Як відкрити фуд-корт - що потрібно знати підприємцю?
Відкриття фуд-корти зазвичай забирає менше часу і фінансових коштів, ніж «повноцінного» кафе чи ресторану. Після укладення орендного договору, підприємці завозять техніку і меблі, продукти і посуд, наймають співробітників, оформляють інтер'єр, відправляють повідомлення в органи Росспоживнагляду. Як правило, найкращі майданчики ТЦ віддають відомим брендам, їм же пропонуються найвигідніші умови оренди.
Однією з основних статей витрат при відкритті фуд-корти є закупівля обладнання. Точний список агрегатів і пристроїв залежить від того, які страви і напої ви будете пропонувати покупцям. Чим більше різних видів техніки ви придбаєте, тим ширше буде ваш асортимент. Але врахуйте, що точка повинна бути спеціалізованою. Якщо ви готуєте російські пельмені і борщі, пропонувати тут же екзотичну їжу вже не варто.
У стандартний список устаткування входять:
- холодильники під напої;
- холодильні ларі і морозильники для продуктів;
- електричні марміти і мікрохвильовки;
- апарати для приготування шаурми і хот-догів;
- теплові вітрини;
- вафельниці / фритюрниці / грилі / млинниці.
Врахуйте, що вам буде потрібно не тільки те обладнання, яке потрібно для безпосередньої готування страв. Але і те, яке створює сам фуд-корт - посудомийна машинка, термінал, касовий апарат. Придбати потрібно буде посуд і обробні інструменти. При купівлі обладнання необхідно вибирати те, яке здатне скорочувати терміни готування їжі, знижувати її собівартість.