику кількість білків, які легко перетравлюються і засвоюються організмом. Крім того, до складу цих грибів входять харчові волокна. Вони сприяють виведенню шкідливих речовин.
Регулярне вживання підберезників сприяє поліпшенню роботи нервової системи, регулює рівень цукру в крові і допомагає полегшити симптоми ниркової патології.
Підберезники можуть служити повноцінним джерелом фосфорної кислоти. Без неї неможлива правильна вироблення ферментів, що відповідають за функціонування опорно-рухового апарату.
Цей продукт є низькокалорійним. У 100 грамах міститься близько 20 Ккал. Тому страви, приготовлені з підберезників, цілком підходять для людей, що стежать за своєю вагою.
Струнка фігура швидко!
Як підготувати гриби до заморожування?
Скільки б підберезників ви ні заморозили на зиму, хороший результат можна буде отримати тільки за умови правильної їх підготовки. Принесені з лісу гриби в першу чергу необхідно перебрати. Примірники, уражені гниллю неодмінно потрібно викинути. Чи не підходять для заморозки і гриби з червоточинами. Найкраще для подальшої заморозки відібрати невеликі молоді грибочки. З них згодом вийдуть найсмачніші страви.
Потім підберезники слід очистити від всякого сміття і ретельно промити в теплій воді. Промивати гриби необхідно не менше трьох разів. Сушити їх краще всього, розклавши на паперових рушниках або бавовняної серветці.
Заморожуємо сирі гриби
Найпростішим способом зробити заготовку на зиму стане заморожування підберезників в свіжому вигляді. Вам не потрібно буде їх варити або смажити. Отже, і переробити їх можна буде дуже швидко. Для цих цілей підходять найсвіжіші молоді грибочки. Якщо капелюшок пошкоджена, то такий подберезовик краще використовувати в інших цілях. У морозильник потрібно отруювати тільки цілі екземпляри.
Підготовлені гриби помістіть на рівну поверхню в морозильнику. Дайте їх гарненько замерзнути. Скільки часу на це знадобиться, буде залежати від температури в морозильнику і кількості продукту. Після цього їх можна буде зсипати в один поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер. Зберігати ємність з підберезники слід в морозильнику при температурі близько -180С.
Як тільки ви вирішите приготувати з морожених підберезників якесь блюдо, їх необхідно буде перед цим правильно розморозити. Найкраще робити це на нижній полиці холодильника. Так, гриби будуть відтавати поступово і їх цілісність не порушиться.
Відварювання перед заморожуванням
Перед заморожуванням підберезники можна варити. Так ви зможете отримати вже готовий напівфабрикат на зиму. Суворої холодною зимою вам залишиться його тільки розморозити і розігріти. Смачне і корисне блюдо ви зможете приготувати за лічені хвилини. Обробляти таким спосіб гриби досить просто. Необхідно дотримуватися певної послідовності дій:
- Перед тим як варити очищені гриби необхідно порізати невеликими скибочками.
- Викладіть їх в чисту каструльку. Залийте водою і поставте на вогонь. Скільки потрібно відварювати гриби залежить від того наскільки великими шматочками ви їх порізали. В середньому цей процес буде займати близько 40 хвилин.
- Отриманий відвар потрібно злити. Сушити гриби можна прямо в друшляку до повного їх охолодження.
- Розкладіть підберезники з пластикових контейнерів, які перед цим слід ретельно промити і просушити. Можна також використовувати для цих цілей пакети. Закрийте ємності кришками і приберіть в морозильну камеру.
Такий напівфабрикат стане відмінною підмогою для будь-якої господині. Варити гриби особливо вигідно, якщо ви любите додавати їх в різноманітні салати.
Жарка перед заморожуванням
Якщо ви хочете, щоб гриби після розморожування не потрібно було обробляти, то краще за все прибрати їх на зберігання вже смаженими. Такі підберезники не потрібно буде згодом варити. Досить буде їх дістати, розморозити і розігріти на сковороді. Заморозити гриби на зиму правильно можна, дотримуючись такої послідовності:
- Ретельно промийте підберезники. Сушити їх перед приготуванням не потрібно.
- Підготовлені екземпляри необхідно порізати невеликими скибочками. Використовуйте для цього гострий ніж. Скільки часу буде потрібно на жарку буде залежати від розміру шматочків. Але занадто дрібнити не потрібно, так як після термічної обробки продукт ще більше зменшується в розмірах.
- На великій сковороді розігрійте олію. Викладіть в сковороду гриби. Не бійтеся накладати їх з гіркою, так як вони незабаром сильно ужарітся.
- Періодично помішуйте заготовку за допомогою дерев'яної лопатки. Солити не потрібно. Це пов'язано з тим, що сіль буде перешкоджати виведенню рідини з підберезників.
- Скільки часу будуть готуватися гриби ви повинні визначити самостійно в залежності від бажаного ступеня прожарювання. Готові підберезники потрібно охолодити і розкласти по пластиковим ємностей.
- Приберіть контейнери з грибами в морозильник.
Скільки ж смачних страв можна буде приготувати з такої заготовки. Якщо вам потрібно буде терміново варити обід або вечерю для всієї родини, то достатньо буде розморозити трохи грибів і перемішати їх зі смаженою картоплею. Крім того, приготовані таким методом підберезники стануть чудовою начинкою для пирога.
Існує кілька способів зберегти підберезники на зиму. Їх можна сушити, солити або маринувати. Але найкраще віддати перевагу саме заморожування. Такий напівфабрикат дозволяє згодом готувати багато ситних і смачних страв для себе і своїх гостей.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.