Сьогодні я торкнуся таку тему, яка до сих пір залишається неоднозначною.
Як виховати чайник для заварювання або іншими словами як підготувати глиняний чайник до чаювання.
Дане виховання стосується в основному глиняних заварювальних чайників без глазурі.
Є думка, що хороший, дорогий глиняний чайник для заварювання не потребує підготовки, тому що він вже готовий до використання (чаювання), але я ще не мав справу з дійсно дорогими заварник вартістю від 100 тис. руб. до 700 тис. руб. хоча такі чайники бачив, але в руках не тримав (напевно руки тремтіли від хвилювання).
Тому розповім про свій досвід виховання звичайних і простих, але не менш дорогих серцю глиняних чайників з ісинської глини, який буде цікавий в першу чергу, тим хто ще цього не робив.
Готують (виховують) глиняний чайник для того, щоб при заварюванні особливо в перший раз, чай не віддавав землянистий присмаком від самого чайника, тому що він зроблений з природного матеріалу - глини.
Отже. Після отримання довгоочікуваного глиняного чайника огляньте його на предмет тріщин і відколів. Оглянули.
Якщо з вашим чайником все в порядку, тоді приступаємо до її виховання.
Чистка чайничка.
Беремо зубну щітку, бажано не свою :), губку і під струменем теплої води починаємо не поспішаючи і грунтовно чистити і протирати свій чайничок.
Намагаємося зробити цю процедуру спокійно і на совість, тим самим видаляючи всю механічну пил і керамічні крихти.
Тут головне правило - НЕ використовувати чистячі і миючі засоби. Навіть мило.
Глина це пористий матеріал і добре вбирає і зберігає запахи, тому не потрібно псувати своє майбутнє чаювання присмаком "Попелюшки" або "Фері".
Перше кип'ятіння.
Йдемо далі. Підбираємо каструлю такої глибини, щоб чайник для заварювання в ній переховувався повністю. Якщо ви будете користуватися мої способом виховання, то каструлю не зіпсувати, тому можна взяти будь-яку відповідну, поки дружина (теща, мама) не бачить.
Опускаємо в неї чайничок, кришку від нього кладемо поруч, якщо в кришці дірочка невелика, то краще покласти її верх дном, щоб при кип'ятінні бульбашки повітря не скупчувалися всередині і не підкидали її до верху.
Наливаємо холодну воду до рівня, при якому вода приховує чайник. Ставив каструлю на вогонь і закриває кришкою.
Коли вода закипить, то зменшіть вогонь на середню величину, щоб не було активного виділення великих бульбашок, але і щоб зовсім вони теж не зникли. Загалом в режимі побульківанія і залишаємо чайник на 40 хвилин.
Тут правило, щоб ваш чайник при кипінні води не танцював в каструлі як очманілий і не бився об дно самої каструлі. Все повинно бути м'яко, і як я вже сказав побульківаніе. Якщо не виходить контролювати бульбашки, то відкрийте кришку каструлі.
Деякі при першому кип'ятінні додають 3-4 столові ложки солі і 1-2ст. ложки соди, але я цього не роблю.
Проливаємо (омиваємо) чайничок.
Минуло 40 хвилин - акуратно знімаємо каструлю з вогню і ставимо в раковину. Включаємо ТЕПЛУ воду (струмінь води не велика) і чекаємо коли вода з крана витіснить воду з каструлі.
Правило - не наливайте в каструлю ХОЛОДНУ воду, що б уникнути перепаду температури інакше, якщо чайничок не лопне, то мікротріщини будуть обов'язково.
Прищеплюємо чайнику смак (друге кип'ятіння).
Повну каструлю з водою і чайником знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Після того як вода закипить кладемо 3-4 столові ложки чайного листа (заварки) і зменшуємо на маленький вогонь і так млоїмо ще 40 хвилин.
Заварку ви можете вибрати ту, яку не так шкода (не дорогий сорт чаю).
Взагалі існує рекомендація, що під кожен вид чаю повинен бути свій чайничок, наприклад є білий, жовтий, зелений, червоний, пуер, тому як мінімум потрібно мати 4-5 заварювальних чайничка.
Звідси і правило - потрібно класти в каструлю той чай, який ви будете надалі заварювати в даному чайнику.
Більш того, деякі стверджують, що навіть під свій сорт чаю потрібен свій заварник, але це я думаю більше маркетинговий хід, ніж щось розумне.
Тому я не переймаюсь і у мене всього 2 робочих чайничка, один для світлих чаїв, інший для темних, є ще й третій під пуер, але я ним користуюся рідко.
Коли я виховую чайник для друзів або знайомих, які ще тільки пізнають хороший чай, то зазвичай кладу в каструлю або зелений чай, або червоний.
Згодом вони самі визначаться, що і як їм потрібно - 20 чайників або всього один.
Все від теми не відходити.
5. Відпочинок для чайника.
Пройшли 40 хвилин томління глиняного чайничка в заварці.
Далі дістаємо його і кладемо на рушник і не чіпаємо ще 40-50 хвилин. Нехай він спокійно остигає (відпочиває) при кімнатній температурі.
Чайник готовий до свого першого чаювання!
Згодом він придбає шляхетний чайний колір, а найголовніше аромат справжнього чаю.
Протирайте ваш чайничок м'якою ганчіркою і долонями і він буде радувати вас своїм блиском.
Це був мій спосіб виховання глиняного чайника, користуйтеся будь ласка!
Приємного і корисного Вам чаювання!
