Галина, я знаю, що ви - лікар-стоматолог? А як пов'язані з дієтологією і схудненням?
- Я дійсно лікар-стоматолог за освітою. До вивчення дієтології прийшла, ще будучи студенткою, вже тоді здобувала із загального потоку медичної інформації саме ту, яка так чи інакше відображала роль харчування в житті людини. Всі основи біохімії, фізіології, анатомії та інших фундаментальних наук, безумовно, дали мені гарну базу для грамотного вивчення цієї цікавої науки. Не скажу, що я в ній гуру, адже чим більше пізнаєш, тим більше розумієш, скільки ще не вивчено.
Прийшла я до цього зовсім не через бажання схуднути, а завдяки фітнесу. Почавши займатися будівництвом свого тіла, я зрозуміла, що фундамент цього самого стрункого тіла - саме в грамотному харчуванні.
Хотілося б відразу уточнити, що я дуже не люблю слово «схуднути»! Значення цього слова далеко не найприємніше (слово «худий» походить від давньоруського слова «худ'» - поганий, слабкий, непоказний), власне, як і результат від «схуднення». Я - за словосполучення «стати стрункою». Саме ЦЬОГО і хочуть все дівчинки (і худі і не дуже), хоча, можливо, самі цього ще не зрозуміли.
Всім подобаються фотографії дівчат з журналів в купальниках зі стрункими стегнами і пружною попкою, а не кісточки з хоч і маленьким, але пухким жирком зверху (за рідкісним винятком, пов'язаним з якимись психологічними розладами). Адже так? Можливо, для когось досить виглядати мініатюрною в одязі, але всі ми рано чи пізно опинимося на пляжі в купальнику, і тут-то все і відкриється! Часто можна почути фразу: «Чоловікам подобаються апетитні форми», але чомусь багато під нею розуміють жирок на стегнах і не тільки на них. І мало хто замислюється, що мова - про злегка спортивних, округлих, пружних формах! Багато зараз, швидше за все, представлять м'язистих спортсменок, які показують свій біцепс на сцені, але я зовсім не про них. Я говорю про фігури з форменими стегнами, пружною круглою попкою і підтягнутим животиком! Акуратні підтягнуті плечики, граціозна спинка - Перш за все схудненням не добитися.
Після простого схуднення ваша попа або ноги навряд чи викличуть у вас захоплення. Поясню чому.
Галина Мухетдинова: стрункості - так, схудненню - немає!
Будь-яка дієта, спрямована на зниження маси тіла в першу чергу б'є по м'язах, а не по жиру, як багато хто розраховує. На жаль, наш організм розцінює м'язи як менш цінний ресурс (так склалося в ході еволюції), тому буде від них позбавлятися в першу чергу! І навіть якщо починали ви з цілком апетитних форм, то, без належної уваги до м'язів, результат, швидше за все, виявиться плачевним. Ваша попа ризикує стати плоскою і безформною, а ноги - перетворитися в ніжки-палички хлопчика підлітка. Не сперечаюся, що на смак і колір всі фломастери різні, але повірте мені, більша частина схудлих дівчаток рано чи пізно розуміють, що не в худорбі естетика, а в стрункості!
А чи працюєте індивідуально?
- Зрозуміло! Робота в індивідуальному порядку може принести більше плодів в більш короткі терміни, ніж групова. Безумовно, дуже важливий настрій і мотивація самого учня. Тому моя роль психолога на вивченні справжньої мети далеко не закінчується, скоріше навпаки. Індивідуальна робота допоможе мені швидше зрозуміти, як мотивувати конкретної людини. Тільки в індивідуальній роботі з учнем я можу максимально ідеально опрацювати всі аспекти харчових звичок, можливостей і сил конкретної людини. Я можу чітко відстежувати результати і чітко їх коригувати у потрібну сторону.
У чому головний принцип вашої схеми харчування?
- У тому, щоб не тільки привести тіло в відмінну форму, але і зберегти здоров'я! Зараз, на жаль, більшість людей в гонитві за схудненням зовсім не думають про останній. І це головна проблема, яку ми теж вивчаємо на семінарі. З правильно налагодженим раціоном людина не повинна голодувати, повинен відчувати легкість і енергійність!
Потрібно розподілити продукти харчування таким чином, щоб організм отримував всі необхідні вітаміни і основні нутрієнти в потрібних обсягах. Тоді шкіра, волосся, нігті збережуть здоровий вигляд!
Це і є запорука успішно складеного плану харчування.
Від яких продуктів ви рекомендуєте відмовитися, щоб схуднути, а які, навпаки, включити в раціон?
- Думаю, що Америки я не відкрию, але продукти, які дійсно варто обмежити (а краще всього і зовсім виключити з раціону) - це цукор і пшеничне борошно. Це, мабуть, два найбільш злісних ворога стрункої фігури з давніх віків і до наших днів! Всі страви, які містять той або інший продукт (і вже тим більше їх поєднання) потрібно замінювати більш корисними. Організм вже за це скаже вам велике спасибі. Ні цукор, ні пшеничне не приносять організму стільки користі, щоб компенсувати яку завдають ними шкоду. Незамінних продуктів немає.
Так само я не прихильник «готової до вживання їжі» в упаковках, напівфабрикатів і різних консервованих продуктів. На жаль, навіть щось зовсім нешкідливе на перший погляд може виявитися шкідливим і нездоровим. Склади на упаковках не відповідають дійсності, і це факт! Ми живемо в світі продукції на консерванти, барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку, які мають далеко не натуральне походження. Краще витратити трохи часу на самостійне приготування страви і точно знати, що і в якій кількості ви з'їли, ніж економити час на своє здоров'я і потім дивуватися: «Я адже їв продукти, які порекомендував дієтолог, чому ж не отримую результат?»
