Ось думала, що я розумна, а виявляється зовсім немає :) Скажіть, люди добрі, а як правильно варити детю кольорову капусту, тобто скільки по часу. А то я завжди тільки заморожену варила? А кабачок - кірку чистити перед варінням і насіння виковірівать? А взагалі овочі перед приготування треба вимочувати - зокрема картоплю? Дякую вам заздалегідь, люди добрі, за ваші відповіді :) Щиро ваша, дурна Биги :)
А у мене діте варене не їсть. Їсть тільки з пароварки, т.к. від туди всі овочі солодше виходять (я особисто пробувала і порівнювала). Так що я все чищу, вимочую і в пароварку на 15 хвилин. Потім це там остигає - упревать і я міксером з соком (він на піддон в пароварці стікає) збиваю.
Значиться так. Я в курсі всього цього занудства. )
Картоплю треба чистити (молоду, ессно), мити, різати кубиками, і вимочувати у воді 4-5 годин, щоб зійшов зайвий крохмаль, який дітям не корисно. Потім варити.
Кабачок мити, чистити, різати кубиками і або теж годину-півтора вимочувати, щоб можливі нітрати та інша хімія пішла в воду, або без вимочування заливати окропом, доводити до кипіння, робити хв. вогонь і під кришкою варити 2 хвилини, потім воду зливати (разом з нітратами і т.д.), заливати новою порцією окропу, доводити до кипіння і на малий. вогні під кришкою доводити до готовності. Насіння я не виколупую, якщо кабачок молодий, якщо старий, то теж не виколупую, хоча треба (вони жорсткі такі, гострі), а блендером все подрібнюю. Технологія вимочування або варіння в двох водах застосовується до всіх овочів, в яких сумніваєшся (а це, собсно, всі овочі, які ні з дачної ділянки родичів :() Технологія варіння може бути застосована для всіх овочів, щоб зберегти максимум вітамінів: залити окропом, швидко довести до кипіння і варити під кришкою на малому вогні. Можна ще на пару варити, так більше вітамінів зберігається, але тоді в плані нітратів треба вимочувати. Привела повну звірячу схему, а ти вже сама вирішуй, що виконувати, а ніж знехтувати.)
Саме останнє додавання від корінний ташкенткі :))). - цибулю можна обсмажити на баранячому жирі, тоді не доведеться класти жир в мантушку і смачніше вийде! В іншому-все вірно, навіть причепитися ні до чого :))). Як же мені без мантоварки в Штатах плоо-о-хо. ).
А я робила пози :) Йето бурятские манти. Суть таже, тільки тісто навпаки, товстіший робиться, інакше ризик що розваляться і варила по-ізвращенскі - сіточку (типу друшляка) на каструлю і туди пози :)
У детенка у вихідні днюха намічається, щось мантів хочеться. Маму (вона то все знає) тривожити не охота, вона тільки з лікарні вийшла. І навіть якщо я тільки запитаю у неї рецепт - примчиться з останніх сил. Хай вже підійде до готового столу) НАВЧІТЬ, як приготувати хороші манти. Так, ще, люблю з картоплею. Спасибі заздалегідь!
А з гарбузом замість картоплі не пробували, дуже соковиті виходять. Тільки перчика чорного додати треба, гарбуз ж знайшов спільної мови. Ще я пробувала в гостях з кабачком замість гарбуза. Теж непогано, але з гарбузом для мене поза конкуренцією.
На Великдень печу в цьому режимі паску - кладу на третину форми, піднімається до кришки самої, пропікається повністю, та ще це ж не духовка - ніяких щільних кірок і підгоряння. На цьому режимі виходить дуже смачна запечена курка, буженина, омлети, лазіння. Режим приготування на пару. Манти, овочі для салатів, дієтичні котлети, риба. Особливо добре робити там запіканки для малюків і навіть стерилізувати пляшечки. Режим для гасіння. Користуюся ним постійно. Ось, здавалося б, холодець. Включи і бігай, дивись, щоб не википіла, воду підливай. А в мультиварку все залив і спати ліг - вранці дістав розпадається на волокна м'ясо. Відмінне блюдо на цій програмі - гуляш.
А як же універсальні мультиварки-скороварки. Бачила такі прилади.
Знайшла тут посилання.
Це моя колекція рецептів)
пудинг
Змішати три пачки сиру, 4-5 яєць - залежить від розміру, цукор за смаком - приблизно три-чотири ст. ложки, пів чайної ложки соди, родзинки, ванілін, кориця. Добре вимішати масу викласти в чашу для рису і поставити на 35-40 хв.
