Смородина вважається не тільки джерелом корисних речовин і вітамінів, а й улюбленим з дитинства бабусиним десертом. Хто не любить відкрити взимку баночку ароматного смачного смородинового варення? Але мало хто знає, що таке частування, на жаль, мало містить корисного.
Як правильно заготовлювати смородину на зиму, щоб зберегти максимум вітамінів - в матеріалі «АиФ-Челябінськ».
У смородині містяться вітаміни C, В1, В2, В6, В9, D, Е, К, Р, А. Багато з них, зокрема, вітамін С руйнуються при зіткненні з металевими частинами м'ясорубки, тому ягоди найкраще розминати дерев'яним товкачем. Також вітаміни бояться термічної обробки, тому найбільш щадним і простим способом заготівлі вважається «сире варення».
Протерти смородину з цукром. На один кілограм ягід потрібно взяти два кілограми цукру. Розтирати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім розкласти в остиглі простерилізовані банки і закатати або закрити листом білого паперу, зафіксувавши господарської гумкою. Таке варення можна зберігати в холодильнику до наступного року.
Заморожена ягода стане хорошою альтернативою свіжої.
Щоб заморозити смородину, слід спочатку очистити і промити ягоди, ретельно висушити. Всі плоди повинні бути цілими і міцними. Після цього слід розподілити сухі ягоди на піддоні або контейнері одним шаром і заморозити в холодильнику. Через пару годин ягоди можна пересипати в поліетиленові пакетики і зберігати в морозилці. З розморожених ягід можна готувати смачні і корисні десерти.
Морс із замороженої смородини
Зимовий морс не поступається за своїми смаковими і корисними якостями компоту, звареного зі свіжих ягід, адже при швидкому заморожуванні всі вітаміни і мікроелементи зберігаються в максимальній кількості. На відміну від компотів в морсе ягоди не проходять термічну обробку.
1 стакан ягод1 лімон200 г цукру1 л води
Заморожені ягоди подрібнити в пюре, додати цукор, цедру лимона, 100 мл кип'яченої води. Ягідне пюре акуратно збити, після чого в однорідну масу додати ще півлітра води. Потім в напій вичавити сік лимона і повторно збити масу.
Крім заморозки смородину можна також висушити. Ягоди втратять в деякому роді корисні властивості, але цей спосіб все одно годиться, щоб зберегти плоди до зими. Ягоди промити, розкласти на деку і поставити в духовку на невелику температуру. Дверцята духовки краще тримати відкритою. Підсушені ягоди добре підійдуть як добавка до ранкової каші.
Сир 150 гСметана 40 гСмородіна 50-100 гВанілінМед - 40 г Для прикраси: горіхи, печиво, м'ята
Одну половину сиру змішати з 20 г сметани, дрібкою ваніліну, двома чайними ложками меду. Викласти масу в креманку. Потім розтерти смородину, додати сир, сметану, мед. Перемішати до однорідної маси рожевого кольору. Далі викладати десерт шарами, чергуючи білу і рожеву частини. Зверху можна поспати горіхами, вставити печиво і прикрасити м'ятою.