1.) ВКУСНАЯ СОЛОНА РИБКА ЗА 2 ГОДИНИ.
Рибу, приготовлену таким способом, можна їсти вже через 2 години. Але ще смачніше вона вийде, якщо постоїть трохи в холодильнику і просочиться маслом. Але і відразу вона дуже хороша. Цього разу я солила відразу і оселедець, і скумбрію разом. Ви беріть рибку на свій смак.
2 рибки
цибуля за смаком (його можна побільше, дуже смачний)
вода кімнатної температури 400 мл
сіль 2 столових ложки без гірки
олія соняшникова (можна з запахом, кому подобається) 200 мл
лавровий лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перець горошком 10 штук
коріандр горошком 1 чайна ложка
оцет столовий 6% -9% (або яблучний) 2 ст л
1. Рибу почистити від нутрощів, промити холодною водою. Зняти шкірку і акуратно відокремити від хребта філе. Порізати на шматочки.
2. У воді розчинити сіль. Рибу скласти в миску і залити водою з сіллю. Залишити на 2 години при кімнатній температурі.
3. Масло перемішати з оцтом. Порізати цибулю півкільцями.
4. Злити розсіл з риби, сполоснути проточною водою.
5. Складати в миску (банку), чергуючи з цибулею і спеціями, залити олією.
Рибка готова, але через кілька годин вона буде ще смачніше)
1 кг рибного філе
4 столових ложки крупної морської солі
2 столових ложки цукру
цедра 1 лимона
20 грам зелені кропу
1 або пів столової ложки коньяку
1. Натерти шматок рибного філе сіллю і цукром. Обваляти в лимонній цедрі і кропі. Скропити коньяком.
2. Закрити харчовою плівкою, злегка надірвавши її, щоб був доступ повітря.
3. Поставити в холодильник на кілька годин: мінімум 4 години для слабосоленого смаку, а краще на ніч.
Набір прянощів, як і в інших рецептах соління та маринування чого-небудь, можете змінювати на свій смак. І ще, таким чином, можна солити практично будь-яку рибу!
Час приготування: 10 хвилин + час на маринування (48 годин)
Розсіл на 1 літр води:
4 столових ложки солі
1,5 столових ложки цукру
80 мл спиртового оцту (звичайного)
1 чайна ложка насіння коріандру
6 ягід ялівцю
2 штуки гвоздики
4 горошини запашного перцю
½ чайної ложки горошин чорного перцю
3 лаврові листки
2 свіжі або морожені оселедця
1. Всі інгредієнти для розсолу і воду помістити в невеликий сотейник.
2. Довести до кипіння і заважати до повного розчинення солі та цукру. Зняти з вогню і повністю остудити.
3. Оселедці випатрати, відрізати голову, добре помити. Покласти в лоток.
4. Залити остиглим розсолом і залишити на 48 годин в холодильнику, час від часу повертаючи рибу. Оселедець готова!
Спосіб подачі: порізати оселедець на шматочки, обкласти різаним червоною цибулею, скропити нерафінована соняшниковою олією, соком і цедрою лимона. Зберігати в розсолі не довше ніж тижні, в холодильнику. Без розсолу, в лотку 2 тижні. Найкраще на смак, на третій день соління.