Щоб відкрити винний магазин потрібна ліцензія, причому це у всіх цивілізованих країнах. У Росії її можна отримати в Міністерстві споживчого ринку, однак видається вона тільки організаціям, а, отже, одноосібно відкрити винний магазин як ІП не вийде. Потрібно буде створити ТОВ. Також треба оформити санітарно-епідеміологічний висновок, заплатити держмито і подати заявку для офіційної реєстрації. А якщо не хочете витрачати час даремно, то домовтеся з фахівцями - вони оформлять все необхідне в найкоротший час.
Правильний асортимент вина
Багато підприємців і гадки не мають, яке вино купити для магазину. Звичайно ж, чим різноманітніше, тим більше клієнтів, але асортимент винного магазину повинен бути правильно підібраним, а не купленим на авось.
На вітрину в магазині бажано виставити понад сто найменувань вин різних сортів і виробників. Збіги з суперниками повинні бути не більше 25%. Винна продукція повинна бути якісною і від хороших виробників, щоб цінителі напоїв стали вашими постійними клієнтами. Кращими джерелами для пошуку хорошого вина і інших алкогольних напоїв для винних магазинів можуть стати для вас рейтингові журнали, наприклад, Wine Spectator. Winemag. Robert Parker. Guiapenin. Jeremy Oliver і т.п. Найцікавіше, що за даними цих рейтингів хороше вино може коштувати і недорого. Наприклад, найдешевше із зазначених рейтингами, яке нам вдалося знайти, варто в районі 400 рублів. Але тільки на винні рейтинги орієнтуватися, звичайно ж, не варто, так як є вина, наприклад, абхазькі і грузинські, Bosco, Кагор і т.п. які не мають рейтингів, але при цьому дуже популярні у населення. Їх популярність можна перевірити і через Інтернет, шляхом використання сервісів типу Google Trends і Яндекс.Wordstat.
Приклад з Google Trends за запитом «вино Кіндзмараулі»:
Безпосередньо для продажу дуже дорогого вина потрібен висококласний фахівець. Він повинен зуміти відповісти на всі питання і допомогти зробити вибір відвідувачам. Інші бутики відправляють свій персонал на спеціальні курси. У звичайному винному магазині такий майстер не буде потрібно. Якщо ви розташувалися в спальному районі, бажано зробити упор на дешеві вина, а якщо поруч з готелями - на елітне «пальне». Асортимент складається і в залежності від клієнтів. Перед святами зростає попит на лікери, шампанське. Продукцію купуйте у надійних постачальників, інакше недбалий підрядник може всунути товар поганої якості, що відіб'ється на престижі винного магазину.
Не забувайте про супутні товари! Додаткові гроші буде приносити продаж келихів, штопором, Декантер, а також іншої алкогольної продукції, але в набагато меншому асортименті. Деякі подібні магазини продають ще й закуску у вигляді ікри і сирів, звичайно ж, теж в невеликій кількості.
Приміщення для винного магазину
Кількість продажів в більшості випадків залежить саме від підібраного приміщення. Краще вибирати велелюдне місце (центр міста, спальний район).
Можна створити інтернет-магазин з продажу вина - це допоможе вам або заощадити на оренді, або отримати додатковий заробіток. Магазини в Інтернеті користуються величезним попитом. Площа кімнати зобов'язана бути не менше 50 квадратних метрів. Йдеться про самому залі, плюс комора. Слід подбати про місце та умови зберігання продукції.
Прикладом, на який потрібно рівнятися в Інтернеті, є інтернет-магазин Winestyle.ru. Фішкою цього винного магазину є використання рейтингів напоїв, отриманих від різних експертів і винних журналів, перерахованих вище. Причому більша частина продукції у них обов'язково перевіряється шляхом дегустації.
- продавець, а краще 2 на зміну одна одній;
- бухгалтер;
- керуючий (їм можете бути і ви).
- охоронець;
- прибиральниця.
З пошуком даних співробітників часто не виникає проблем. Але кількість постійних покупців в більшості випадків обумовлюється найнятими продавцями-консультантами. Вони зобов'язані вміти взяти до уваги смакові переваги покупця і надати відповідне вино.
устаткування магазину
Для збереження і презентації вин необхідне специфічне обладнання. Крім того, в залі для відвідувачів необхідно створити відповідну атмосферу, надихаючу до покупок. Для оснащення винного магазину необхідно мати:
- прилавки;
- стелажі;
- демонстраційні стійки;
- холодильники, або кліматичне обладнання.
Це обладнання можна зробити як самим, так і замовити. Неповторна меблі створить особливу атмосферу. Деякі бізнесмени додатково цікавляться як відкрити розливну винну бакалію. В цьому випадку необхідно закупити відповідне обладнання:
- холодильники для зберігання;
- бочки для зберігання;
- бочки з дозаторами і кранами;
- тара для розливу.
Перед складанням проекту винного магазину підрахуйте витрати. У цей проект потрібно вкласти велику суму. Велика частина витратиться на товар. Для асортименту потрібно близько 1 мільйона рублів. Знімання приміщення - від 10-20 тисяч рублів, оформлення фірми - 10000-15000. До того ж, ліцензія видається при наявному стартовому капіталі в 1 мільйон рублів. Сама ліцензія - 70 тисяч рублів. Ще гроші необхідні на ремонт залу та закупівлю обладнання, зарплату співробітникам, оплату комунальних послуг, податки. У підсумку повинно бути в межах 2,5-3,5 мільйонів рублів. Однак при великому успіху бізнес окупиться за рік.