Варю його так: очищаю кабачок середніх розмірів, ріжу його на кубики розміром приблизно 2х2 см, засинаю цукром 0,6 кг, залишаю на ніч, поки цукор не розчиниться. Можна зрідка трусити. Потім поставити варити на повільному вогні хвилин на 30. За 5 хвилин до закінчення варіння додати дрібно нарізану лимон. Варення гарячим розкласти по банках і закупорити. Так, забула, воду додавати не потрібно, кабачки самі хороший сік дають, інакше варення буде рідким.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Воно у мене і так завжди дуже рідке. Смак подобається, консистенція немає. Рецепт приблизно такий же. - 6 років тому
Так, я рідке теж не люблю. Ну, тоді як варіант, після розчинення цукру, сік злити і хоча б морс зробити, чи що. Тому що, якщо його уварювали до потрібної консистенції, кабачки разварятся, я так думаю, і буде каша, а вірніше джем))) - 6 років тому
Варення з кабачків я вважаю за краще варити без додавання води, тому як кабачёк сам по собі містить багато соку, який відразу переходить в сироп під час варіння його з цукром.
На два кілограми очищених від шкірки і насіння кабачків, мені знадобиться 1,6 - 2 кг. цукру. І два-три цитрусових плода, це можуть бути лимони та апельсини, наприклад 2 лимона і 1 апельсин або хоча б два лимона.
Менше цитрусових не раджу класти, на них краще не економити, інакше варення буде не дуже смачним, тому як саме лимон або апельсин роблять варення з кабачка схожим на ананасовий смак.
Отже очищені кабачки ріжемо на кубики засипаємо цукром і години через два ставимо на дуже маленький вогонь, періодично помішувати, до повного розчинення цукру. Трохи додавши вогонь продовжуємо варити варення з кабачків.
Далі доводимо до кипіння і вимикаємо. Даємо охолонути. Потім знову доводимо до кипіння, додаємо цитрусові, я їх вважаю за краще дрібно подрібнювати разом зі скоринкою, попередньо вийнявши кісточки, але апельсини і Симона заздалегідь потрібно дуже ретельно помити.
Далі варимо ще близько 20 -30 хвилин і закочує в гарячі банки і щільно закочує. Таке варення можна зберігати і без холодильника.
З кабачків можна приготувати варення. Для нього відбираю молоді кабачки, розрізаю навпіл і вибираю столовою ложкою насіннєве гніздо. Потім очищаю від шкірки і ріжу м'якоть кабачка на смужки або кубики. У таз ллю склянку води і висипаю кілограм цукру, доводжу до кипіння. В отриманий сироп кладу кілограм підготовлених шматочків кабачків і варю їх до розм'якшення. В кінці варіння додам пропущений через м'ясорубку один лимон. Готове варення розливаю гарячим по стерилізованим банкам і закочував бляшаними дахами.
Варення з кабачків готую двома способами: одне - під капронову, інше - під металеву кришку.
Для першого рецепта знадобиться: 2 кг кабачків, по одному апельсину і лимону, 1,5 кг цукру і 0,5 л води. Кабачки нарізати на невеликі кубики. Апельсин і лимон подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Все змішати, варити після закипання трохи більше 1 години, до загусання. Розкласти по підготовленим банкам, зверху засипати цукром і закрити капроновими кришками.
Під металеві кришки цукру знадобитися 1 кг, і воду не лити. Кабачки нарізати і засипати на деякий час цукром. Перший раз довести до кипіння одні кабачки і остудити. Потім з цитрусовими і знову остудити. Втретє довести до кипіння розкласти в підготовлені баки і закрити.
- 3 кг молодих кабачків;
- 1,5 кг апельсинів;
- 2 лимона;
- 2,5 кг цукру.
Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, апельсини від і лимони від шкурок. Очищений кабачок натираємо на крупній тертці, а цитрусові пропускаємо через м'ясорубку. Всі інгредієнти змішуємо в емальованій каструлі, додавши цукровий пісок. Ставимо каструлю на плиту і доводимо суміш до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо ще 1 годину, періодично помішуючи. Готове варення розливаємо по банках і закупорюють.
Рецепт смачного варення з кабачків з лимоном і апельсином. Варення виходить ніби з ананаса, красивого бурштинового кольору.
Кабачок чистимо, ріжемо на досить дрібні кубики і складаємо в емальований кастрюлю.засипаем туди ж цукор. Даємо відстоятися, щоб з'явився сік. Можна додати трохи води, але тоді варення буде рідким.
Тим часом очищаємо від шкірки і кісточок апельсин з лимоном, поділяємо їх на часточки редолькі навпіл.
Кабачки дали сік і тепер каструлю ставимо на газ, доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Потім до кабачками додаємо лимон з апельсином і вар м ще 15 хвилин.
Гаряче варення розкладає по стерилізованих банках, закриваємо кришками і вказуємо ковдрою. Так варення повинно охолонути, а після можна прибирати в холодильник або пригощати гостей.
Варення з кабачків виручає, коли немає фруктів і ягід на городі. Для нього потрібно брати молоді кабачки з тонкою шкіркою, помити і нарізати на тонкі шматочки шириною 1 см, довжиною як вийде (2-3 см), скласти в каструлю, засипати цукром на ніч, щоб кабачки дали сік і цукор розчинився. Вранці перемішуємо кабачки і ставимо на плиту, доводимо до кипіння і залишаємо просочитися. Потім варимо в кілька прийомів, як будь-яке варення. Ближче до кінця додаємо порізаний на тонкі часточки лимон або апельсин. Цукор і кабачки 1: 1.
Спочатку готуємо сироп в пропорціях (на 1 кг кабачків): 1 кг цукрового піску + 1 стакан води.
Беремо кабачок, моєму, позбавляємося від насіння і шкіри, нарізаємо шматочками 1-1,5 см. Опускаємо шматочки кабачків в киплячу воду (хвилини на 2-3). Відкидаємо кабачки на друшляк і перекладаємо в підготовлений сироп. Додаємо лимон (подрібнений) з цедрою, трохи кориці і гвоздики. Ставимо на вогонь. Варимо до тих пір, поки сироп не загусне (з ложки сироп повинен стікати утворюючи тонку нитку).
Кабачки очищаєте від шкірки і насіння, нарізати кубиками. 2 апельсина ріжете на шматочки і прокручуєте на м'ясорубці разом з шкіркою. Потім варите як звичайне варення, розчиняєте цукор, додаєте кабачки і пюре з апельсинів, доводите до кипіння і варіть на повільному вогні 1 годину. Можна ще разом з апельсином додати лимон. На 3 кг кабачків приблизно 2,5 кг цукру.
більше року тому
Кабачок дуже хороший овоч - вона легко засвоюється, багатий на вітаміни "В" і "С", магнієм, залізом і міддю, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, серця і нирок, позбавляє організм від зайвого холестерину і солей. Ну і нарешті це просто смачний продукт ..)
Ось деякі рецепти приготування варення з кабачків -
