Рідкісне російське застілля обходиться без такого чудового продукту, як оселедець, знаменитого і улюбленого багатьма народами з найдавніших часів. Ніжна, товста, малосольная оселедець смачно виглядає на столі і в будні, і в свята. Але такий делікатес виходить придбати не незмінно, буває, трапляється і занадто солона риба.
- оселедець - 1 кг;
- молоко - 2 склянки;
- сильно заварений чай - 3 л;
- Питна вода.
Інструкція
1. Залийте міцно солону жорстку оселедець 3 літрами холодної води, температура якої не вище 12 градусів. Через 3-4 години злийте воду і залийте свіжою. Залежно від солоності оселедця таку процедуру повторюйте протягом 2-х діб, через зазначені проміжки часу. При вимочуванні оселедець стає м'якше і втрачає зайву солоність.
2. В кінці вимочування у воді, залийте оселедець молоком або сумішшю молока і води. Рідина повинна покривати рибу. Молоко додасть їй м'якість і ніжний смак. У молоці вимочуйте і не дуже солону оселедець, але тісніше без завчасного витримування у воді. Таку оселедець для вдосконалення смаку досить потримати в молоці 3-4 години, щоб нейтралізувати надлишки солі.
3. Якщо оселедець не груба, але солона, то вимочіть її в міцно завареному чаї. Дубильні речовини, що містяться в заварці, не дадуть оселедця стати занадто м'якою і розповзатися при нарізці. Утримуєте її в розчині чаю від 4 до 8 годин, в залежності від ступеня солоності, чай повинен покривати рибу. Можете змінити розчин один раз за 8 годин.
4. Якщо треба стрімко приготувати страву з оселедця, то залийте її трошки підсолодженим чаєм на 30 хв для среднесоленая оселедця. Перед цим обробити її на філе, очистивши від шкіри з лускою, нутрощів і хребта.
Погодьтеся, досить часто доводиться бачити, як клієнти вибирають в магазині тісніше оброблену оселедець тільки тому, що не бажають займатися її обробленням незалежно. Зрозуміло, сама величезна і добірна оселедець частіше кожного продається саме в неразделанном вигляді, але далеко не всі вміють правильно і швидко обробляти цю рибу. Тим часом, обробити оселедець дозволено дослівно за 10-15 хвилин, причому важким цей процес може здатися тільки тим, хто ще жодного разу не обробляв рибу незалежно.
Солона риба - апетитне і комфортне рішення для господині, чай її дозволено відразу подавати на стіл без додаткової обробки. Тільки ось берегти таку рибу слід позитивно, однак, зробити це легко, якщо слідувати декільком правилам.
Інструкція
1. Відразу пізніше того, як риба засолена, загорніть її в папір або тканину і покладіть в холодильник. Термін зберігання в холодильнику - близько п'яти днів. Періодично перевіряйте продукт: якщо на рибі виник слизової наліт білого кольору, його необхідно змити, а рибу невідкладно вжити в їжу. Натисніть на рибу пальцем - якщо в поверхні залишилася вм'ятина, що не розправляється, то продукт, швидше за кожного, тісніше почав псуватися і є його небезпечно.
2. Оселедець бережете в розсолі, але не в підсоленій воді, а звичайному - тобто в соку, той, що риба дала при зберіганні в бочці. Якщо розсолу незадовільно - змочіть їм тканину і оберніть цією тканиною рибу.
3. Ще один метод зберігання оселедця: покладіть рибу в скляну або емальований посуд, залийте рослинним маслом.
4. Червоні сорти риби чудово зберігаються в морозилці при міцної заморожуванні. Утримуєте в папері або ганчірці, але не використовуйте в якості упаковки поліетилен.
5. Не кладіть в морозилку оселедець, скумбрію та інші види риби з білим м'ясом. При розморожуванні вона стане водянистою і втратить свої смакові якості.
6. Не бережете рибу поруч з овочами, яєчною шкаралупою і іншими подібними продуктами, на їх поверхні можуть бути мікроби, що сприяють псування риби.
7. Якщо немає ймовірності поставити рибу в холодильник, вона може зберігатися в темному сухому приміщенні при температурі 10-12 градусів.
8. Наполегливо рекомендується звернути увагу на стан риби ще до того, як ви почали її солити, ніж вона свіже, тим, безумовно, довше вона зуміє зберігатися пізніше обробки.
