Де купувати овочі та фрукти влітку - в звичному супермаркеті, магазині біля будинку або віддати перевагу їм ринок і ярмарок вихідного дня? І як вибирати овочі в сезон, коли у продажу і вітчизняні помідори, і грунтові огірки, і продукція тепличних господарств, і імпортні овочі та фрукти? Порадами та рекомендаціями щодо вибору найкорисніших овочів в магазинах, супермаркетах і на місцевих ринках ділиться директор з розвитку групи компаній "Долина Овочів" Елене Берая.
Де купити овочі? супермаркет
В умовах сучасного міста багато господинь віддають перевагу саме супермаркетам через зручного розташування і якості обслуговування. Але що ми знаємо про якість овочів у великих магазинах? Як вибирати овочі в супермаркеті?
1. Довіртеся почуттям. Розпізнати якісний помідор або огірок допоможе плодоніжка: просто понюхайте овоч в зіткненні з нею. Якщо відчуваєте живий запах стиглого овоча - сміливо купуйте. Вибираючи огірки, пощупайте плодоніжки, яка вважається запорукою їх свіжості. Якщо вона занадто м'яка - варто відмовитися від покупки.
Багато хто вважає, що наявність плодоніжки у томата є гарантією його свіжості, але це далеко не так. Пензлика - приманки для покупців, хоча вони не відриваються від помідора навіть при гнитті, тому звертайте увагу на свіжість гілочки. Вона повинна бути неламкий і зеленого кольору: тільки це гарантує свіжість томатів.
2. Красиві овочі? Не все те золото, що блищить, отже, уникайте глянцевих помідорів: їх обробляють парафіном, який практично не змивається, і може викликати сильний розлад шлунку.
Існує думка, що бордові помідори смачніше і корисніше червоних, але бордовий колір означає лише одне - вони будуть довше зберігатися, а за смаком явно будуть поступатися червоним братам. Пам'ятайте головне: природа не створює ідеальних форм, тому ідеальні овочі на 99% містять в собі шкідливі речовини.
Якщо ви відправляєтеся за свіжими овочами, які не вирощуються в теплицях, то краще тримати в голові поточний час року і пам'ятати, що вітчизняні продукти корисніше.
Безпека овочів. ГМО і добавки Е
У супермаркетах можна побачити то єгипетську картоплю, то білокачанну туніський капусту, то ізраїльські перці - все це далеко не завжди якісний і стоїть продукт. У країнах-імпортерах прийняті свої стандарти якості. Такі продукти надходять на вітчизняний ринок постійно і часто за заниженими цінами, але користі для організму можуть не нести. Згідно з рейтингом Росспоживнагляду, частіше небезпечні овочі приїжджають з наступних країн:
Постачальники з цих країн не раз порушували санітарні вимоги.
У довіднику споживача Грінпіс ви можете знайти повний список шкідливих для організму ГМО-добавок. ГМО-організми можуть вплинути на розвиток важких хвороб, хоча агрономам вони дозволяють створити ідеальні з точки зору маркетингу продукти: рівні, блискучі, але, на жаль, позбавлені смаку і непотрібні.
У складі багатьох продуктів вони починаються з літери Е:
- Е322, що міститься в шоколаді,
- Е150, або карамель,
- Е153, E473, E475, E476b, E477, E479a,
- Е101 і 101А та інші.
У нашій країні дозволено тільки 14 видів ГМО продуктів, які безпечні для вживання. Зарубіжні країни мають інший список дозволених ГМО-організмів, і вони не завжди безпечні.
Овочі з ринку
Зі ЗМІ ми часом чуємо про скандали, пов'язані з перевищенням вмісту пестицидів в овочах з магазинів, і робимо вибір на користь походу на ринок, де все натуральніше. Але це не означає, що на ринку немає овочів, що містять шкідливі речовини - просто там їх менше перевіряють. Тим, хто вирушає за овочами на ринок, - наші поради.
1. Як зберігаються овочі. Ідеальна температура для зберігання овочів - 10, 12 градусів. Важливо і те, як вони зберігаються. Так, наприклад, помідори повинні лежати в великих ящиках з солом'яним "килимом" в глибині - якщо ви не бачите цього у продавця, то краще утриматися від придбання товару. Найкраще місце зберігання для огірків -картон коробки, затягнуті поліетиленом, який не дозволять зайвій волозі проникнути до плодів. Такі огірки довше інших зберігають корисні якості.
Особливий рада з вибору овочів на ринках - орієнтуватися на інтерес комах. Якщо близько овочевий намети літає багато мух - це поганий знак, адже вони відчувають псуються продукти. Але може бути й інша ситуація, коли жодна муха навіть не підлітає до помідорів або огірків - значить, товар не натуральний.
2. Хитрощі продавців. Купувати овочі на ринку краще у перевірених або знайомих продавців. Деякі недобросовісні торговці поміщають овочі в крижану воду, що дозволяє збільшити масу товару на 15-20%. Цього обману можна уникнути, якщо злегка стиснути помідор: якщо ви відчуваєте, що на дотик він схожий на мішок з водою - не купуйте його. Часто продавці набирають товар за прилавком і можуть покласти вниз пакетика гнилі овочі - не лінуйтеся перед покупкою переглянути їх усі.
На ринках часто з'являються овочі та помідори з будь-яких країн в залежності від бажання продавця. Щоб бути впевненим у походження товару, зверніться до календаря "дозрівання" овочів по місяцях.
3. Довіртеся інтуїції і приладів. На жаль, на ринках часто надано сертифікований товар, тому завжди варто бути насторожі і слідувати простим радам при покупці огірків і помідорів. І слухати своє серце, яке в сукупності з досвідом ведення господарства підкаже, які помідори і огірки купити.
Томати дуже чутливі овочі, і їх колір сильно залежить від того, чим їх підгодовували: неприродна яскравість говорить про те, що при вирощуванні використовувалося безліч небезпечних речовин. Колір плоду повинен бути рівномірним як на зовнішній стороні, так при його розрізі, а шкурка помідорів - без білих прожилок і чорних крапок.
Щоб убезпечити себе і близьких від купівлі неякісних продуктів, намагайтеся купувати овочі конкретного виробника, товар якого підлягає обов'язковій сертифікації і перевірці з боку санітарних служб. Краще купувати товар у добре зарекомендувала себе компанії, що поставляє продукцію в великі торгові мережі.