Чиста вода - запорука здоров'я!
І, звичайно ж, чиста питна вода! Тіло людини, як відомо, на 70-80% складається з води, тому дуже важливо стан цієї води. Можна порівняти організм з водоймою: де вода чистіша - в застійному болоті або струмку з б'є ключем? Запам'ятайте це порівняння, і не забувайте випивати оптимальну кількість чистої питної води в день! Скажу, що багато моїх учнів починали зганяти зайві кілограми, тільки налагодивши правильне питний режим.
Скільки разів на день потрібно харчуватися, і якими за розміром повинні бути порції?
- Все дуже індивідуально, в першу чергу має значення хоча б те, скільки людина не спить. Швидше, варто говорити про интервальности прийомів їжі. Щоб розігнати метаболізм, потрібно намагатися їсти не рідше, ніж через кожні 2-3 години. При регулярному і частому надходженні їжі, наш організм починає виходити з стресу, так званої загрози голоду. Більшість людей звикли їсти повноцінно тільки 2-3 рази в день, що має на увазі дуже високу інтервальних цих прийомів. А якщо через незнання людина намагається ці рідкісні порції звести до мінімальних розмірів? Через це організм входить в режим «запасання», розцінюючи рідкісне надходження їжі як загрозу. Всі з'їсти прямо відкладається в жир, адже саме жир і є «резервне паливо організму». Наш метаболізм дуже сильно знижується - це теж своєрідний режим економії. Накладемо на це малорухливий спосіб життя. Ось і складається весь пазл «неякісного» тіла.
Але це не означає, що ви повинні кожні дві години наминати свою звичну порцію а-ля «тазик першого, коритце другого і десертик з компотом»! Для правильного визначення обсягу порції потрібен першорядний розрахунок денної кількості калорій і нутріетов, необхідних конкретній людині, після цього - розрахунок кількості продуктів денного споживання, і потім вже розподілу на порції цього самого кількості в потрібних пропорціях.
Розраховувати все це краще з фахівцем. Поки ж можна взяти на озброєння рада: вставати з-за столу потрібно без почуття насичення. Воно приходить трохи пізніше.
Чи є у вас рекомендації: що краще їсти на сніданок, на обід і вечерю?
- Природно, і в цьому питанні немає єдиної відповіді. Все безпосередньо залежить від біоритмів і активності протягом дня кожної конкретної людини.
Паста з «твердих» макаронів - хороший вуглеводний сніданок!
Але все-таки є пара правил, яких необхідно дотримуватися практично всім (за винятком медичних показань) людям, які намагаються підтримувати правильну роботу свого організму. Одне з них - це насичення вуглеводами на сніданок.
Нашому організму після сну потрібно паливо, щоб «розігнатися» і правильно функціонувати. У цьому випадку на допомогу приходять вуглеводи. Звичайно, потрібно віддавати перевагу саме складним вуглеводам, але в ранній час зовсім не зашкодить і невелика кількість простих вуглеводів. Не варто, звичайно, відразу кидатися на булки з шоколадом, краще вибрати більш корисні продукти, що містять прості вуглеводи. Але не забувайте про білки і жири. Сніданок повинен бути не просто вуглеводним, а збалансованим за всіма нутріетам!
Так само наш організм перебуває в стані обезводнення після сну, тому перше, що ви повинні зробити, прокинувшись - заповнити запаси, випивши склянку чистої питної води.
Друге правило - вживання переважно білкової їжі ближче до кінця вашого дня. Ви вже зробили всі важливі справи, що вимагають витрати енергії, тому її заповнення нам вже ні до чого. Вночі сили нам не знадобляться. Винятком є тренування у вечірні години, після яких дійсно потрібна невелика порція вуглеводів в сукупності з білками.
Про біоритми зрозуміло. А на що ще орієнтуєтеся, підбираючи схему харчування для тієї чи іншої людини?
- На все. На вік, стать, стан здоров'я, склад тіла, активність протягом дня, режим, харчові переваги, звичайно ж, на кінцеву мету конкретної людини, і ще багато-багато чого!
Як боротися з харчовими звичками? Якщо, хоч убий, не можеш відмовитися від булок або шоколаду?
- Так само, як і з усіма іншими шкідливими звичками - кидати!
Булки і шоколад (в тій якості, що пропонується нам з полиць магазинів) - лише «харчове сміття». Так ставитися він до себе і заслуговує. Нездатність відмовитися від нього - лише наслідки недостатній мотивації і неповного подання про склад «сміття».
Як я вже говорила: незамінних продуктів немає! Благо ми живемо за часів продуктового достатку, і завжди можемо замінити шкідливу магазинну булку - безпечної домашньої. Безліч різноманітних рецептів з розділу «правильне харчування» допоможуть приготувати вам випічку та інші десерти з НАТУРАЛЬНИХ продуктів без зайвого «сміття». Такі продукти не тільки не зашкодять фігурі, але і принесуть користь, якщо будуть з'їсти в підходяще для цього час!
Чи бували випадки, коли ви відмовлялися працювати з людиною?
- Ні, на даний момент таких випадків не було. Я намагаюся допомогти кожному і знайти підхід до будь-якій людині, який так чи інакше вже робить крок назустріч своєму новому тілу, звертаючись до мене за допомогою. Просто, хтось вже сам по собі достатньо змотивувати і чітко бачить кінцеву мету, а кому-то потрібно трохи в цьому допомогти!
Оцініть статтю :)
User Rating 0 (0 votes)