9. Якщо сумніваєтеся в свіжості риби - скасувати викинути її, ніж ризикувати. Отруєння рибою - одне з найважчих.
Корисна порада
При транспортуванні рибу треба обернути в папір. Чим огромнее шарів зробите, тим неквапливо навколишнє тепло надходитиме до продукту, викликаючи його псування.
Риба, незалежно від методу її приготування, є джерелом придатних речовин для організму людини. Досить часто в магазинах купується саме солона риба, тому що вона не вимагає додаткової обробки. Втім для того щоб не нашкодити здоров'ю, необхідно знати, як зберегти цей продукт в цілості й схоронності.
- - рослинна олія;
- - холодильник.
Інструкція
1. Якщо мова йде про рибу заводського виробництва, то тут необхідно чітко слідувати інструкції на упаковці. Солона риба може зберігатися тільки в холодильнику. Якщо цілісність упаковки не порушена, то в такому вигляді вона зберігає свої властивості впритул до декількох місяців. Пізніше того, як банку з оселедцем розкрита і до вмісту починає проникати повітря, утримувати її більше доби в холодильнику не слід. Якщо при розтині банки осязается сторонній запах або ж зовнішній вигляд риби вселяє сумніви, класніше кожного примітивно її викинути. Зрідка до подібних підсумками призводить неправильне зберігання риби при транспортуванні або ж в самому магазині.
2. Риба власного засолу не містить консервантів, використовуваних на виробництві, слідчо її бажано вжити в їжу невимушено пізніше приготування. У холодильнику зберігання солоної риби не повинна перевищувати 5 днів. При цьому рибу потрібно упакувати або в шматок тканини, або в пергаментний папір, навпаки без припливу кисню вона зіпсується ще стрімкіше.
3. Риба чудово зберігається, будучи зануреної в масло. Слідчо посолена в домашніх умовах горбуша або форель, в яку додано рослинне масло, спокійно стоїть в холодильнику в межах тижня. Так само можна зберегти і оселедець, якщо подрібнити її на порційні шматки, скласти в скляну банку і залити рослинним маслом. Останнє не повинно мати запаху, навпаки комбінація ароматів вийде занадто оригінальною. Деякі господині додатково додають до подібної оселедця цибулю. Маринуємо в маслі і соку риби, він надає закусці пікантний смак.
Зверніть увагу!
Витримуючи рибу в холодильнику, пам'ятайте про те, що порушення термінів зберігання і температурного режиму може привести до псування продукту. А отруєння простроченим продуктом може спричинити негативні підсумки для здоров'я.
Корисна порада
Якщо на рибі виникла плівка, схожа на слиз, то її потрібно якісно промити і вжити в їжу негайно, навпаки є її стане небезпечно для здоров'я.
Для опріснення води в індустріальних масштабах потрібні особливі установки, що споживають багато енергії. У Мангишлаке, скажімо, для цієї мети застосовують енергію ядерної електростанції. У домашніх і похідних умовах дозволено дістати трошки прісної води з підтримкою підручних засобів.
Один з методів опріснення - дистиляція, або сублімація. Налийте в каструлю солону воду і поставте її на вогонь. На кришці каструлі буде збиратися конденсат. Втім отримати таким методом велике число прісної води важко, тому що при зніманні кришки величезна частина крапель стече назад в кастрюлю.Дозволено поліпшити цю опріснювальну установку. У кришці просвердлите отвір і вставте трубку у вигляді змійовика від самогонного апарату. Інший кінець трубки опустіть в порожню посудину. Для охолодження трубку накрийте вологою тканиною або збризкуйте прохолодною водою. Пара з нагрівається каструлі, потрапляючи в охолоджений змійовик, конденсується і перетворюється в краплі води. Краплі будуть стікати в порожню посудину. Таким чином, в нагрівається каструлі пізніше випарювання залишиться сіль, а в іншій збереться дистильована вода.В похідних умовах над казанком з солоною водою дозволено встановити під невеликим нахилом металевий лист таким чином, щоб пар збирався на його внутрішній поверхні, а конденсат стікав в порожню ємність . Вогонь розводите маленький, навпаки будуть величезні втрати пара.Полученная шляхом дистиляції вода паскудно втамовує спрагу, від того що взагалі не містить ніяких солей. Для вдосконалення якості дозволено додати в неї дюже мале число солоної води.Іной метод опріснення знаменитий серед ескімосів. При охолодженні прісна вода замерзає стрімкіше, ніж солона. Таким чином, можна виставити на мороз ємність з солоною водою і дочекатися, коли в ній утворюються кристалики льоду. Зберіть даний лід і розтопіть - ви отримаєте досить прісну воду.Ріс при варінні вбирає в себе сіль. Якщо в солоній воді зварити задоволене число цієї крупи, дозволено отримати придатний для пиття рисовий відвар. Фінально, це буде не чиста вода, але спрагу втамувати їм дозволено.
