Практично в будь-якому рецепті випічки можна зустріти борошно. В основному це, звичайно, пшеничне борошно вищого сорту. Але часто ще використовують кукурудзяну і житнє. Причому вказують найчастіше необхідну кількість в грамах. А ось для зручності вимірювання зазвичай користуються склянкою. Тому часто виникає питання: "Скільки грам борошна в одній склянці?"
Перш ніж відповісти на нього, потрібно визначити обсяг використовуваної посуду. Зазвичай для вимірювання застосовують стакан об'ємом 200 мл. Іноді ще використовують стакани на 250 і 160 мл. Щоб переконатися в точності вимірювань, обсяг склянки вимірюють за допомогою води. Скільки її вміститься, такого обсягу і посуд.
Звідси отримуємо перше правило кулінара. Одного разу вибравши відповідний посуд, потрібно завжди використовувати тільки її. Це дозволить уникнути помилок при приготуванні кондитерських виробів. Або можна купити спеціальну мірний посуд з поділками, щоб кожного разу не вирішувати, скільки грам борошна в одній склянці.
Ще одне питання, яке хвилює всіх господинь: чи залежить те, скільки грам борошна в одній склянці, від її сорту або якості. Як не дивно, та пшеничного, і цільнозерновий борошна буде в склянці приблизно однакову кількість. Сорт або вид борошна нічого не змінює. А ось якість пшеничного борошна може вплинути на її кількість в склянці. І перш за все те, наскільки вона волога. Чим суші борошно, тим більше її поміститься в стакан. Вологість можна визначити і в домашніх умовах. Для цього стисніть в долоні 1 столову ложку борошна. Якщо вона відразу після разжатия кулака розсиплеться, то значить борошно надто суха. Якщо ж прийме форму стислій руки і розсиплеться від невеликого поштовху, значить вона нормальної вологості. А ось якщо буде зберігати форму і після стиснення, значить вона надто вологий.
В останньому випадку перш, ніж використовувати таку муку, бажано підсушити її в духовці. Для цього насипте її тонким шаром на чистий аркуш дека і залиште в духовці при невеликій температурі (30-50 о) протягом 30-40 хвилин. Таку борошно бажано використовувати в першу чергу, змішуючи з якісної. Її не можна використовувати тільки в одному випадку: якщо вона заражена шкідниками.
Тепер, коли не виникає питання про те, скільки грам борошна в одній склянці і чому вказується різний її кількість в рецептах, будь-яка господиня зможе приготувати все: від бісквіта до пиріжків в домашніх умовах. А найголовніше, вона зможе вирішити і зворотну задачу: "500грамм борошна - це скільки склянок?".