Тільки пудингу треба дати настоятися пару годин - відразу з пилу-жару він рідкий, а постоїть - і найніжнішої консистенції суфле.
омлет
Омлет можна начинити за смаком - овочі, бекон, гриби, салямі - на що фантазії вистачить.
На дві порції я беру 4 яйця, змішую з молоком (молоко на око покладала, але в рецепті у мене було зазначено 1 стакан молока), трохи солі. Беремо чашу для рису. засипаємо овочі / шматочки бекону / салямі / гриби / і тд.сверху заливаємо сумішшю яєць і молока.Ставім в пароварку (я ставила в верхню другу чашу) на 20 хвилин, потім після закінчення 20 хвилин злегка перемішуємо омлет вилочкою (не лякайтеся, я думала , як це так, перемішувати. воно ж все на шматочки розсиплеться, але нічого такого не сталося) і ще на 10 мінут.Когда омлет буде готовий, відразу це видно - він такий пухнастий піднімається (хоча весь процес приготування виглядав без змін) .Пріятного смачного!
соуси
Найпростіший варіант:
Розчинити в невеликій кількості киплячої води або підігрітого молока / вершків плавлений сирок, краще два. засипати все це зеленню. До речі, дуже смачно робити це з сирків зі смаком чогось нитка.
Більш класичний варіант:
Розтопити масло в маленькій каструльці. Додати борошно, тримати на вогні, помішуючи, поки не завирує. Зняти з вогню і поступово додати молоко. Повернути на вогонь постійно помішуючи поки соус не загусне. Потім додати сир, добре підійде чедер
холодненького:
Відмінні соуси виходять на основі м'якої бринзи. Просто збити її разом зі сметаною і додати часнику.
Або ось варіант, який зустріла недавно в интеренете, але ще не готувала:
200 г сиру збити з 250 г вершків.
Приправити, додати по ложці петрушки, кервеля і меліси.
До речі, а в пароварці готують соуси?
сирники
Сирники з маком (рекомендується тим, хто любить сир)
отже, беремо ємність, в неї - 300-400 гр сиру (я беру зазвичай 400 грамів, нежирного - трохи і про фігуру подумаємо), в нього просіюємо склянка борошна. Туди ж - трохи солі і цукру (для смаку можна додати ванільний цукор), наливаємо трохи води, розбиваємо два яйця і трохи харчової соди. Замішуємо все це і - ставимо на деякий час в тепло.
на який час - рецепт замовчує, я зазвичай починаю через півгодини-годину. Тепер всипаємо мак, знову ж таки все перемішуємо і починаємо формувати невеликі сирники (за принципом сирників: невелику кульку сплюснути з двох сторін). Отриманий сирник кладемо в чашу для рису (щоб не спливло все це багатство) і продовжуємо ліпити. У два яруси викладати їх я не ризикую - зазвичай "парю" в два заходи.
Отже, наше багатство ставиться в пароварку на 25-30 хвилин. Готові будуть дуже пишними, але через пару хвилин трохи опустяться і придбають людську подобу Викладаємо на тарілку, додаємо сметану - кушать подано
Рекомендації від мене: під час ліплення періодично змочувати руки холодною водою - інакше все тісто залишиться на цих самих руках.
Друга порада: в принципі, це по рецепту вони "з маком", а додавати можна і родзинки, подрібнювати "великі" фрукти. Загалом, фантазуйте
Плов з родзинками і горіхами
Взагалі ніколи б не подумала, що плов може бути без м'яса, але, виявляється, може, і виходить непогано
(Всі пропорції - за рецептом. Але я готувала на око)
2 склянки рису промити і залити окропом в чаші для рису на 10-15 хвилин. Не забудьте посолити воду, а то пріснувато вийде. Тільки після цього ставимо чашу в пароварку (воду в неї - на максимум) і паримо до готовності (подивіться інструкцію до вашої пароварці. У моїй готовність - це 25-30 хвилин)
після цього в чашу з рисом заливаємо 5 столових ложок рослинного масла і варимо ще 20-25 хвилин
Паралельно на слабкому вогні підсмажуємо родзинки і горіхи. Я брала волоські - їх зручно подрібнювати руками, та й їх смак дуже підійшов до рису. Але в подальшому хочу спробувати і інших горіхових братів
Перед подачею до столу в кожну тарілку кладемо шматочок вершкового масла і закриваємо його рисом (це правило я не дотримувалася - по мені, і так багато масла), а зверху посипаємо сумішшю горіхів і родзинок. Їсти подано!
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!