Що таке англійська сіль і для чого вона непотрібна, мало хто знає. Втім це вкрай придатне і доступне за вартістю засіб для підтримки краси і зміцнення здоров'я людини.
Що таке англійська сіль
Першим англійську сіль з мінерального джерела в Епсон отримав ботанік Неємія Грю. За своєю суттю це сульфат магнію. В процесі виробництва вуглецевий компонент карбонату магнію замінюють сірководнем, в результаті чого виходить сульфат магнію. Втім магній енергійно вступає в реакцію з вуглецем, і сульфат магнію витісняє сірководневий компонент, знову об'єднуючись з вуглецем. Саме тяга магнію до вуглецю і є основним таємницею цілющих властивостей англійської солі. Магній поглинає вуглець, що входить до складу токсинів, роблячи згубні відходи життєдіяльності розчинними і полегшуючи і прискорюючи їх підсумок з організму.
Застосування англійської солі
Найчастіше кожного англійську сіль застосовують для приготування цілющих ванн. Такі ванни знімають втому, заспокоюють нервову систему, знімають м'язову напругу, скорочують артритні болю, виводять токсини і відмінно відлущують шкіру. Готують цілющу ванну подальшим чином: в наповнену ванну додається 0,5-1 кг англійської солі. Після цього воду треба добре перемішати до повного розчинення солі. Таку ванну скасувати приймати перед сном протягом 15-20 хвилин. Перед прийняттям ванни з англійською сіллю рекомендується випити склянку води. Крім того ванни з англійською сіллю - це відмінний метод скинути непотрібний вагу. Сіль виводить з організму шлаки і токсини, тим самим очищаючи його. Втім пам'ятайте, що з токсинами виводиться велике число рідини, слідчо не забувайте пити достатню кількість води (від 1,5 до 2 літрів чистої води в день). Також для цілющих ванн дозволено приготувати особливі суміші на основі англійської солі. У скляну ємність насипати сіль, додати до неї різні трави (лаванда, м'ята, ромашка) або ефірні масла (на 1 склянку солі 7-10 крапель олії). Отриману суміш перемішати і в міру потреби насипати в мішечок з природною тканини (льон, бавовна). Для приготування цілющої ванни такий мішечок треба підвісити на кран таким чином, щоб вода протікала через нього. Дуже придатні обгортання живота з англійською сіллю. Така процедура скорочує жирові відкладення і робить шкіру гладкою і пружною. Для обгортання необхідно приготувати таку суміш: на. склянки води додати 1 столову ложку солі і 7-10 крапель м'ятного або ментолового масла. Змочити в отриманому розчині бавовняну тканину, злегка віджати і обернути навколо живота. Зверху обмотати пов'язку плівкою (харчової або особливої для обгортань) і утримувати 15-20 хвилин. Тривалість курсу становить 7-10 днів. Крім цілющих ванн англійську сіль застосовують в медицині, в сільському господарстві (як добриво), в харчовій промисловості, зокрема в консервації. Купити англійську сіль дозволено в аптеках або в спеціалізованих магазинах.
Зверніть увагу!
Для прискорення вимочування і розм'якшення грубої оселедця дозволено скористатися пекучої водою, заливши нею філе оселедця на пару хвилин, пізніше чого продовжити вимочувати її в холодній воді до необхідного вкуса.Марінованную оселедець НЕ вимочують, щоб смак і запах прянощів не випарувався.
Корисна порада
Величезну сильно солону оселедець, скажімо, каспійську, перед вимочуванням очистіть і обробити на філе. Вимочувати таку оселедець відмінно з додаванням молока.Селедку дозволено вимочити в проточній воді, поставивши миску з нею під кран і відкривши воду так, щоб вона текла тонкою цівкою в миску, не потрапляючи невимушено на оселедець. Час вимочування в цьому випадку можна скоротити до 4 годин.
Читайте також
- Як приготувати алое з медом
- Як приготувати сирний соус
- Як зупинити кровотечу при міомі
- Як приготувати гречку з підливою
