Кухонні - хоча і будь-які інші! - ножі не можна зберігати покотом. Якщо кухарськими ножами користуються за всіма правилами, а перш за все це означає, що їх тримають постійно гостро заточеними, то при контакті з іншими металевими виробами заточка досить сильно страждає - з'являються мікроскопічні вигини і навіть відколи. Причому для керамічних ножів це особливо згубно, так як вони не піддаються заточенню в тому сенсі, який ми зазвичай вкладаємо в це поняття. Майстру доводиться проводити повноцінний і недешевий ремонт керамічного клинка. У домашніх же умовах зробити це і зовсім не можна.
Топ-3 інших місць, де не варто зберігати ножі:
- на столі: просто з міркувань безпеки;
- в місцях, де вони піддаються сильним перепадів температур (на камінах, над газовими плитами, близько змійовиків і т. д.);
- в піхвах з натуральної шкіри: в основному це стосується туристичних і мисливських, а не кухонних ножів, але обумовити цей момент теж варто (такі піхви схильні накопичувати зайву вологу, а використовувані при виробленні шкіри хімікати здатні викликати корозію клинка).
Основні види власників та підставок для кухонних ножів
Дерев'яні підставки (блоки) з направляючими
Щодо непоганий варіант, який найчастіше поставляється відразу з готовим набором ножів, так як всі прорізи вже відповідають ширині кожного з клинків. Недолік таких підставок полягає в їх, як не дивно, негігієнічно: спочатку до такої підставці, звичайно, не буде претензій, але з часом в прорізи потраплять бруд і вода (якщо тільки ви не дотримуєтесь ритуал витирання всіх приладів насухо), і їх майже неможливо витягнути.
Загальним недоліком таких моделей є визначається кількістю направляючих і їх формою число ножів, що розміщуються в утримувачі.
Важливе зауваження: зараз у продажу з'явилися дерев'яні підставки з наскрізними отворами (найчастіше це креативи у вигляді кумедних фігурок). Такі композиції навіть краще - все з тієї ж причини гігієнічності.
Іншим способом вирішення проблеми очищення власника стала його розбірна конструкція і заміна дерева сталлю і пластмасою. Такий блок можна очищати навіть в посудомийній машині.
Дерев'яні підставки для ножів