Нам знадобиться: 1 кг мойви свіжомороженої, 1 цибулина, 1 л води, 1 ст л з гіркою солі, 1 ст л цукру, 1 ст л оцту, лавровий лист, перець духмяний горошком, коріандр. Рибу розморозити, видалити голови, випатрати, добре промити
Приготувати маринад: в 1 л окропу додати сіль, цукор, оцет, спеції, дати охолонути. Рибу укласти в ємність для маринування, зверху покласти порізаний великими кільцями цибулю, залити маринадом
Маринад повинен повністю покрити рибу. Ми залишаємо нашу мойву для маринування на 10 годину
Рибка хороша для закуски, для бутербродів з чорним хлібом
Я пропоную приготувати ось такі канапе: з мойви маринованої видаляємо хребет, ділимо на дві смужки, звертаємо. Наколюємо на зубочистку (шпаг не було під рукою) шматочок сиру, рибку і чорний хліб, тонко намазаний вершковим маслом.
Дуже незвичайна і приголомшливо смачна РИБА СОЛОНА по-Мурманськ (приготована в морозильній камері)
Риба виходить слабкого засолу з пряним ароматом.
Рибу, засолену таким чином можна довгий час зберігати в морозилці, дістаючи в міру потреби. І при цьому смак від тривалого зберігання не змінюється. Рибалки солять свіжоспійману рибу саме так, а припливаючи в порт здають її вже готову до вживання.
Інгредієнти, використовувані в рецепті: Пропорції на одну рибу вагою приблизно 600-700 гр
Риба [(можна використовувати оселедець або скумбрію) - 1 шт
сіль 1 ст л без верху
середня часточка часнику
щіпка червоного солодкого перцю
щіпка запашного чорного перцю
пол-чайної л зерен гірчиці
1 лист лаврового листа
Рибу розморозити, відрізати голову, хвіст.
Розрізати не по животу, як ми звикли, а по спині. Таким чином зберігається жир риби, що знаходиться саме в животі. Витягнути через розріз хребет, кишки. Рибу промити.
Розкласти філе на обробній дошці, посипати сіллю, перцем, часником порізаним на пластинки Лавровий лист подрібнити ножицями і теж розподілити по філе риби, посипати гірчицю в зернах.
Скласти рибу вдвічі, загорнути в харчову плівку або в пакет целофановий, і на добу в морозильну камеру.
Перед вживанням розморозити при кімнатній температурі. Риба виходить ніжна, пряна. Смак солі і прянощів можна варіювати за своїми уподобаннями. Використовуючи мною дані пропорції отримуємо рибу середнього посолу.