Солодкий болгарський перець можна знайти майже на кожній кухні. Цей овоч дуже корисний і доводиться до смаку багатьом домогосподаркам. Солодкий перець надає свіжості салатів і легкості м'ясних страв. Великою популярністю користується фарширований перець. Поїсти смачно хочеться не тільки влітку, а й взимку. Тому потрібно розібратися як заморозити болгарський перець цілком на зиму для фарширування. Готувати його зовсім не важко, а страва виходить ситним і смачним.
Як заморозити болгарський перець на зиму
цілком для фарширування
Так, зберігати його можна не тільки у вигляді шматочків і брусків, а й цілком. Потрібно мати на увазі, що для цілих перців потрібно досить багато місця в морозильній камері. Але після заморозки він може зберігатися всю зиму, і перець легко можна дістати в будь-який момент і тут же приготувати.
Підготовка перців до заморожування
Почати заморозку перцю слід з підготовки плодів. Будуть потрібні неушкоджені, рівні перці, які необхідно обробити за наступною схемою:
- спочатку промити і висушити рушником;
- зрізати верхівки у кожного перцю разом із плодоніжкою;
- вичистити насіння і перегородки.
Зробіть з перців порожнисті маленькі ємності для фаршу, нічого зайвого нам не потрібно. Мити всередині немає необхідності, адже зайва волога може погіршити смак. Можна промокнути кожен перець всередині паперовим рушником, щоб не було зайвої вологи і насіння.
Якщо ви збираєтеся заморожувати багато перців кращим варіантом буде окремий морозильник, але і морозильна камера холодильника теж підійде. Заморожувати можна в звичайних харчових пакетах або уклавши в тару.
Температуру для заморожування перців варто встановити на позначці -18 градусів або нижче, тобто звичайна для морозильників температура зберігання.
Зберігати перець в морозильнику можна протягом року, значить до наступного врожаю можна цілком забезпечити себе інгредієнтами для своєї страви. Так само зручно помити, почистити і зробити заготовки заздалегідь. Тоді для готування можна тільки приготувати фарш і відразу починати фарширувати.
Є кілька особливих підходів в заморожуванні перців на зиму, подивіться кожен і виберете найбільш зручний для себе.
Як заморозити перець болгарський на зиму для фарширування
Варіант 1 .
В якості підготовки можна викласти перці окремо один від одного і залишити в холодильнику на 10-15 хвилин. Так перці підмерзнуть, затвердіють і не будуть злипатися, коли ви будете вкладати їх один в одного у вигляді пірамідки або ялинки.
Можна проводити заморозку в кілька партій, заздалегідь розпланувавши місце і час для етапів.
Якщо хочете уникнути етапу з попередньої заморожуванням, можна між перцями помістити невеликий шматочок серветки або харчової плівки. Тоді вони не злипнуться і ви зможете легко дістати стільки перців, скільки вам потрібно.
Закип'ятити воду і опустити в окріп перці на 30 секунд. Після потрібно їх дістати і вкласти перчики один в одного. Розраховуйте довжину ланцюжків з перців виходячи з розмірів вашої морозильної камери. Покладіть укомплектовані перці в пакети або тару і заморожувати. Вважається, що обробка окропом дозволяє краще зберегти вітаміни.
Майте на увазі, що вкласти перці один в одного ви зможете тільки, якщо зріжете верхівки разом із плодоніжкою, а не просто виріже плодоніжки з насінням. Так само слід з обережністю укладати перці, щоб вони не пом'ялися і не поламалися в тісноті. Якщо це трапиться, то нафарширувати їх навряд чи вдасться, але порізати і додати в салат все одно можна.
Як заморозити перець болгарський на зиму шматочками
Якщо ви хочете заморозити перець для салатів або для гарніру, зручніше порізати його попередньо на шматочки. Так він займе набагато менше місця, а заморожувати буде так само добре, як і цілий. Зберігати такий перець найкраще в гріппера (пакети на застібках), щоб перець не вбирає сторонні запахи.
Для заморозки шматочками добре підійде такий спосіб: порізати перці і заморозити їх на підносі протягом доби, потім дістати і скласти все в поліетиленові пакети або пластикову тару для більшої компактності.
Так само можна перед заморожуванням опустити порізаний перець в окріп, так він буде більш гнучким і простіше буде його компактно укласти в пакети. Так само такий перець набагато швидше готується після розморожування, адже він вже майже готовий.
Як розморожувати перець.
У готуванні фаршированого перцю з заморожених заготовок є кілька нюансів.
- Перець краще наповнювати начинкою, коли він трохи відтане. Занадто мерзлий перець ще крихкий і може зламатися, занадто відталий втратить форму і наповнювати буде складніше.
- Фаршу варто накладати поменше, оскільки готується заморожений перець швидше. Так фарш може ще не встигнути зваритися, а перець вже почне розварюються.
Розморожувати перець найкраще потримавши його кілька секунд під струменем холодної води. Так він відтане всього трохи і його буде зручно різати або наповнювати начинкою. Якщо перець заморожений шматочками або різати ви його не плануєте - можна кидати в процесі готування не розморожуючи.
Вибирайте оптимальний для вас спосіб як заморозити болгарський перець на зиму: цілком для фарширування або у вигляді шматочків / брусків. Можна використовувати відразу два варіанти, адже існує так багато смачних і корисних страв з перців.