Малина - ягода неймовірно смачна і корисна. У ній багато вітамінів, тому малина - найнадійніша профілактика і лікування застуди! Вона особлива. Навіть райське життя називають "малинової". Про цю ягоді складають вірші і пісні.
З давніх часів малину заготовляють на зиму. Можна робити варення, або джеми, повидло, конфітюри, а можна приготувати сік з малини. Також малину можна поєднувати з іншими ягодами.
Для малини в своєму соку візьмемо по 1 кг самої малини і стільки ж цукру. Залишивши малину в емальованому каструльці, зверху додаємо цукор, поки не вийде сироп, потім можна скласти по банкам. Простерилізувати близько 15 хвилин, накрити кришкою, закатати, залишити в прохолодному місці.
Щоб приготувати малину з соком червоної смородини. візьмемо 1 кг малини, 500 мл соку червоної смородини.
Перебираємо малину і залишаємо в каструлі. Після бланшування ягід червоної смородини протягом 1 хвилини, протираємо через сито (або, стане в нагоді соковижималка). Соком смородини заливаємо ягоди малини, нагріваємо і кип'ятимо 5 хвилин. Після цього можна розкладати по банках і закатати.
Перетираємо малину з цукром. Візьмемо 750 г малини, 250 г цукру, води - 150 мл. Перебравши малину, залишаємо в емальованому посуді, заливаємо водою. На маленькому вогні чекаємо, що закипить, поварим 3 - 4 хвилини. Потім відставляємо, протираємо через сито. Додаємо цукор. Нагріваємо, майже до кипіння, але не кип'ятимо. Переклавши в прогріті банки, стерилізуємо півлітрові по 15 хвилин, літрові - по 20 хвилин.
Заготовки з малини на зиму
Малина, це найкраще, що можна заготовити на зиму. Малинове варення, компот, сироп, малинове вино та джем, малиновий сік, взимку це не тільки джерело вітамінів, але і помічник при простудних захворюваннях і температурі. Хто не знає, малина, це натуральний (рослинний) антибіотик.
У малині міститься: пектин, клітковина, багато вітаміну С, особливо в листі малини. Також малиновий сік багатий на вітаміни А, В2, РР.
Отже, готуємо малиновий сік на зиму:
Особливо гарний варіант мороженої малини. Суху і перебраний малину заморозити в невеликих пакетиках або ємностях. Взимку, це знахідка !!
Зараз сезон різноманітних фруктів і варто подумати про холодну зиму вже сьогодні.
Хочу порадити спосіб, яким я користуюся вже багато років. Найбільше його гідність - корисні речовини, вітаміни і смак - практично як у щойно зірваних ягід. Рецепт дан для журавлини, але я роблю його з будь-яких ягід - агрусу, смородини, малини, чорниці, обліпихи.
Секрет простий - пропускаю ягоди через соковижималку, розливаю по маленьким 300-грама баночках і в морозилку. Взимку розморожувати банку, додаю холодної кип'яченої води, цукор, розмішую, майже два літри ароматного, смачного напою готове. Докладний рецепт з картинками можна подивитися тут.
Найкорисніша малина взимку - неварёная.
Її треба просто перетерти з цукром 1. 1 і прибрати в холодильник - там вона збережеться як тільки що зроблена.
Можна вичавити сік і зацукрувати, для цього треба пропустити свіжу ягоду через соковижималку і засипати її цукром - на 1 літр соку 1,5 кг цукру (можна цукру трохи більше), але прибирати тільки тоді, коли цукор повністю растворістя. Зберігати теж в холодильнику.
Якщо зварити малиновий сік, то корисності в ньому буде менше, але зберігатися він буде довше.
На 1 літр такого соку треба 900 грам (макуха викинути, а місце, що залишилося займе цукор).
Малина не тільки дуже смачна і ароматна ягода, але ще і дуже корисна. Її можна сміливо вживати при підвищеній температурі, кашлі і застуді, так само ця ягідка корисна і людям з серцево-судинними захворюваннями.
Для того щоб приготувати смачний малиновий сік на зиму. вам потрібно:
- 1 кг малини
- 200 мл простої води
Переберія ягоди від сміття і промийте під проточною водою. Потім покладіть малину в каструлю і залийте 200 мл води, нагрійте суміш до 60 градусів і потримайте на повільному вогні протягом 15 хвилин. Остудіть відвар, процідіть малинову масу через дрібне сито або марлю. Підготовлений сік розлийте по простерилизованнимбанкам і закатати.
Ароматний сироп з малини на зиму
- 1 кг малини
- 1 кг цукру
- 4-5 гр лимонної кислоти
Ягоди малини переберіть і вимийте, потім потовчіть і суміш відіжміть через марлю. Малиновий сік вилийте в каструлю і засипте його цукром. Доведіть до кипіння постійно помішуючи, додайте в сироп лимонної кислоти, знову прокип'ятіть на повільному вогні. В кінці зніміть піну, що утворилася від кипіння. Сироп пропустіть знову через марлю, розлийте по простерилизованнимбанкам і закатати.
