Як сушити фрукти і овочі будинку
Як сушити фрукти і овочі правильно? При якій температурі, що для цього потрібно використовувати, як підготувати плоди до сушіння? Напевно цими питаннями задається не одна молода господиня. Закінчується літо, а фруктів і ягід хочеться не менше. Організму потрібні вітаміни, і найпростіше зберегти для себе шматочок сонця і тепла - це засушити плоди літа. Тут ви знайдете кілька корисних порад як сушити фрукти і овочі.
Для сушіння придатні зрілі, не пошкоджені і не загнили фрукти, ягід
Сушать яблука, груші, сливи, персики, інжир, абрикоси (урюк - це абрикоси, сушені з кісточками; курага - половинками; кайса - цілими плодами без кісточок); вишню, малину, чорницю, чорну смородину, виноград (родзинки, кишмиш), баклажани, кабачки, перець, помідори.
Попередньо у всіх продуктів необхідно видалити плодоніжки, кісточки і залишки квіток.
Для того, щоб отримати сушені плоди смачними і красивими, перед сушінням деякі з них можна ошпарити або занурити в слабкі розчини солі або кислоти (наприклад, лимонної) з розрахунку 2 чайної ложки на 1 склянку води.
Сушіння проводять в природних умовах - на сонці або в печі. У духовці це робиться при температурі від 30 до 80 ° С (при більш низькій температурі можлива втрата вітамінів і мікроелементів). Треба пам'ятати, що в сушених плодах вітаміну С зберігається мало (за винятком шипшини і чорної смородини) і що оптимальною температурою сушки для збереження вітамінів вважається температура 60 - 70 ° С.
Щоб максимально зберегти в сушених плодах вітамін С, найкраще розкласти їх в повітронепроникну тару, наприклад з щільно пригвинченими кришками.
Важливо пам'ятати, що сушку різних плодових культур слід проводити окремо. Ні в якому разі не можна змішувати яблука з кабачками, а перець з абрикосами.
