Гриби - це природний і корисний продукт, подарований нам природою. Однак не тільки природа може дати нам можливість користуватися цим чудовим продуктом. Знаючи деякі хитрощі, ми цілком можемо виростити самостійно такі гриби, як шампіньйони.
приготування компосту
Печериці вирощують в компості. Але як правильно приготувати компост? Все починається з кінського гною і соломи. Тут вкрай важливо дотримуватися правильний баланс вологи та повітря. Для цього компост перевертають для насичення повітрям і поливають щодня протягом тижня. Ці нескладні операції активізують безліч хімічних і біологічних процесів. У компості утворюється аміак, ростуть і розмножуються корисні мікроорганізми. Виділяється тепло.
Щоб печериці активно росли, в компості повинно міститися не менше 2% азоту. Для цього в компост додається курячий послід, який містить велику кількість азоту. Для поліпшення структури компосту і нейтралізації кислотності додається гіпс. Через 1-2 тижні, залежно від дозрівання компосту, його відправляють в компостер, де відбувається перемішування і насичення киснем. Після цієї процедури, компост має шоколадно-коричневий колір і пахне аміаком.
Далі компост пастеризують з метою знищення шкідливих комах і їх яєць. У процесі пастеризації компост, протягом 8 годин, витримують при температурі 58 градусів за Цельсієм. Потім протягом 5 днів при температурі 45 градусів за Цельсієм.
Після цієї процедури компост протягом декількох днів поступово охолоджують до температури 25 градусів за Цельсієм. Мікроорганізми, в цей час, перетворюють аміак в азотний білок - поживна речовина для грибів. Компост готовий.
вирощування грибниці
У компост висівають зерна пшениці з прищепленої грибницею. Тонка, біла павутина виступає в ролі коренів майбутніх печериць. Зверху компост покривається шаром грунту і торф'яного моху. Грибниця вбирає воду з грунту і поживні речовини з компосту.
Приблизно через 2 тижні з'являються крихітні грибочки. Вони швидко ростуть, подвоюючи в розмірах щодоби. Все це відбувається у відносній темряві. Зеленим рослинам потрібне сонячне світло для фотосинтезу хлорофілу, а грибам немає.
Шампіньйонів потрібне повітря, так як вони вдихають кисень, а видихають вуглекислий газ.
Збирачі грибів повинні бути дуже обережними, щоб не пошкодити грибницю. Якщо залишити її недоторканою, то кожні 3-5 днів буде пускати паростки нова партія грибів, і так протягом 3 тижнів.
Зібрані гриби на 30 хвилин кладуть у холодильник, при температурі трохи вище нуля, для того щоб зупинити процес зростання.
Гриби зважують і розкладають по контейнерах капелюшками вгору. Контейнери накривають перфорованим пластиковим покриттям, щоб гриби могли дихати. Це забезпечує їх тривале зберігання.
З моменту підготовки компосту до упаковки готових печериць пройшло близько 12 тижнів.