Основні правила
Що насамперед потрібно знати? Визначимо найбільш основні правила і нюанси. загальні для будь-яких способів сушіння.
Чим менше насіннєва коробка, тим краще - після сушки буде більше продукту, ніж відходів.
Оптимальним вибором будуть такі сорти, як Антонівка, Коричне, Пепин, Апорт.
Не кожен сорт підійде для сушки! Вибирайте ретельно, але й експериментувати, звичайно, вам ніхто не забороняє.
Сильно темніти м'якоть не повинна, проте, однозначно описати колір правильно засушених яблук можна - він варіюється і залежить від сорту.
Як же можна зробити сушені яблука в домашніх умовах? Існують різні способи, на докладний опис яких може піти чимало часу. Але ми лише зробимо короткий огляд, щоб ви змогли прикинути в думці всі умови і вже заздалегідь вирішити, який з цих варіантів вам імпонує найбільше. Перерахуємо їх:
Всі ці способи мають свої переваги і недоліки. Якісь із них існують тисячоліттями, а інші стали доступні не так давно. Проте, люди до цих пір використовують всі методи сушіння в більш-менш рівній мірі. Чому ж? Давайте розглянемо.
Використання побутової техніки
Як засушити яблука за допомогою побутової техніки.
Мабуть, сушка яблук за допомогою побутової техніки - це найбільш простий і розумний в сучасних умовах варіант.
Найлегше буде здійснити задумане, якщо у вашому розпорядженні є електросушарка.
Процес буде займати незначний час, протягом якого ви можете займатися будь-якими іншими справами - машина все зробить за вас.
Вам залишиться лише нарізати яблука і поставити правильні настройки, що абсолютно не важко при наявності інструкції. Однак, вирішуйте для себе - чи потрібно вам мати вдома такий вузькоспеціалізований прилад. Як сушити яблука, якщо немає сушарки?
Домогосподарки заготовку сухофруктів найчастіше проводять за допомогою звичайної духовки. Стежити за процесом потрібно, але не дуже довго - це другий за швидкістю спосіб, який поступається лише використання сушарки. Мабуть, найбільш доступний і доречний варіант в домашніх умовах.
Деякі використовують для сушки яблук навіть конфорки газової плити. але це дуже важко здійснюваним і нестабільний процес - зрозуміти, як це робиться можна тільки на власному досвіді, зіпсувавши при цьому, як правило, кілька партій яблук.
Що робити, якщо немає духовки?
Як правильно сушити яблука в домашніх умовах без духовки? Як можна це зробити в квартирі?
Якщо особистий простір дозволяє вам організувати сушку яблук на балконі і горищі - це досить непоганий, хоч і довгий спосіб.
Переваги сушки яблук в квартирі: процес протікає природно. стежити за яблуками потрібно по мінімуму, можливий дощ не завадить сушінні. Недоліків, як і переваг, теж вистачає: сушка йде дуже довго і вимагає багато місця, а комахи напевно зіпсують вам результат.
Отримуємо сухофрукти на сонці
Як посушити яблука в домашніх умовах на сонці?
Сушка яблук на вулиці - це найдавніший і природний варіант отримання сухофруктів. Підійти до такого виду сушки доведеться набагато серйозніше - знадобиться багато умов, і, перш за все, відповідне місце.
Втім, якщо ви збираєте яблука на власному садовій ділянці, то і засушити їх там же буде просто чудовою ідеєю; головне - виберіть час стійкою сонячної погоди. і у вас обов'язково все вийде.
Як засушити яблука в домашніх умовах? Сушимо яблука в домашніх умовах за допомогою духовки, використовуючи такі рецепти.
Колечка-чіпси
Яблучні колечка - цікава альтернатива шкідливим магазинним чіпсів.
Для приготування очистіть яблуко від шкірки і, видаливши серцевину, наріжте його кільцями.
Не забудьте провести обробку плодів. щоб вони не потемніли.
Потім помістіть колечка на деко і відправте їх у духовку на 4-5 годин при низькій температурі (близько 50 ⁰С), дверцята обов'язково потрібно залишити відкритими.
Чистимо і нарізаємо шматочками яблука, обробляємо їх проти окислення, потім складаємо їх в ємність і засипаємо цукровим піском (400 г на 1 кг). В такому стані яблука коштують близько доби при кімнатній температурі, після закінчення процедури сік, що утворився зливаємо.
Далі фрукти витримують в сиропі (370 г цукру + 370 г води на 1 кг яблук) 10 хвилин при 85 ⁰С. І, нарешті, проводимо сушку - 1-2 години в духовці при температурі 75-80 ⁰С до готовності.
Яблучна пастила - незвичайне ласощі. яке полюблять і дорослі, і діти.
Нарізані шматочками яблука поміщаємо в каструлю, додаємо трохи води так, щоб вона покривала дно. Варимо кілька хвилин, поки фрукти не розм'якнуть, потім, не виймаючи їх з каструлі, товкачем робимо з них однорідну масу. яку залишаємо на пару хвилин на повільному вогні для випарювання.
Отриману масу густої консистенції викладаємо на деко з підкладеної тонким папером і сушимо в духовці при температурі 100 ⁰С (дверцята прочинені) до готовності.
Очевидно, що способів, як висушити яблука в домашніх умовах і отримати заготовки сухофруктів на зиму предостатньо. Тепер Ви можете вибрати їх, виходячи зі своїх смаків і можливостей.
А з появою спеціальних технічних пристосувань, сушка перетворилася в зовсім тривіальну і пересічну процедуру.
Так що якщо ви любите сухофрукти, то цілком можете самостійно приготувати їх, будучи повністю впевненим у якості продукту.
У нашого діда на дачі організовано ціле виробництво по сушці плодів. Починається сушка в спеціальному сушильній шафі, встановленим на веранді. Шафа являє собою такий «кубик» обшитий зовні чорною плівкою всередині, якого ярусами розташовані рамки з натягнутою проти сіткою. На цих рамках і розкладаються яблука. Більше двох відер нарізаних на часточки яблук вміщається. А внизу розташований електровентилятор для обдування. Остаточно яблука досушувати або або в лазні. на деках або в електросушарці.
Раніше постійно сушили яблучка на горищі на дачі. Різали їх і вкладали на картон, вікна у нас великі і затягнуті сіткою, тому мухи і жуки виключаються. Пилу теж немає. Звичайно процес цей не швидкий, хоч результат і приємний. Яблука виходять середніми по жорсткості (як гумові), але зберігаються в тканинному пакеті довго. Онуки дуже люблять ці тягучки. Кісточки звичайно ми вирізали, сушили з шкіркою. Природно з магазинними не порівняти. Наші чисті, без кісточок, свої! Але три роки тому діти подарували нам сушилку електричну. Ось тепер радію їй як дитина, своїм все і всюди.
У нас в саду є сорт яблук, Карамелеві, які довго не лежать, швидко стають м'якими, зернистими і гниють. Ось з них ми стали робити сушені яблука. Вони виходять м'якими, їх приємно є просто так, як чіпси. П'ятилітровий балон летить просто в років !!